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撰文/小孟 影像/凡寧
就像家裡的客廳
推開蘑菇那面新彩繪好的玻璃門，沿著老公寓特有的細長樓梯，我一直很喜歡走上這座樓梯進入2樓cafe的感覺，好像穿過長長隧道要迎接光明一樣，很有情緒轉換的味道。在蘑菇Cafe我非常喜愛的還有那面可以展現小公園綠意的窗戶，光是看著窗外樹影隨時光改變而有不同姿態的流動，是某種療癒，也是種樂趣。牆上展示著這期的藝術家展品，整面黑板牆上寫滿了誘人菜色，旁邊書櫃上，有這期的蘑菇手帖、蘑菇選書，還有許多居家生活的書籍。再靠近吧檯會看到整面CD牆，牆上滿滿精彩的音樂，而且都可以試聽。這個空間裡，總是散發出一種蘑菇的獨特氛圍。
那是2006年的11月，秋天轉冬天的時候，蘑菇從民生社區搬到現在這個地方，小二邊回憶邊指著2樓的吧檯：「原本座位很少，餐廳跟吧檯那時候是一起的，後面還有一個儲藏室。
我們跟著想像這裡原本的模樣，有了空間，蘑菇們開始思考要提供哪種餐點；剛開始只覺得對這2樓cafe的態度應該要像蘑菇的經營方式一樣，把咖啡館當成生活的一部分，提供自己也喜歡的食物給客人! 於是cafe有了初步的定位：「就像家裡的客廳一樣。」當朋友來家裡作客的時候，媽媽總會從廚房裡變出好多點心、飲料來招待客人，不時還會端出自己的私房菜和大家分享。
一碗飯的單純
一開始是因為冬天好冷，蘑菇人想喝熱呼呼的湯，但發現外面很少單獨販售好喝的湯，於是決定推出濃湯，喝了湯的蘑菇人又覺得想吃飯，所以有了後來一碗飯的概念。早期蘑菇是一天準備一鍋飯，剛好10杯米，這一鍋飯賣完就沒有了! 後來才慢慢應大家的需求，轉變成一天三鍋飯。小二說，把這餐點取名為「一碗飯」，就是希望飯是主角！而且吃飯會有滿足感，身邊很多人都是一天三餐裡面一定要有一餐吃飯，才會有吃飽的感覺。一碗飯的菜單大約每個月會更換一次，每次提供兩種新菜色，都寫在2樓那塊大黑板上！蘑菇希望提供的餐點是健康好吃、營養，而且是自己也愛吃的料理，所以一碗飯的菜色總是有豐富大量的蔬菜，連配色都很開胃。主食通常會是雞肉或豬肉，這是細心考量到有些人不吃紅肉的關係；蔬菜為了不讓味道跑掉，會用烘烤的方式調理；開胃的酸甜漬物，也是用米醋和糖水、酸梅等蘑菇媽媽獨家配方醃漬；連那碗掌生穀粒的米煮出來的飯都不太一樣噢，飯上還會添加西班牙海鹽來引味！
這段研發餐點和經營cafe的過程，小二說他們也是一路調整腳步、很多經驗都是慢慢累積起來的。深深感覺到，這一碗飯真是單純，卻又不簡單。
讓人微笑的料理
一碗飯在眾人的期待中上菜了！夏季的菜色有兩款，分別是歐式果香烤豬和泰式風味檸檬烤雞。另外還有夏季限定的清爽組合(濃湯+溫烤蔬菜沙拉+麵包)
第一眼就覺得餐點的配色好美啊~飯先生上舖著清燙的高麗菜、用蘋果醋+洛神醃漬的切片蘋果、蕃茄、生菜和烹調過的花生、杏仁片，繽紛的顏色和食材搭配讓視覺也開胃，口感十足，味道令人驚喜。我的主菜歐式果香烤豬上舖滿了鮮美的青椒紅椒黃椒，底下還有個人最愛的馬鈴薯，吃起來鬆鬆軟軟的，好綿密。豬肉片的部分厚薄剛好，感覺的出來烘烤時有留意沒讓肉汁跑掉，好喜歡，這次採訪後過幾天忍不住又跑去吃! 飯後還有搭配茶飲，運氣好的時候還可以喝到果醋! 一整套吃完，乍看之下份量不多的餐點，把我們胃和心都填滿了。
特別的夏季限定清爽組合，小二說，夏天不是常常會沒胃口吃飯嗎?所以才想到要有這樣的餐點，讓想吃少一點或是小鳥胃的人，有不同的選擇。我們很好奇為什麼是「溫烤」蔬菜?原來因為台灣蔬菜的種類很多，但適合做沙拉的不多，蘑菇想到可以用烤的方式，淋上油醋，溫溫的吃也很好吃。小二分了一塊清爽組合裡的手工麵包給我們，Cafe裡的麵包和甜點都是蘑菇手作的，這天我們享用的是辣椒麵包，外皮還帶點辣椒的紅紅顆粒，有點紅蘿蔔色的麵包咬起來鬆軟有嚼勁，吃起來會沒有想像中的辛辣味，忍不住會一口接一口。搭配的南瓜湯，上面還細心的舖上奶泡，我偷喝了一口…綿密香濃的口感很滑順，總覺得夏天沒胃口的人吃了這道菜，應該也會開胃了吧!
