掌生穀粒糧商號

【鴨料理  基本入門】

冬菜鮮鴨肉湯

最輕淡的口味。這麼輕淡，所以吃的是新鮮好鴨的原本滋味！

我總是一邊傳料，一邊夢想著料理的完美結果。

首先，要準備的是一份(約半隻)滋味絕妙新鮮的好鴨，而最好一頓就可以吃完的量，不要剩。菜尾經過反覆的加熱，有些會更入味，有些卻令人懊惱~既然我們要吃的是新鮮輕淡的原味，就不要豪邁又貪心的準備8人份的料，硬要3、4個人吃，注定剩下。

薑薑好的嫩薑 一支/切成絲

蔥油酥   自己愛的份量。

冬菜     走遍大江南北貨店，就是指名這一罐！綠色的橢圓胖胖瓶，上頭還印了個全球地圖，什麼全球華人第一罐之類的(後來證實,這是我的想像)…就是它，南北貨雜糧行均有販售！品牌自1959年成立以來...喲,48個年頭兒了!

冬粉     我指定牌子老品質好，久煮不爛的【龍口粉絲】。

米酒     一咪咪，稍稍提味用。

【基本功】不論什麼種肉品的料理，我們都建議先川燙過，再以清水稍沖洗，去除血水花花的泡沫，熬燉的湯汁才夠清澈爽口。

一口家用湯鍋，盛裝1/2鍋水。將川燙清洗過的切塊鴨肉入鍋，開大火煮到大滾，加一點兒鹽，關最小火慢慢燉煮20分鐘。湯的風味也收得比較濃郁了。

別閒著，龍口粉絲1~2把，拿出來沖沖水，浸泡一下讓它變軟。就…真的沒事作了，可以閒著發呆囉。

鴨肉清湯滾得差不多了，酌量加入米酒，提一下味道就好！

開大火，加粉絲煮滾。加蔥油酥，關火。抓一把冬菜灑入鍋中，味道都對了。

不麻煩的清爽料理。