掌生穀粒糧商號

夏季美味蔬食，「鳳梨就這樣」食譜之「龍鳳配」。

天生的一對，就像一齣經典老電影…值得翻拍傳頌。當然，之前雖然我們介紹過鳳梨醬炒地瓜葉，傳遞了動人而不可分割的味覺情感…但是當味蕾的真命天子出現，我們也不能逃避這段真情。厚~真像主婦愛看的韓劇。

超簡單，聽仔細囉！

先介紹龍鬚菜。個人覺得它是夏季的蔬菜，因為可以冷冷的吃。涼拌的做法是準備日式醬油隨心所欲的份量(好啦、好啦，2湯匙就夠了)，一些些白蘿蔔泥(一匙)，柴魚片或更細的柴魚末，以及灑一點兒黑白芝麻…龍鬚菜燙好，水瀝乾擺一邊，將準備好的清爽調味醬湯淋上，稍拌一下，上桌。龍鬚菜的挑法呢？掐去底部硬老的組織，不要用刀切，折的時候還可順便去掉一些堅韌的絲，如此一來入口才不嫌”複雜”。炎炎夏日清爽的口感就是不要複雜。

騙人，哪有很簡單？明明囉囉嗦嗦講一堆…

可是還沒講到「龍鳳配」的重點呀，所以不算。現在~重新聽仔細囉…反正龍鬚菜已經洗好了嘛，放一邊，不要瀝太乾，我們要「油水炒」。切一些些嫩薑絲(ok，我說2~3片切成絲)，再準備鳳梨就這樣2~3塊，稍稍切成適合入口的小塊，備炒鍋加少許油，不准等鍋子冒油煙，將薑絲和小塊鳳梨醬入鍋小小炒出香味，加入水搭搭的龍鬚菜，蓋上鍋蓋。待鍋邊起水蒸氣，掀鍋蓋，炒一下讓油水及鹹味拌均勻，裝盤，吃飯。

沒有~「鳳梨就這樣」它沒有對地瓜葉移情別戀，你不要搞錯了，這是另一隻鳳梨！OK？

問一個問題：需要鹽巴和蒜頭嗎？嗯？

不~需~要！

八嗡嗡部落裡的田

一直想念著旅途中吸引我們停下腳步的農田。

就像這座位在八嗡嗡部落的田地，好美。目前他們應該是有在使用農藥的，為什麼？是不明究裡的習慣…其實在那樣的環境中，應該是可以更自然而然的栽種和收成，才不辜負大地之母的厚愛啊。

我們在不同的時間點去紀錄它，雖然只是紀錄，卻有懷抱一絲絲私心，希望可以跟農家談農藥減半栽種、無農藥栽種、漸漸到有機契作。

【↑圖一】 2006年的夏天。二期稻作開始栽種。天氣不錯，天空的顏色倒映在水田中，景色漂亮極了！不知月光下，田中的星空會給我們什麼樣的驚奇？該找個時間探一探月光下的新插秧水田。

【↑圖二】 就是這同一塊岩石。06年和07年二年時光的對照下，新秧田和收割田的景色，清新的透徹與大地的溫暖，二種款式...時尚的色調原本就是取法自然呀。

【↑圖三】 田中好多好多的蚱蜢，阿德說，小時候大家就是這麼捉著玩的，找容器裝，鐵餅乾盒和牛奶罐是最好的機絲。現在改用寶特瓶了。

【↑圖四】 這麼串起來…要烤酥酥的準備配啤酒的啦~

【↑圖五】 收割。不要以為真的只是來田裡捉蚱蜢玩，真正的任務是幫大人收割的啦~反正期末考完放暑假囉…..

【↑圖六】 自己種的白花椰菜。據說不會長得像市場上賣的那~麼大朶，因為就是種在田邊，交給老天爺照顧，讓它自己長大。自己種自己吃。其實很讚！

有一些田，她們像是我們陌生的朋友。因為每次來回台東開車行經東海岸，她們都靜靜的待在路邊。當然，四季還變換不同的妝容，迎接我們，目送我們。久而久之我們有了一種熟悉的陌生人默契。不需要知道名字，也不需要點頭，只是看到了會在心中出現：「ㄟ，是你呀。」這樣的台詞。

是啦，路邊的田當然不會真的跟我對話，這只是我的內心戲。我也樂在其中

。

【↑圖一】 這是在都歷這個部落裡的一塊可愛的田。小時候畫畫，都會有山、有房子、有一棵樹，很標準的配備，其實是真的畫面。

【↑圖二】 剛才那塊田的主人，他的家。原來那麼可愛的田，主人就是這樣生活的。嘿嘿嘿~在我的想像內耶。

【↑圖三】 這座看海吹海風的田，是靠人力插秧的。因為耕地太狹小了…只能以3、5人力推著古早的小秧船一株一株的插。唯一值得安慰的是，一邊插秧一邊看風景…這算是路人的風涼話吧。

【↑圖四】 它在靜浦的一座紅色大橋底下。被山合抱著，卻又開了一個口，看海吹風，水啦！放一張對照，不同時間，不同季節…你將看見不同顏色的田。

【↑圖五】 我在幻想。年紀大一點的時候，不知有沒有本事耕田？務完農事就坐在海崖邊的田埂上…釣魚或發呆！如果那時紫外線的危險指數不高、如果那時我的腰桿夠力的話….

