日麗風和的冒險旅程--日和三一－掌生穀粒糧商號

文字/玉韜影像/凡寧

日和三一，是台北孩子Johnny島內移民的第一個夢想實踐空間，坐落在台中的國美館附近曲曲折折的安靜巷弄中；老房子的樸實模樣依然，如果沒有注意看見刻意低調的小招牌，連散步經過可能都會錯過。

老房子裡的新靈魂

推開古早樣式的玻璃門，店內空間是標準台灣兩層透天厝的大小，小巧空間裡疏落放著不會彼此打擾的手作桌椅，磨石子地板配上溫暖的淡黃淡綠色調牆面，讓人有種說不出的放鬆。空間中很大的位置Johnny留給了客廳跟廚房，兩者與用餐區之間完全沒有區隔，訪客與主人能自由自在的交換眼神、話語與溫度。採訪時，坐在吧台用餐的客人，正與Johnny交換著味增豬肉火鍋的煮法，他們一言一語的聊著，就像星期四午後窗外的台中陽光一樣緩慢、自然、溫暖。

日和三一提供的是每週更換主菜的單一套餐，這週的主餐是：「烤雞腿肉與芭樂梅子粉+芋香筍子飯先生」，這樣台味十足又好玩的創意搭配，真是讓人好奇又充滿期待啊！上菜之後，先喝了一口南瓜濃湯，濃郁的口感中滿是蔬菜的清香，問了Johnny才知道這碗湯裡面竟然有絲瓜、胡瓜、紅蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、豆薯、南瓜七種蔬菜，真是看似簡單卻不簡單的深藏不露的一碗厲害的湯。再吃一口主餐烤雞腿肉與芭樂紫蘇梅子粉，雞肉烤的外脆內嫩，搭配清爽甜脆的芭樂與酸鹹甜具備的梅子粉，竟然意外的合！加上舖在烤雞下方的川燙皇宮菜與烤雞肉的湯汁畫龍點睛，還有掌生榖粒來自台東美味的飯先生(與大甲芋頭、大坑筍子合煮)，整道主餐的味道完全融和在一起，好吃到只能用吃乾抹淨表達我們的感動！！

用料理表現生活態度

Johnny原本是設計師，在蘑菇工作約5-6年，只是工作到後期，他開始發現自己在設計上的瓶頸，心裡有了一點點疙瘩。蘑菇的哥哥姐姐們看在眼裡，也希望他能更快樂，當時正好蘑菇的2樓打算做一個提供輕食的小空間，於是平常就喜歡煮菜招待大家的Johnny就成為蘑菇輕食空間的店長，從採買、備料、煮食、招待、清潔無一不作。在蘑菇的學習與成長，成為Johnny追夢的養份與支持的力量，後來為了追求夢想，Johnny決定移民來台中這個新城市。問Johnny為什麼會想來台中開店?他答的乾脆：「因為房租便宜。」不想讓生活變成只是替房東工作，他選擇毅然決然離開台北，遷徙到更可以自由發揮，自在生活的地方。

Johnny說：「我做菜從來不試做，而且不重複做一樣的菜。料理某種程度跟設計類似，食材也是有顏色、擺盤、所以某種程度其實還是在做設計，只是滑鼠變成鍋鏟。一個禮拜換菜單，其實就是讓自己有所變動。假設A、B兩種主菜很接近，除了技巧性的調整外，就是把供應的時間拉遠一點，這樣客人就會一直感覺菜色很有變化。這些改變會讓人有成就感，也會對食材累積的越來越熟練，發現怎麼樣會好玩。」Johnny說他不太在意客人到底覺得好不好吃，因為每一道菜從採買到送上餐桌的每一個過程他都用心去做，所以真正的成就感在菜完成的一刻就已經擁有，如果客人說好吃，對他而言只是錦上添花而已。

追尋夢想的力量

日和三一裡大大的黑板牆上，是Johnny用粉筆手繪的菜單與每週推薦；黑板前擺放著沙發與茶几，茶几上放著的是Johnny推薦與支持的創作作品；後院前的小小空間，則是販售蘑菇的相關商品；空間的牆面上裡隨處可見朋友寄來的明信片、信件與隻字片語，整個空間裡都可以窺見朋友們對Johnny的支持，也可以看見Johnny對待朋友的用心。

插播一則秘密：想當初，掌生穀粒還沒有開始創業前，曾經打電話給當時很欣賞卻還是陌生人的蘑菇，希望能從他們身上學習，當時Johnny是毫不吝嗇接待我們的一員；等到掌生穀粒開始創業後，更在自己參與的車隊裡，大力推薦掌生的米給車友，讓掌生穀粒被更多人知道，直到現在，日和三一都使用掌生穀粒的飯先生，提供給客人最好吃的米的同時，也一直默默支持著我們向前。

日和三一，是Johnny對生活與人生態度的延伸，希望繁忙的生活在這個小天地裡或許能慢下來，讓人想想生活、思考人生、也勇於開創與冒險；在這裡Johnny也不斷透過料理、對話、生活實驗，讓自己蓄積更多更多的養份與不斷向前的動力。

人生只有一次，Johnny正在過屬於自己的人生，而我們呢？
啓程吧！

後記-散步日和三一巷弄間

台中市五權五街這一帶，初看是標準的住宅區，兩層樓老房子透天厝，星期四的下午安安靜靜的偶爾可以聽見小孩的哭鬧聲，但在Jonny的帶領下，我們才發現原來日和附近住了一些好鄰居，值得大家漫遊一番。

新開幕的i'S Gelato 冰淇淋，用台灣食材入冰，無論是只剩兩個星期產期的限量哈密瓜冰淇淋，或是台東池上米做的創意米冰淇淋，都讓人吃得好滿足。吃完冰淇淋，漫步至另一間用花草妝點的老房子，門一打開，花草佈滿院子與屋內，原來是Yokoneco的Sandra老師原來正在為周末再《好，丘》的Simple Market準備花材。

日和三一的周邊有越來越多好鄰居，讓小區域擁有豐富多變的色彩，趕快出門玩耍，消磨一整天的好時光，現在就出發吧！