掌生穀粒糧商號

文字/育萱  影像/阿德哥、潔莉

你心目中的茶人，是什麼模樣？在開往南投松柏嶺路上，我想像著……

皮膚黝黑映的臉，襯著茶湯染黃的貝齒；炯炯有神的眼眸，對映著自髮絲直直落的汗水；我的想像裡有顏色，有氣味，但沒有清楚的輪廓。就因如此，當松柏嶺的茶人—蔡爸爸出現在我面前時，我的媽呀，根本就是一位種茶的「文夏」！

蔡爸爸歌喉如何，我不清楚；但要在全國茶產量稱霸的松柏嶺，自信做有個性四季春一事，真的不禁要向蔡爸立正致敬。

為什麼這麼說呢？

看過純喫茶廣告的朋友，應該對松柏嶺的茶園風光並不陌生。畫面中高低起伏不大的丘陵地上，茶園連綿不斷；巷弄街頭三五步就一間製茶廠，空氣裡總有茶香。過去，這裡曾因蔣經國先生造訪，對當地茶香讚譽有加，而給了「松柏長青茶」的名號。如今，茶園面積腹地廣大，產量充足，茶樹大都是機採的圓。只是，海拔400-500公尺之間的松柏茶，依舊無法和身處海拔1000公尺以上的高山茶較高下。茶市場裡追求茶園高度的迷思，迫使松柏茶目前就走兩條路:冒充高山茶的姿態進入市場，抑或是走大眾手搖茶的基底批發。

蔡爸爸拿出一個碗，茶杯幾只，以碗泡的形式沖泡他的自信之作。碗裡的四季春，有著標準的綠葉鑲紅邊，金黃色茶湯之外的艷麗花香，更是蔡爸爸製茶的正字標記。大學研讀歷史的蔡爸爸，手拿著翻爛的紙本製茶手冊，和我們細細解說製茶的原理和工法。不同於窨製技法發酵的香片(花茶)，蔡爸爸藉由對於茶性和走水時間的掌握，讓四季春在製茶過程中自發性地產出花香。 

或許，第一口茶湯下肚，對於不喜歡花香茶味的人來說，這份濃郁有些難以招架。不過，在蔡爸爸的堅持下有機會嘗到四季春的真滋味，何嘗不是一種福氣。

做茶之餘，蔡爸爸其實還有一項本領就做「挑錯別字」。妙吧!感覺國小考卷上才會出現的錯別字辨別考題，居然會是茶人蔡爸的興趣；這項興趣目前還延伸出實體書籍，在坊間販售呢！