躲在關山 月眉部落裡的田

關山米王—楊木霖先生的米，從6月21日起在陸續收割中。你看它們如劍般英挺的稻葉，說明了這裡果真是--天生天養水稻的天堂！

端午節前那四天，阿木米王好擔心。台東縱谷區裡，每天上午日頭露出來，過了中午便開始下雨，「夜裡雨勢大到像是在倒水…」阿木米王跟其他農民一樣：「很怕早上看到稻子伏倒泡在水裡！」搶不搶收？要忍耐！

已經熟成的才能收，其他，看老天爺的決定。像他要參加今年全國冠軍米競賽的田，就非得等到7月5日以後才能收。當你看到那麼美的稻禾，真的，也會想一起拜託土地公，一定要讓它們紮紮實實、平平安安，曬足日頭、甜甜收成。因為愛吃鬼真的吞著口水在靜心等待，而且…這可是我們的—“飯先生”之一呀。

這是阿木米王位在關山月眉小山丘上的農地，可以收成了。操作收割機的是一對父子檔，雙機同時作業，在田間好像一首迴旋曲。

田邊遇見2005年的關山米王—吳昌誠。阿木米王熱情搭著他的肩膀，大聲說：「他就是去年被我幹掉的那位啦！」

在關山，人稱江博士的米達人，也來幫忙關心收成，還誤以為我們是媒體，提醒阿木米王：「喂~在媒體面前正經一點啦！」於是正經八百的拍了張獨照.

米王阿木當然也得跟自己這一期稻作合影留念，並當場示範收割田邊角地！

壯碩的稻身有平安渡過連續二、三個晚上傾盆的豪大雨，終於鬆了一口氣，大家可以相約樹下談笑呷涼了。
熱情不拘小節的小老弟，和穩重敦厚的老大哥。大家都是耕種稻米的頂尖高手，也是風雨同命的好朋友，這片土地同時還豐收了和諧與祝福。這真的是…我們愛吃鬼的福氣啊！

別急，別急。掌生穀粒頂著赤炎炎的日頭正式宣布，七月才會開始賣“飯先生”！！

年度大事姨丈米收割了，今天6/8早上6：00多的工作。這幾天全台灣大雨連綿，好多地方淹水、基隆的公路都坍方了…這樣的天候，在台東的早晨，太陽還是從太平洋的浪頭上露出笑臉。

農家人是不會蹉跎光陰的，穀子更是淋不得雨。就是相約6：00收割。

田地邊好熱鬧，還多了幾位阿姨一起幫忙。今年，他們的兒子還特別請假，從桃園回家幫忙收割。因為他在媒體上看到自己父母親的米「真的是我老爸耶！」他說：「我一定也要回來參與我爸媽正在作的事。」

還有其他幾位阿姨也高高興興來幫忙收割，因為：「好久沒這樣了，以前收割都是一場慶典。」

是啊，連小孩都回來了~好久沒這樣了！又不是過年…

水壺旁的竹編簍子是姨丈自己編的，鐮刀筒今年的二部曲它還是有參與演出！

田裡(邊)的大田蛙 and 蔬菜讓人感覺很健康。這種「收穫」，才是「豐年」。

姨丈米準備要開賣了，夥伴們，今年也要加油！

 對,手中的就是田蛙.這是田中的生態指標喲

 瞧,手工割稻時,攜帶在身邊的工具.今年又重出江湖了.

 為什麼要以手工方式割稻?在台東海岸區的許多梯田,因為田地面積太小,農機無法開進田裡作業,所以仍以傳統的人力插秧和割稻.

就算手腳不輪轉,大兒子也是十足的盡心意了!Kanas和Mali這一輩的人,懷念的就是這個全家人"一起"的氣氛.

 小兒子就很熱情的借來一台"卡賣啦",在田邊紀錄影像,表示參與.

 爸拔回家幫阿公阿媽割稻,雙胞胎小孫女當然要回來"野放"!

 收成的時刻!遠離公路的田,獨立在山邊高地上田,這就是我們的姨丈米.依舊是農家手工碾製,請品嘗!

知識份子的肩膀，擔起農業的重量

就在4月8日那天，拜訪完邱垂昌先生的田，我們就南行至德高。久違了，百年米場。

好像一幅霧中風景。又像是一張歐洲電影的劇照。有曲線的田間車道，石礫與雜草說明平時人車行走的痕跡。沒有柏油、沒有水泥，才能造就的一條路。奇怪，我對這樣的道路很有感情，因為它呈現出一種軌跡，雖然崎嶇不平卻充滿情緒。讓人想像之前有多少人？多少車？多少日子…每天每天才壓出這一道道屬於它的記憶。

別處，一株像一朵棉花糖的樹立在田的另一邊，構圖很是經典—一定配有一間小房子在樹下，然後透過大片的水稻…這的確是夢幻農家影像的基本款。我們安安靜靜的慢行在田間小路上，假裝是在騎腳踏車。突然發現~好像是一隻野雁停留在田埂上，是灰褐色漸層的背，比鴨大比鵝小。我要阿德靜靜靠過去拍照，可惜牠警醒得很，裝優雅愈走愈遠；又加上我們的長鏡頭「小白」只有70~200mm，依據阿德的經驗至少得用400mm的長鏡頭…於是，沒能成功獵取牠的倩影。只有放在我們心中囉。

我們決定轉回省道上。

卻從車頂 蓋上方，涮！涮！涮地，一隻大鳥飛越我們在右前方田地中央小滑行降落，看吧！就說一定不是家禽，是另一隻，我猜就是野雁啦。好幸運，雖然剛剛沒拍到，但眼 底的節目真是精采，比鴨還大隻的鳥耶，從你眼前飛過去吶，不用望遠鏡喲。對！我就是沒看過，怎樣！？很愛大驚小怪.....