食物本身沒問題，是烹調方式的問題
那天讓我印象很深刻的一段話是，小二說：「食物本身沒問題，是烹調方式的問題。」她提到原本有一些食材是她不喜歡的，後來發現自己的小孩很愛吃，也品嚐到同樣食材運用不同的烹調方式，煮出來的好吃度是完全不同的!才慢慢開始把對某些食材的偏見改過來。後來小二也跟我們分享她的私房食譜：牛肉洋蔥燉湯，作法很簡單，尤其在冷冷的冬天很適合品嚐這樣的熱湯。把牛腩、洋蔥、蒜頭丟到快鍋裡，再加上味道不重的白胡椒，在洋蔥煮到快融的時候加點鹽，慢燉到湯頭變成白湯就可以囉!據說這可是一道韓國的食譜，我們聽了也忍不住很想回家試試看!這種可以輕鬆不流汗就完成的好吃料理，可是很多廚娘的心頭好啊~
現在的蘑菇在咖啡館裡規劃了很多不同的活動，有小公園音樂表演，也有藝術家的展覽、手作課程，或是一些生活講座等等可以讓生活更美好充實的分享，讓咖啡館多了更多不同的可能。像藝術家的部分，小二提到她們身邊有很多藝術家朋友，其實繪畫和藝術都是一種分享，但是畫廊卻常常有一種不是很好親近的疏離感，蘑菇希望能把藝術很自然的介紹給朋友，於是她們想到可以把展覽的時間拉長，把展覽辦在咖啡館裡，來用餐的客人都可以自然而然的親近藝術。甚至還安排了藝術家日，讓藝術家可以和每個人面對面，當面聊聊創作的想法與概念。蘑菇用自己的模式正慢慢前進著，希望能建立讓自己舒服、客人也舒服的空間和生活。小二：「其實我們一直都很樂觀，沒有框框的在做這些事，最重要的就是要完成自己想做的事!」對於好多懷抱著經營咖啡館夢想的人，小二說，就是要做功課，當一切都準備好之後，就放手去做就對了!
