掌生穀粒糧商號

海鮮類也是年節圍爐不可少的一味，而燙熟後色澤動人的鮮蝦更是紅的喜氣。今天就讓掌廚房與各位分享這道應景的海鮮料理。

• 食材
  • 調味料
    1. 豐景                 150  c.c
    2. 魚露                 5~6 大匙
    3. 鹽                        1 小匙
    4. 將冰塊放入調好的醬汁內，使蝦子於冰醬汁內泡30分。開水                 300  c.c
    5. 冰塊                 200  g  ( 最後泡蝦前再放入 )
  • 煮料
    1. 檸檬                     1 顆
    2. 鹽                        2 大匙
  • 材料
    • 鮮蝦            10~15  尾
• 作法
  1. 將調味料加在一起調好醬汁,等待蝦子煮好再將冰塊加入。將蝦子用水洗凈瀝乾備用。
  2. 煮一鍋水,待水滾後檸檬半顆切片,加鹽2大匙放入滾煮約一分鐘。
  3. 蝦放入鍋中煮.待水滾蝦子浮起後關火蓋鍋蓋悶約30秒。
  4. 將冰塊放入調好的醬汁內，蝦子於冰醬汁內浸泡30分。
  5. 檸檬切片擺盤，蝦子撈出放置於檸檬切片上即完成。

• 小撇步

1.  
   • 醬汁可以用瓶子裝起來冰著，可以泡製醉雞、炒菜、炒煮食物時使用。簡單的料理把食材的原汁原味呈現出來。