飯先生，說好囉~我們排隊等七月的新收成。

後記/上個星期五,去看了"練習曲",在電影中我發現...我看到的大禽鳥是屏東那一段影像中的--鵝!!頭是灰褐色的,到背部呀...漸漸,漸漸變淡.只是體形比較小,鵝頭沒有隆起一塊,嘿~還真的是鵝耶!可是我不懂,為什麼田邊的鵝會飛得那麼高?那麼高吶~

「鳳梨就這樣」食譜之 「鳳梨暗戀地瓜葉」

暗戀是一種自我陶醉，最美的結局是外人都覺得你們很「麻」

就「麻」ㄟ！這道菜的風味。

地瓜葉是自我風格強烈的蔬菜，無論上桌時的色澤、味道、口感…雖然很難料理失敗，但是你也很少見它的變化，最獲大眾支持的絕配就是「炒地瓜葉」、「燙地瓜葉」，酷喲~只有自己和蒜頭！

今天，我們來做個媒，因為「鳳梨就這樣」暗戀著地瓜葉，地瓜葉其實也很欣賞鳳梨醬，只是雙方都不知情…這就像是戀情最美妙的萌芽階段，令人回味無窮，也讓旁人叫好！

好！來傳材料。

簡單。一大把地瓜葉，洗乾淨，旁邊等。取出「鳳梨就這樣」3~5塊(自行斟酌)，稍在鉆板上切成小片，一塊大約可變成3~4片吧。

熱鍋，加一點兒健康的油。讓備妥的鳳梨片下鍋，開始聞到香味囉~大方地抓起地瓜葉送作推(最好還殘留著一些離離落落的水分)，蓋鍋蓋至鍋內因感情沸騰而產生的水蒸氣外溢，掀鍋蓋，翻炒3回合，起鍋裝盤，還需要我囉囉嗦嗦形容這滋味的甘鹹開胃嗎？快點兒去盛飯吃唄！

簡單的戀情。因為動機單純，所以很容易成功。回碼槍一句:你應該沒有看見蒜頭和鹽巴來攪和才對喲~

「鳳梨就這樣」食譜之「鳳梨苦瓜雞」

久燉的湯最美味,因為燉入了光陰和期待

咦？我們好久沒有下廚作菜了嗎？

才不是咧，吃都來不及了，只好都偷偷「暗砍」起來。但是，昨日欣逢母親節的前一個週末，託女兒的福，七早八早被召集到學校去參加讓「小孩子玩得很高興」的母親節擴大慶祝園遊會活動，所以沒有再安排其他行程了。終於，下午4:00以後我可以緩慢的、悠閒的，還一邊喝咖啡的作頓飯。

為什麼要作那麼久？燉湯囉。

準備一顆早上才去市場買的苦瓜。我喜歡在湯中滾一些丁香魚乾慢慢熬。雞，夠一家人吃的份量(一隻全雞也可，半隻雞就作小鍋，只挑兩隻雞腿也可熬出好湯)。重點女主角是—鳳梨醬！(對，雞是男主角。)

我當然選用我們的「鳳梨就這樣！」隨心所欲的步驟如下：

洗乾淨雞肉，以滾水川燙去除血水的腥污，才能保持一鍋雞湯的清爽。

然後再備好另一鍋水燒開，加入小魚乾，加入川燙洗淨過的雞肉，大火燒開，再轉最小火，這時開始加入「鳳梨就這樣」慢燉！我數了數，我是放了約12~15塊鳳梨，以及兩湯匙的醬汁。這個部分我覺得全憑個人喜好，和自己口味的就是最美味的。最小火滾煮20分鐘之後再放入切塊的苦瓜，再繼續以最小火滾煮20~30分鐘到苦瓜入入味且入口即化…關火囉。甘甜，可怕的是~都吃飽了還開胃！

找個有味道的湯碗盛裝，台味十足的陶缽其實最棒，這本來就是一味台菜好湯。

我喜歡這種需要久煮，但不需要照顧的湯。讓它自己慢燉，以時間交換食物的美味，享受慢節奏的等待結果，就是一種令人放心的感覺。

掌生穀粒鼓勵！歡迎鳳梨苦瓜雞湯的女主角出場。

我選用從屏東高樹這個水源保護區一家小農莊出品的鳳梨醬，在掌生穀粒我們叫它—鳳梨就這樣！這是用一位國小退休14年的許老師親自栽種的有機鳳梨釀製的。因為自己愛種，種很多，在自己家裡賣…

家在哪理？我們去找的時候，開車開到屏東然後找21號道路，再轉往高樹的27號道路。但是！路標可沒說得那麼清楚囉。有左轉的右轉的，都是27號道路，只要你一轉錯就會有大驚喜—探訪你從來沒有想到會出現的台灣319鄉的其中一鄉！我們光是找路就遲到半小時。找對路之後還要注意在27號道路上，35.5~36.5公里處其中有一條小路要轉彎進去…許老師家就到啦!啊~就是這樣在「自己家裡」賣。

誰找得到啊！？

愛吃鬼掌生穀粒就給它找到了。這款「巷內」的美食。這麼千辛萬苦一定要報給大家知。因為是上好品種「晶鑽」和「冬蜜」有機鳳梨，沒有生長激素和賀爾蒙，有的是許老師70幾歲的自信和驕傲：「我種什麼都好吃！」所以讓許師母特別心疼這些在"鄰居都很遠"的自己家裡賣的鳳梨。於是許師母發揮客家婦女的智慧，親手將這些鳳梨一顆顆一罐罐原封釀製(不是什麼大缸分裝喲)。只加一點點鹽、一點點糖、一些些黃豆催促發酵，加入全心全意栽種的有機鳳梨，和6個月以上的光陰慢慢等候…就變成顏色晶瑩剔透的「鳳梨就這樣」了。

嗯~還是一樣，在自己家裡賣。這...那...呃...

厚~掌生穀粒受不了啦，決定跟許師母進貨來賣。上一期六個月前釀製好的鳳梨醬只有1,200罐，吃完就等下一批！也不用怕買不到啦，因為咧~哎…這一期我們買了些他們的新鮮鳳梨分贈親朋好友，吃過的都說讚！但是知道的人還真是不多,這樣好的鳳梨讓它放到壞掉，真的會給雷公劈！所以許師母又已經開始動手製作了。這又讓我很感慨台灣精緻農業的為難之處...

