掌生穀粒糧商號

掌生穀粒鼓勵！歡迎鳳梨苦瓜雞湯的女主角出場。

我選用從屏東高樹這個水源保護區一家小農莊出品的鳳梨醬，在掌生穀粒我們叫它—鳳梨就這樣！這是用一位國小退休14年的許老師親自栽種的有機鳳梨釀製的。因為自己愛種，種很多，在自己家裡賣…

家在哪理？我們去找的時候，開車開到屏東然後找21號道路，再轉往高樹的27號道路。但是！路標可沒說得那麼清楚囉。有左轉的右轉的，都是27號道路，只要你一轉錯就會有大驚喜—探訪你從來沒有想到會出現的台灣319鄉的其中一鄉！我們光是找路就遲到半小時。找對路之後還要注意在27號道路上，35.5~36.5公里處其中有一條小路要轉彎進去…許老師家就到啦!啊~就是這樣在「自己家裡」賣。

誰找得到啊！？

愛吃鬼掌生穀粒就給它找到了。這款「巷內」的美食。這麼千辛萬苦一定要報給大家知。因為是上好品種「晶鑽」和「冬蜜」有機鳳梨，沒有生長激素和賀爾蒙，有的是許老師70幾歲的自信和驕傲：「我種什麼都好吃！」所以讓許師母特別心疼這些在"鄰居都很遠"的自己家裡賣的鳳梨。於是許師母發揮客家婦女的智慧，親手將這些鳳梨一顆顆一罐罐原封釀製(不是什麼大缸分裝喲)。只加一點點鹽、一點點糖、一些些黃豆催促發酵，加入全心全意栽種的有機鳳梨，和6個月以上的光陰慢慢等候…就變成顏色晶瑩剔透的「鳳梨就這樣」了。

嗯~還是一樣，在自己家裡賣。這...那...呃...

厚~掌生穀粒受不了啦，決定跟許師母進貨來賣。上一期六個月前釀製好的鳳梨醬只有1,200罐，吃完就等下一批！也不用怕買不到啦，因為咧~哎…這一期我們買了些他們的新鮮鳳梨分贈親朋好友，吃過的都說讚！但是知道的人還真是不多,這樣好的鳳梨讓它放到壞掉，真的會給雷公劈！所以許師母又已經開始動手製作了。這又讓我很感慨台灣精緻農業的為難之處...

再報一個事實給大家知。我在市場上買過鳳梨醬，說是自己釀的，顏色黑黑的，我以為那很天然，一罐90元，老闆說煮一隻雞要用掉一整罐。我認識許師母後才知道，如果用很好的鳳梨去釀製，顏色就不會發黑。因為在栽種的時候加的農藥、生長激素等亂遭遭的東西，在發酵的過程當中會讓食材產生化學變化而變色…而且鳳梨醬要吃的是好鳳梨的甘甜滋味，不是要吃黃豆，太多黃豆發酵過度對身體也沒什麼好處。再來，一般在外面賣的鳳梨醬可能才擺了三、四個月就拿出來賣了，都還沒到位呢。難怪一鍋雞湯要用掉一整罐鳳梨醬！我在家自己煮的一鍋供5個人吃了兩餐的鳳梨苦瓜雞湯，只用了1/3罐，只有甘甜，沒有死鹹。

好啦！這就是我們的高品質新鮮好鳳梨，經過用心及珍惜的對待，終於變成了「鳳梨就這樣」！一味讓美食滋味更上一層樓的武器。