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【掌廚房】豐景烏魚子 (5人份)


  • 簡介
過年餐桌一定少不了烤烏魚子這道下酒菜，長輩們撥花生配高粱的時刻。總少不了一片片色彩鮮豔的烏魚子，這次就讓掌廚房與各位掌友分享這道豐景烏魚子。


  • 食材
  •  
    • 阿禾師烏魚子               5 兩
    • 豐景真酒                 100 ㏄
    • 蒜苗                          一把
    • 白蘿蔔                       一顆
  • 作法
  1. 將烏魚子外膜小心撕去，兩面均勻抹上適量豐景真酒。淺碟倒入少許豐景將烏魚子醃一晚。
  2. 蒜苗斜切片狀，白蘿蔔切片備用。
  3. 烤箱預熱至180 ℃，烏魚子進烤箱前再抹上一次豐景真酒。
  4. 將烏魚子兩面烤至色澤變淺橘並外層硬度適中。
  5. 取出烤好的烏魚子斜切薄片，與蒜苗、白蘿蔔以牙籤固定即可。

  • 小撇步
 
  1. 撕膜前可在烏魚子側邊以刀輕劃，即可輕鬆撕下。
  2. 烤烏魚子可根據個人喜好的口感調整烤箱時間，如不喜愛黏牙的掌友可在烏魚子進烤箱時蓋上一層鋁箔紙，便可避免外層烤焦。
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