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天，終於冷了。
早該要冷的，不冷的冬天，讓人有ㄧ種在時光中迷路的感覺。對於一年的回顧，總有個冰冷的空氣作背景，於是腦袋變成冰雪聰明，看看過去想想未來，好為來年作準備。我就無法在熱得汗流浹背的場景中，啟動感性的理性思考！高溫，是拿來熱血用的。
為了感謝冬天來了。我們喝雞湯吧。在華人食補的觀念裡，雞湯好像一直都是主角。喝了元氣十足的慢熬雞湯，特別讓人有ㄧ種貴氣的滿足與華麗感。
P.S 這碗老蘿蔔雞湯就是雲莊晚宴裡大受好評的壓軸菜呢！
選一隻不肥的小土雞。因為我個人不愛看到有頭有臉的食材，所以通常會請老闆幫我先移除掉脖子以上的部份。川燙清洗去髒水好了，就加入清水(能淹蓋住全雞為原則)與５６７８片薑片。請備一支洗淨的好蔥，不要切只需折一折稍綁攏一下，一起入鍋！
另外，要先備好半杯白米（我們用飯先生），洗淨並浸泡30分鐘以上。理由是，讓米粒外層的膜軟化，生米粒就撒進湯鍋中，煮的時候比較能吸飽雞湯的精華。
最後讓鮮蔥薑片、二十年老蘿蔔乾和雞一齊燉煮。我個人偏愛用砂鍋燉煮，感官最能獲得滿足。總是將大火吃住砂鍋底至熱湯沸騰，立即轉至最小火，40分鐘後再熄火。
是的，現在我要介紹特別來賓—苗栗縣公館鄉阿婆手工製二十年、都已經變成深黑色的老蘿蔔乾！我們選用整整大塊的老蘿蔔乾(別拿出嫩嫩脆脆的”菜圃蛋”級碎蘿蔔乾喲)入鍋，才夠耐燉！在小火慢燉的過程當中，大塊老蘿蔔會逐漸釋放出經由時間濃縮過的鹹度與甘美，慢慢的煨進雞肉與湯頭中。更美味的是雞湯中的米飯，吸收了雞肉的精華，又浸透了蘿蔔的甘味，而新收割米粒的鮮甜也增加湯頭的濃稠馥郁感。
這40~50分鐘間，你可以準備其它料理，或作任何事情。陪伴你的是一鍋清甜的香氣，滾湯的蒸氣簡直就是啦啦隊！鼓勵你將工作、任務完成，一會兒就有獎勵！
這雞湯，香甜的米飯與老蘿蔔的溫厚，給人們”喝了對身體很好”的濃濃祝福。祝福一夜好眠，卡早睏卡有眠，卡嘸夢。
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