再報一個事實給大家知。我在市場上買過鳳梨醬，說是自己釀的，顏色黑黑的，我以為那很天然，一罐90元，老闆說煮一隻雞要用掉一整罐。我認識許師母後才知道，如果用很好的鳳梨去釀製，顏色就不會發黑。因為在栽種的時候加的農藥、生長激素等亂遭遭的東西，在發酵的過程當中會讓食材產生化學變化而變色…而且鳳梨醬要吃的是好鳳梨的甘甜滋味，不是要吃黃豆，太多黃豆發酵過度對身體也沒什麼好處。再來，一般在外面賣的鳳梨醬可能才擺了三、四個月就拿出來賣了，都還沒到位呢。難怪一鍋雞湯要用掉一整罐鳳梨醬！我在家自己煮的一鍋供5個人吃了兩餐的鳳梨苦瓜雞湯，只用了1/3罐，只有甘甜，沒有死鹹。

好啦！這就是我們的高品質新鮮好鳳梨，經過用心及珍惜的對待，終於變成了「鳳梨就這樣」！一味讓美食滋味更上一層樓的武器。

4月，池上鄉萬安村的田 

就在4月8日那天，清明時節一派的煙雨濛濛，我們一早出發，從海岸線開車到縱谷區裡，拜訪兩座田。現在要告訴大家，萬安村的田，正值青春。因為驅車趕到池上時，已是中午用餐時間，很不好意思這時叨擾，於是就故意不通知農地的主人，我們自己安安靜靜在時雨時停的田地間，自行紀錄影像。事後，農友笑我們說：「幹嘛不好意思？我也不會對你們特別好，請你們吃便當而已！」就是這樣的盛情，讓我們覺得親切不虛華。

這個時節，池上萬安村正值一片油綠。我們爬到一個小坡上，找製高點企圖收攬寬廣的農田影像，回來跟大家分享。

像一幅可愛的畫。筆直的產業道路，一部藍色小貨車沒有轉彎的直行。好像很慢，其實是因為它還在，沒有走出視線外。好像在看有鋼琴演奏的、寧靜的卡通片。

農田正在進行生命的實驗。

「生命應潑灑在大地上，讓它們自行發揮韌性，」這是我們拜訪的邱先生的主張：「不是在實驗室裡進行。」所以他特選了一片梯田，突破傳統耕耘方式，不在育秧插秧，而是讓發芽的穀粒，以手潑灑在田中。於是田中沒有整齊的青秧隊，不再以6或12株 稻子為一叢單位，你看見的是一株一株疏密不一的稻子，自由自在的在田中野生。「讓稻子展現自己的生命力，強壯的稻株會自己留存下來！」我們很是期待，因為 這樣有個性、有韌性的稻子，是靠自己的力量在土地上努力成長的。光是想像它在口中的力道是不夠的，一定要吃到它，就算一口也好！

小坡下方有一水塘，有大白鵝和紅番鴨作伴。再遠一點兒的小丘上，站著一隻有長尾的大禽…我懷疑我看到的是台灣野生的雉鳥。如果是….好榮幸。

這塊好田，願老天保佑平安順利收成。

就在4月9日那天，也是下午，我們來到海岸山腳下Samaha的田邊。他正戴著一頂…挺花的帽子，在修理田舍的屋頂。我們說：「你忙你的，我們忙我們的！」

口感強烈又有個性的海岸版「不愁米」，也是在6月中旬要收割。當Samaha忙完後，他教我們看「現在正準備大肚子」的稻子。就是稻子的基部肥肥胖胖了，正是要開稻花前的孕穗階段。「還不錯，」Samaha說：「今年雨水較少，天氣較熱，但是都還好。就看看收割前的天氣囉。」會不會有提早來撒野的颱風？看天吃飯。

Samaha田邊工作農舍所圈養的動物更多了。山豬不但長大了，還多了4、5隻；雄壯狀的雞仍是一派神氣；咕嚕咕嚕還咯咯叫個不停的是新遷入的夥伴—火雞；白色的鴨呀~你有幫忙耕田嗎？這塊田愈來愈不修邊幅，也愈來愈野趣。

山風從背後吹來，也是等待，等待稻花開，等待授粉，等待….收成。要耐住性子，現在只能在心中默默祈求老天爺賜與平安，其他的無須多言。

不愁米，我們在等你。

4月，Mali阿姨的田

4月7日星期六出發的，後來的一個星期我們都在田地間行駛。你會不會很想知道…將收割的稻田現在是什麼景象？我就很想知道。

大家期待已久的「姨丈米」，在6月中旬就要迎接它一年一度的收成了。今年的冬季是眾所皆知的暖冬，所以這一期的收成會紀錄什麼樣的風味？只能等待，答案在收割的那幾天就會被知道。

影像紀錄的那天。午后，是暮春的涼爽，環山回應著蟲鳴與鳥叫的聲音，還有梯田裡灌溉水滾滾流動的聲音，還有我和阿德說：「好舒服啊~」的聲音。

姨丈米，我們在等你。

 美濃，我早在八百年前就知道了呀！當我還是小學生時，考試也一定會寫…說起來熟得咧~2007年4月13日，我畢生第一次探訪美濃。

不錯的天氣，陽光熱情得很，我們開著subaru走國道三號，穿越一座忘了看名字的隧道，公路旁出現一座座近在眼前、筆直尖挺的雞心型山頭，讓我想起東部海岸的山脈。

有一點兒像。海岸山脈的山也是近近的鄰著你，開闊又豪邁，你就在祂腳下，祂像個巨人般笑著你的渺小。卻又不一樣。美濃的山型是陡然的傲氣，一柱一柱的朝向天，挺著你抬起下巴，並告訴你—人可以謙虛安穩的跪坐在天地間，但不能隨便低頭。那山群不高決不會氣勢逼人，但岭峋的個性讓人不敢輕視。