在這個溫馨的空間裡，我們也像是被療癒一樣充飽了電，相信自己也能完成想做的事。
蘑菇 Booday
(02) 2552-5552
台北市大同區南京西路25巷18-1號
http://www.booday.com/
小小可愛的豬鼻子Logo，總是讓人看到就忍不住要微笑。這裡是捷運中山站巷弄內的蘑菇Booday，1樓的空間是蘑菇販售自家設計的手帖、包包、T恤以及精選手作商品的店鋪，2樓是蘑菇cafe，3~4樓則是蘑菇人的工作空間。在這棟老公寓中，總是有許多創意與故事不斷發生；這天，很開心有機會可以和蘑菇cafe的店長小二及紓筠聊聊開店大小事，共渡夏日的午餐約會。
就像家裡的客廳
推開蘑菇那面新彩繪好的玻璃門，沿著老公寓特有的細長樓梯，我一直很喜歡走上這座樓梯進入2樓cafe的感覺，好像穿過長長隧道要迎接光明一樣，很有情緒轉換的味道。在蘑菇Cafe我非常喜愛的還有那面可以展現小公園綠意的窗戶，光是看著窗外樹影隨時光改變而有不同姿態的流動，是某種療癒，也是種樂趣。牆上展示著這期的藝術家展品，整面黑板牆上寫滿了誘人菜色，旁邊書櫃上，有這期的蘑菇手帖、蘑菇選書，還有許多居家生活的書籍。再靠近吧檯會看到整面CD牆，牆上滿滿精彩的音樂，而且都可以試聽。這個空間裡，總是散發出一種蘑菇的獨特氛圍。
那是2006年的11月，秋天轉冬天的時候，蘑菇從民生社區搬到現在這個地方，小二邊回憶邊指著2樓的吧檯：「原本座位很少，餐廳跟吧檯那時候是一起的，後面還有一個儲藏室。
我們跟著想像這裡原本的模樣，有了空間，蘑菇們開始思考要提供哪種餐點；剛開始只覺得對這2樓cafe的態度應該要像蘑菇的經營方式一樣，把咖啡館當成生活的一部分，提供自己也喜歡的食物給客人! 於是cafe有了初步的定位：「就像家裡的客廳一樣。」當朋友來家裡作客的時候，媽媽總會從廚房裡變出好多點心、飲料來招待客人，不時還會端出自己的私房菜和大家分享。
一碗飯的單純
一開始是因為冬天好冷，蘑菇人想喝熱呼呼的湯，但發現外面很少單獨販售好喝的湯，於是決定推出濃湯，喝了湯的蘑菇人又覺得想吃飯，所以有了後來一碗飯的概念。早期蘑菇是一天準備一鍋飯，剛好10杯米，這一鍋飯賣完就沒有了! 後來才慢慢應大家的需求，轉變成一天三鍋飯。小二說，把這餐點取名為「一碗飯」，就是希望飯是主角！而且吃飯會有滿足感，身邊很多人都是一天三餐裡面一定要有一餐吃飯，才會有吃飽的感覺。一碗飯的菜單大約每個月會更換一次，每次提供兩種新菜色，都寫在2樓那塊大黑板上！蘑菇希望提供的餐點是健康好吃、營養，而且是自己也愛吃的料理，所以一碗飯的菜色總是有豐富大量的蔬菜，連配色都很開胃。主食通常會是雞肉或豬肉，這是細心考量到有些人不吃紅肉的關係；蔬菜為了不讓味道跑掉，會用烘烤的方式調理；開胃的酸甜漬物，也是用米醋和糖水、酸梅等蘑菇媽媽獨家配方醃漬；連那碗掌生穀粒的米煮出來的飯都不太一樣噢，飯上還會添加西班牙海鹽來引味！
這段研發餐點和經營cafe的過程，小二說他們也是一路調整腳步、很多經驗都是慢慢累積起來的。深深感覺到，這一碗飯真是單純，卻又不簡單。
讓人微笑的料理
一碗飯在眾人的期待中上菜了！夏季的菜色有兩款，分別是歐式果香烤豬和泰式風味檸檬烤雞。另外還有夏季限定的清爽組合(濃湯+溫烤蔬菜沙拉+麵包)
第一眼就覺得餐點的配色好美啊~飯先生上舖著清燙的高麗菜、用蘋果醋+洛神醃漬的切片蘋果、蕃茄、生菜和烹調過的花生、杏仁片，繽紛的顏色和食材搭配讓視覺也開胃，口感十足，味道令人驚喜。我的主菜歐式果香烤豬上舖滿了鮮美的青椒紅椒黃椒，底下還有個人最愛的馬鈴薯，吃起來鬆鬆軟軟的，好綿密。豬肉片的部分厚薄剛好，感覺的出來烘烤時有留意沒讓肉汁跑掉，好喜歡，這次採訪後過幾天忍不住又跑去吃! 飯後還有搭配茶飲，運氣好的時候還可以喝到果醋! 一整套吃完，乍看之下份量不多的餐點，把我們胃和心都填滿了。
特別的夏季限定清爽組合，小二說，夏天不是常常會沒胃口吃飯嗎?所以才想到要有這樣的餐點，讓想吃少一點或是小鳥胃的人，有不同的選擇。我們很好奇為什麼是「溫烤」蔬菜?原來因為台灣蔬菜的種類很多，但適合做沙拉的不多，蘑菇想到可以用烤的方式，淋上油醋，溫溫的吃也很好吃。小二分了一塊清爽組合裡的手工麵包給我們，Cafe裡的麵包和甜點都是蘑菇手作的，這天我們享用的是辣椒麵包，外皮還帶點辣椒的紅紅顆粒，有點紅蘿蔔色的麵包咬起來鬆軟有嚼勁，吃起來會沒有想像中的辛辣味，忍不住會一口接一口。搭配的南瓜湯，上面還細心的舖上奶泡，我偷喝了一口…綿密香濃的口感很滑順，總覺得夏天沒胃口的人吃了這道菜，應該也會開胃了吧!
