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「鳳梨就這樣」食譜之「鳳梨苦瓜雞」

久燉的湯最美味,因為燉入了光陰和期待

咦？我們好久沒有下廚作菜了嗎？

才不是咧，吃都來不及了，只好都偷偷「暗砍」起來。但是，昨日欣逢母親節的前一個週末，託女兒的福，七早八早被召集到學校去參加讓「小孩子玩得很高興」的母親節擴大慶祝園遊會活動，所以沒有再安排其他行程了。終於，下午4:00以後我可以緩慢的、悠閒的，還一邊喝咖啡的作頓飯。

為什麼要作那麼久？燉湯囉。

準備一顆早上才去市場買的苦瓜。我喜歡在湯中滾一些丁香魚乾慢慢熬。雞，夠一家人吃的份量(一隻全雞也可，半隻雞就作小鍋，只挑兩隻雞腿也可熬出好湯)。重點女主角是—鳳梨醬！(對，雞是男主角。)

我當然選用我們的「鳳梨就這樣！」隨心所欲的步驟如下：

洗乾淨雞肉，以滾水川燙去除血水的腥污，才能保持一鍋雞湯的清爽。

然後再備好另一鍋水燒開，加入小魚乾，加入川燙洗淨過的雞肉，大火燒開，再轉最小火，這時開始加入「鳳梨就這樣」慢燉！我數了數，我是放了約12~15塊鳳梨，以及兩湯匙的醬汁。這個部分我覺得全憑個人喜好，和自己口味的就是最美味的。最小火滾煮20分鐘之後再放入切塊的苦瓜，再繼續以最小火滾煮20~30分鐘到苦瓜入入味且入口即化…關火囉。甘甜，可怕的是~都吃飽了還開胃！

找個有味道的湯碗盛裝，台味十足的陶缽其實最棒，這本來就是一味台菜好湯。

我喜歡這種需要久煮，但不需要照顧的湯。讓它自己慢燉，以時間交換食物的美味，享受慢節奏的等待結果，就是一種令人放心的感覺。