我有了心理準備，和一種期待。

傳說中的台大經濟學者農夫—古文錦先生出現。手拎一口茶壺和準備好的3只杯子，我們在約好的產銷班棚下見面相談。「早上自己煮的桑椹茶，有一點兒淡。」嘿~這句話可透露著盛情，他們自己煮的吶，可不是隨便什麼立頓茶包加熱水喲，而「有一點兒淡」就是客套與自謙了。掌生穀粒與古先生今天是第二次見面，第一次在95年秋天的全國米展中。古先生不是熱情、長袖善舞的人，果真不宜久待大都會中，亮晶晶的金融與閃爍的天文數字…在他眼裡應該很無聊，我猜。

我們坐在棚下，硬梆梆的聊稻作和收成、品種和產量、加工和運送、包裝與定價…覺 得自己像在扮演生意人。既然如此，乾脆就告訴古先生；「你開個價錢吧，你們說多少就多少，我們不是來殺價的。」價錢定了，其餘的就是掌生穀粒的工作，我們 有沒有能力把它在市場上作起來？那是我們自己的問題。掌生穀粒一直認為認真的農民已經把田裡的農事責任扛在肩頭上了，行銷就不能再由他們來負擔。這樣不講 價做生意，看在台大經濟系畢業的古先生眼裡，他竟然沒有表示訝異。之後古先生仍是一派…友善又充滿禮儀的對應。我們也並沒有更熱絡、親切的互動。他同時也婉拒我們作影像紀錄。

這時，依據阿德的經驗，他提出建議：「我們一起到田裡走走吧。」沒 錯，阿德使出這個天下無敵的步數—他們都這樣，在稻田裡卸下“武裝”。不管是邱垂昌、古文錦，或是之後拜訪的屏東許天來這幾位先生，都是在稻浪中變柔和、 變活潑，甚至返老還童。稻田之於他們像是神化故事裡的魔幻泉源，我們在一旁也榮幸分沾雨露。

田裡的事情很多，田裡的色彩也很豐富。春光給了一個斜角 度，照得稻葉嫩嫩的綠，看起來像樹上新發的芽，好像很好吃。「這個呀？」古先生說「鎮上的老人家看了還會生氣跑來唸：還不灑肥料？葉子不夠綠了！很像覺得 我們偷懶。」原來有機稻田的葉子顏色是淡淡輕輕的綠。貫行農法深綠色的田是因為加了尿素，有什麼好處？尿素中的氮會讓產量增加很多，同時也容易得病蟲害， 會讓大家付出代價—需要更多的農藥抑制。注意囉，你吃的綠色蔬菜也有同樣的因果。

不只如此，在氣候炎熱的台灣，水稻栽種時容易罹患稻熱病，古先生的栽種態度也挺有趣的：「熱病就讓它發生，蟲害就讓它來，鳥要吃就請牠吃…我都不作防治，我種更大面積來彌補這些損耗。重點是，目前都還沒預過大規模的災害。」是老天爺和土地公一起在保佑吧，我猜。這跟貫行農法“提高單位面積的產值和產能”的做法是相違背的，成本更高過程更辛苦，完全回到看天吃飯的農業時代。沒錯，稻作是生命、蟲害鳥害、病蟲害都是自然生命的一個循環，「我只是回歸生態的方式來平衡而已。」圍繞著他的田的是一層層他自己種的有機香蕉—作為綠籬用，怕的是附近非有機田噴灑的農藥被風吹過來。

古先生的有機栽種法不求產量，於是不需要對抗病蟲害。我們發現他沒有用言語說出來的人生態度—不強求、不對抗，只是堅持而已。「怎樣？還要拍照嗎？」古先生突然活潑了起來問我們，「站在這邊？還是哪邊？乾脆我走到底再走回來，隨便你拍好了。」阿德說：「恐怕是你自己想巡一下田吧！」

一種無須言傳的承諾和無須文字的認證，我們相信我們在田地間是同路人。曬了一下午春天突然很夏天的太陽，是會累人的。我與阿德想乘著可以把影子拖得老長的日光，欣賞回程的風景，於是告退。裝進車廂的除了人兒二枚，還有推不掉的有機地瓜、有機香蕉、有機米…和美濃人獨特含蓄的熱情。古先生終於不再掩飾，麻吉的問我們：「剛才開給你們的米價…你們真的沒問題嗎？有困難要說。」嘿~不見外，你都已經這樣全心全意照顧稻作…我只期許有一天我們能付出更好的價格支持你們這群大地的守護者。更重要的是，透過賣米，一包一包的將這一片天地之間美好的故事傳頌出去，才不辜負這一期的收成。這款米就叫 “穀先生”吧，預計2007年5 月底正式推薦給愛米人。吃米的骨氣。

在老天爺眼底下謙卑的保持傲骨和溫暖寬厚的心，這是我看到的美濃鎮、美濃人。

有些小孩以為，蔬菜是從超市的架子上長出來的、豬肉是從冷凍櫃生出來的！又…我女兒三歲時，都還以為「錢」若是用完了，到7-11「買」就有了。

小時候看電視劇，最可憐的劇情之一就是—身世不明！例如：

「什麼？原來….我不是你親生的！」吳郭魚晴天霹靂的對Welcome的冰箱說。

「天吶！我們…並不是親兄弟姊妹！」雞翅膀哽咽的看著吳郭魚…。

通常，吳郭魚這時會賭氣說：「我走、我走，我根本就不屬於這裡，你們通通不要攔我！」

最無辜的是Welcome的冰箱，她也滿腹的辛酸「孩子們…我真的不知道你們的父母親是誰呀。」

因為冰箱的真實身份是「孤兒院院長」，果真是大悲劇。有沒有發現？其實你也不知道你吃的食物，真正是從哪裡來？怎麼教小孩？

好吧，我會慢慢找遍全台灣的食材一一做紀錄。現在先告訴你們，一則我所吃的龍蝦的身世。

台東。大海野生的。

對，就是台東礁岩地形的海域底，大約在海平面以下3~4層樓的深度處，例如石梯坪、石雨傘、三仙台、八嗡嗡…沿線海域都有，分佈很散也很廣。如何捕獲？大部分都是成功鎮上的原住民漁夫，潛入海底”摘取”。我們也認識幾位原住民農夫，會在農閒的午後換上潛水裝下海2~3小時，捕捉個2、3公斤上岸賣給鎮上的水產商。一方面練練體能，一方面貼補家用，最重要是因為採人工捕獲產量不大，對生態的影響有限。