食物本身沒問題，是烹調方式的問題
那天讓我印象很深刻的一段話是，小二說：「食物本身沒問題，是烹調方式的問題。」她提到原本有一些食材是她不喜歡的，後來發現自己的小孩很愛吃，也品嚐到同樣食材運用不同的烹調方式，煮出來的好吃度是完全不同的!才慢慢開始把對某些食材的偏見改過來。後來小二也跟我們分享她的私房食譜：牛肉洋蔥燉湯，作法很簡單，尤其在冷冷的冬天很適合品嚐這樣的熱湯。把牛腩、洋蔥、蒜頭丟到快鍋裡，再加上味道不重的白胡椒，在洋蔥煮到快融的時候加點鹽，慢燉到湯頭變成白湯就可以囉!據說這可是一道韓國的食譜，我們聽了也忍不住很想回家試試看!這種可以輕鬆不流汗就完成的好吃料理，可是很多廚娘的心頭好啊~
以前蘑菇還沒有店鋪的時候，小二說很多客人都會默默在網路上留言和他們互動，對這群網友一直都是只知道名字，沒見過本人。後來開店了，這群人也默默的造訪店裡，安靜的在蘑菇裡渡過一段時光，直到又看見他們留言才知道，阿!原來下午來的那個就是誰誰誰，實在也是一種網友見面的小樂趣。另外讓小二很難忘的是，剛開店的時候曾經有一對日本老夫妻，蘑菇人看她們在門口徘徊很久，忍不住上前詢問，老先生會講中文，才知道原本蘑菇的空間可能是一家熱炒店，老夫婦是剛結婚的時候來這裡渡蜜月，並在原本的餐廳用餐，自從那時候開始就幾乎每年都會舊地重遊，只是那年造訪，卻找不到原本的老闆了。那個下午蘑菇人和老夫婦分享著關於這個空間的故事，並一起拍照留念；相信在老夫婦的心裡，這個原本屬於蜜月旅行的甜蜜回憶，又在他們倆的旅程中，寫下了新的故事。
要完成自己想做的事!
現在的蘑菇在咖啡館裡規劃了很多不同的活動，有小公園音樂表演，也有藝術家的展覽、手作課程，或是一些生活講座等等可以讓生活更美好充實的分享，讓咖啡館多了更多不同的可能。像藝術家的部分，小二提到她們身邊有很多藝術家朋友，其實繪畫和藝術都是一種分享，但是畫廊卻常常有一種不是很好親近的疏離感，蘑菇希望能把藝術很自然的介紹給朋友，於是她們想到可以把展覽的時間拉長，把展覽辦在咖啡館裡，來用餐的客人都可以自然而然的親近藝術。甚至還安排了藝術家日，讓藝術家可以和每個人面對面，當面聊聊創作的想法與概念。蘑菇用自己的模式正慢慢前進著，希望能建立讓自己舒服、客人也舒服的空間和生活。小二：「其實我們一直都很樂觀，沒有框框的在做這些事，最重要的就是要完成自己想做的事!」對於好多懷抱著經營咖啡館夢想的人，小二說，就是要做功課，當一切都準備好之後，就放手去做就對了!
在這個溫馨的空間裡，我們也像是被療癒一樣充飽了電，相信自己也能完成想做的事。
蘑菇 Booday
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