你以為這種捕獲海產的方式，只有出現在北海道、鹿兒島、東京灣的「日本緯來」美食節目才有嗎？你不知道你所在的台灣擁有這麼美好的食材來源吧！

說到成功鎮上的水產商—就以龍蝦作為今日的主題吧，幾十年來與政府的水產試驗所一直維持著很好的產業與學術合作關係！畢竟成功鎮是海洋生物研究的重鎮，你一定有印象，以前電視只有三台的時代，漁業氣象一定要報「成功大浪幾級、小浪幾級」，重要吧！

好啦好啦，說龍蝦。龍蝦這種生物是驕傲的。幾十年來，生物科技再怎麼進步，牠就是不能人工繁殖！只能野生捕獲暫放在乾淨自然，流動狀態中的海水池裡預備出售。不能人工配種繁殖，也無法養殖量產！

阿德 大師的同學「老陳」從日本唸書回來後，就守在鎮上，接手父親留給他的龍蝦水產事業。他所承傳的經營方式是：捕獲回來的野生龍蝦在海水池中也只能餵食雜魚， 不能久放飼養，也就是說龍蝦不可能食用人工飼料，因為養了也不會長大！不知怎滴，我聽了好感動，因為牠天生驕傲的個性所以維持了生命的野性，我們終於可以 吃到一種天然無添加荷爾蒙、人工尿素、安眠藥…的新鮮蝦。

這就是我親自探訪的，龍蝦的身世及來源。

海水池清澈的排放水口.

重點是，一尾龍蝦夠煮一鍋一家四口可食用的華麗湯餚，吃不了多少，但又滿足了奢華的感官饗宴。只要家宴菜單當中出現龍蝦，包準你的賓客早早就含著、嚥著、接著口水…等著排隊入場。作主人的肯定面子十足。

阿德與老陳正進行一個計畫！要與從小學就一起在港邊長大的玩伴「阿海」—台大海洋生物學博士，創一個三兄弟的「海洋台灣」水產事業，希望藉由有獨特風土條件的成功海港漁產，為這個漁業小鎮建立屬於自己的「故鄉魅力俱樂部」。

近幾年，成功鎮上的「東部海洋生物研究中心」對東台灣太 平洋海域的各類海洋生物所進行的研究目標，已從早期的「增加捕獲量」轉型為對生態的「永續利用」。包括旗魚、鰹魚、鯖魚、鮪魚、以及鬼頭刀等大洋表層性魚 類，這些都是舉世聞名的大漁場“黑潮”特有的迴游性魚類；而成功鎮人工潛泳捕獲的野生龍蝦則是屬於礁岩性—岩岸流所產的生物,目前品種相當多。

阿海兄在做的研究,即是觀察並嚴密監控各類魚種每年的產量,"整個地球大環境的改變, 我們必須投入更多關心,海洋物種的微妙變化,有些徵兆值得提醒大家..."成功鎮漁港的發展,已經開始建立在對未來「永續生命」的關注與保護上。

愛吃鬼為了確保永遠都有東西可吃，我們會基於對環境與生態的關心，陸陸續續為大家介紹可放心食用又不會破壞生態的海鮮類食材。例如採以漁竿拖釣的現流鬼頭刀；專業老漁夫站在船頭“標”捕的旗魚…特殊又在環保的概念下以人力限量捕獲的漁業文化，等著被饕家們嘖嘖彈齒、垂涎傳頌！

該死！這篇專文寫完，真應該去吃素。

我的真心誠意的心得是每一道佳餚背後，都是一場生離死別，即使蔬菜瓜果也是，只是殘忍度減％！

有沒有看過一本翻譯小說「鹽」！書中提到越南主廚如何燉煮法是料理中的鮮美乳鴿，重點也是活生生的喲，就那麼掐著牠的脖子直到不再搏動...廚師自己都得連灌幾口烈酒才下得了手。小時後，我媽媽在家的院子裡養過幾隻紅番鴨，熟成時我們都沒有吃，分給鄰居媽媽了。因為一不小心在還是黃毛小鴨鴨的時後幫牠們取了名字…你怎麼可能對著有小名的食材動筷子？

料理充滿情慾，是因為食材的處理過程本身就輪翻上演著七情六慾。

說說殺龍蝦這件事吧！

放心我有彩色圖解，你還可邊看邊學。首先我們假設你的活 龍蝦是「迅猛龍」的話，不要以為摔昏牠是好方法，你必須先學會如何抓住牠！當你打開盒子發現埋在木屑中的龍蝦時，牠應該還在休眠中，抓住牠的二隻龍鬚或者 稍用力按壓住頭殼從背部制服牠，直接抓著牠去水龍頭下沖洗身上的木屑。這時牠會甩尾、彈動全身掙扎(聰明的人之前都會先穿上圍裙)， 只要沉著冷靜應付，牠是不會就這樣逃出你的魔掌的。所以我喜歡已經凍得失去活力的龍蝦，真的比較好處理。沖乾淨木屑後，接下來的方式都一樣，仍緊緊抓住龍 蝦背，翻掌讓龍蝦腹朝著你，取自己最順手的利器或凶器，在蝦頭與蝦腹的銜接部，你會看到一處比較柔軟、透著深灰藍顏色的膜，牙一咬但眼不能閉，刺下去。再 迅猛的龍蝦也立即放軟全身。

我總算明白人魚公主為什麼不能對白目的人類王子下毒手。但我下手了！不會變成海面上的泡沫，我會繼續以人類的身分活下來。這是柔弱女子驚人的魄力與韌性，完全被食慾，以及追尋美食的狂野創造力主宰了—小小的良知。

好吧，用盡你可以原諒自己的信仰方式，頌佛號、喊阿門、默念可蘭經文…知道嗎？愛吃鬼的虛榮魔性仍會驅動你的行為能力，幻想一下待會兒一桌賓客狂掃這美味的景象，you can do it！

以上殺蝦標準動作的目的是「放龍蝦血」。對，那就是傳說中的龍蝦血。海產攤的師父會將它接在已倒了高粱或米酒的小酒杯中，會變成淡淡透明的粉紅灰色。

我從未動過它的念頭，不能向大家確定這杯酒的功效。倒是，放掉龍蝦血的蝦肉，在烹煮料理的過程當中比較不會出現灰黑色的肉塊，而影響美食的視覺。

我認真的，在夜深人靜的時候面對自己過。是的，我是個心狠手辣的人，我有當特種部隊的潛能。

分解龍蝦的方式。若要吃切塊的龍蝦，亦是從頭與腹之間的膜處輕輕切割，即可分離。注意！龍蝦一定要翻過來，從腹部切離或剁壓，千萬別對蝦背動武，它太堅硬不易下刀，就算是用力揮刀也會將蝦殼搗碎倒插入肉中，而影響食用時的清嫩口感。再者，刀劍無情，我難保會發生什麼事？！

如果你做到了，恭喜你，在廚房中的地位因您的殺氣與魄力，而登上衛冕者寶座。甚少…應該可以漂流荒島也不會餓死了吧。

若是，你真的真的無法…就不要勉強，真的。我先生他小時後在家鄉的吃法，就是從海水池中取出龍蝦，直接丟入沸滾的大湯鍋中，待龍蝦變紅，取出，像剝花生一樣剝去殼，沾美乃茲或蒜末醬油吃了它。也很豪邁。只是水煮龍蝦的鮮美度，直接吃夠讚，若要再做料理上的變化…就會像水煮過的全雞一樣，你知道的。

食慾，是動物性的本能，一定要浸泡文明、醃漬情感徹底美化過。飲食才不會血淋淋。

這是一份春日發現台灣的遊歷，所帶回來的伴手禮之一，龍蝦。

活生生的，直接從產地台東的岩岸海底現撈上來，舖放在赤松的木屑中，低溫宅配到府，裝箱的時候也把海洋的活力偷偷藏了進去，走私來台北。

為什麼龍蝦要放在木屑中？這是一個技術性的問題。木屑可不是什麼一般的木屑喲，是赤松！而且還要放在冰箱冷藏先，使其保持低溫，為的是讓龍蝦在運送的路途中，進入“冬眠”狀態。於是當牠”叮咚叮咚”來到你家門口時，依舊元氣十足。但是，也有一種可能會發生，就是在低溫冷藏運送的過程當中(每部車每天的狀況不一定)，溫度太低導致龍蝦自然而然就凍僵了，收到時不再那麼生猛活跳…我個人倒是偏好收這種狀態的龍蝦！甚至收到時未開啟就一股腦將牠們塞進冰箱再凍一凍，如此一來我就不必面對與龍蝦生死搏鬥的瞬間，降低料理美食時心理的驚慌程度，以維持下廚的優雅心情與姿態。

拉拉雜雜說了哪麼多，回頭看看清新怡人龍蝦湯吧！

我準備的食材內容，全心全意都是為了展現鮮活龍蝦的海洋滋味，所以配料極為簡單。只需：

主角：2尾，皆已切成塊狀的新鮮台東岩岸底龍蝦。

屏東出產的土洋蔥一顆，細心的切成絲。

我們這邊市場裡每天手工現做的木棉豆腐一塊，切成豪邁入口的塊狀。

白味噌一湯勺，就是那種吃蚵仔麵線的鐵湯匙，要挖成一座小山狀的滿滿一勺味噌才夠味喲！

3顆，切成碎碎唸的青蔥。可增加湯汁令人由衷讚嘆的那口氣的清新！

當然，也可加入特別來賓：丁香魚乾，讓魚蝦的精華於湯碗中樂悠悠。

下鍋的順序是：一鍋清水，夠6~8人喝的份量。開大火，同時放入洋蔥絲、丁香魚乾，及味噌等待煮滾，再加入豆腐繼續中火小熬煮一下下，當你發現豆腐都浮在水面上，並且豆腐表面已煮出細細小小的泡泡時，請大方的吞一下口水吧，那表示這鍋湯底的感情已十分融洽了。

動人的時刻到了！將切塊的龍蝦給予祝福一一放入湯中，立刻開大火讓湯的情感再次沸騰，確定龍蝦殼已轉成鮮亮的橘紅色…好了！撒把青青的春天的蔥花，清新的海洋、春天的滋味在眼前呼喚你—去盛飯吧！

煮麵線、配麵條也不錯！其他配菜請自行發揮。

哈哈！有一個重要關鍵，大家一定很想知道，我也一定要告訴眾看官，那就是如何殺龍蝦！

又，因我個人堅持誠懇真實的說明，所以決定另闢一篇專文，傳授一介弱女子又身兼愛吃鬼，要如何面對在美食廚房裡的「殺戮戰場」！建議你，要連著與下面一篇文章一口氣看完！功力會大增。

如果你也想嚐鮮這生猛春天的滋味，可以打電話請「掌生穀粒」代購，1公斤約激情的3尾，含低溫生鮮宅配費用好像...應該是新台幣1,600元

電話是02-2723-7511。

沒有GPS怎麼能全台趴趴走？

我們的GPS充滿人性以及人工智慧。不怕電波、輻射穿透人體，更不怕訊號微弱或收不到訊號，當然也無斷電之虞…

就是一個小型的、吸盤式的指北針；再加一張折來折去快要破掉的地圖—反正破爛了以後就在買一張嘛，剛好也可Upgrade新的道路規劃路線；還有更人性的純天然配備—一張問路的嘴！

但是我最最最不喜歡用到第三招—出嘴！因為駕車的阿德大師，非常遵守交通規則，即使是遠在屏東縣高樹鄉泰山村路邊的檳榔攤前問路，阿德也要將車比照在台北，找好路邊停車位，確實停妥後再下車，走路過去，問路！不管刮風下雨太陽曬…超厲害~

我都在車上忍著。「為什麼不能直接停在檳榔攤前,搖下車窗問路???」

我們就是這樣，全台趴趴走的。

圖一/一粒在汽車精品店買的,闡明古文明人類高度智慧的-- 指北針!還有吸盤喲!

圖二/新版印刷亮麗的彩色交通地圖

圖三/指揮艇組合!!這樣我們就可以上路了,趴趴走全台!

我正在猜著風—它半月行的腳步要從稻間上移走到哪？我可以在風要吹拂我之前知道它的存在；不是用聽覺，是視覺！突然覺得「風聞有你，如今見你」這句話變得很好笑。

一時獨立於自己的想像世界中，出了神。

圖說/比較一下,沒有鳥巢的田底是這樣.

「是候鳥嗎？」

「是一種留鳥，在地的野鳥。沒有農藥的有機田，才會有鳥在裡面築巢。」我們站在他已認證的2公頃的有機稻田邊，隨便走走。「紅冠水雞很好玩，它會利用4株稻子築巢。」哎喲~很厲害，築巢還樑柱結構，很有建築概念吶。

「這個巢的鳥已經離開了。田中間一點的巢，還有鳥蛋和小鳥。」古先生說的雲淡，我也就聽得風清。有機田裡的生命原本就是自然而然，我們一介愛吃鬼不必大驚小怪。

春天的一開始，我們來到台東都蘭的糖廠。

都蘭的糖廠是一座面對太平洋、倚靠著海岸山脈的在地製糖工廠，在這裡她靜靜看海逾七十年了。一如台灣其他的傳統工業，她也停止工作，不再生產台東蔗糖煉製出的紅糖。

六~七年前我經過，第一次見面。看見她掛著一個“民宿-煙囪下”的招牌，在古老的木屋斜頂上。就是幾十年前的時代規模，木造辦公室建築，入口處有個傳達室，在進去就是偌大寬敞的水泥工廠。

70年前就是水泥造的大糖廠嗎？挺先進的呢！高高的煙囪應該是地標性的建築了，因為順著海岸山派下的高地蓋廠房，所以全區的建築高高低低錯落著。中間的大廣場，想必是當時甘蔗採收後要堆放的地方吧。於是上網查資料，1970年代中期，甘蔗種植涵蓋了整個東河鄉、部分成功鎮及利吉地區，而糖廠的甘蔗壓榨量到達五千六百萬公斤之高峰，躍升為全國紅糖產量第一的私人製糖工廠。

這裡，廠址所在的都蘭，不愧是是海岸阿美最大的部落。

1980年代中期以後，台灣的經濟結構發生了重大變化。工資巨幅上揚，農業勞力嚴重流失，造成很多的紅糖工廠紛紛關廠歇業，而這座工廠是當時全國唯一的紅糖製造廠。

我們在現場看見一面讓光陰染色的「獎牌」，說明著當時的糖商，是個值得表揚的優良納稅人！

到了1991年3月29日，壓榨期結束後，最後一批紅蔗糖出爐後就停止繼續生產。糖廠終於走進歷史。紅糖甜美的文化醞釀了現在的藝文潮。

2001年，來自美國的Scott Ezell，應金曲獎最佳男歌手陳建年之邀到台東演唱，看到台東美麗的風景像極他在美國的故鄉，毅然決然從台北大都會遷到台東，並住在都蘭村的半山腰。現在，他是一位生活在都蘭的詩人及民謠家。

近年來，我們突然發現有不少外國友人在東海岸流連，並留下他們的創作。這裡悄悄形成一個尚未被商業行為淹沒的藝術創意國際部落。

“伽路蘭手創市集”在我的印象中，似乎在2006年的夏夜，就已照亮了東海岸。2007年。草地上看表演，月光下聽故事。他們現在說。

只是，我們的在地紅糖呢？我們的蠶絲呢？我們的鹽巴呢？都打烊熄燈了。只剩下舊場址，不忍心讓她荒蕪凋零的的人用力推動藝術文化，重新賦予她新生命。但是她的靈魂、她的歷史…只有比她更古老的海浪岩石、日月山風，記得。

海岸阿美－都蘭部落，因後方有阿美族聖山Malatan（都蘭山），故舊名都巒。難怪，在往上探尋的淺坡上，途中有經過一個都蘭遺址的標示。在荒山漫草間，曾經有過一則文化，也許就像我們現在。

我們想一起與您分享—

伽路蘭手創市集：http://jialulan.com.tw

他們的部落格：jialulan-blog.blogspot.com/

都蘭紅糖文化藝術館：http://dulan.e089.com.tw

並不是春心蕩漾所以詩性大發啊!而是眼見狂野的櫻花在武陵農場山間盡情的綻放,卻不敵一陣料峭的春風...再怒放的生命也得溫柔的飄落.花的運命是如此,米也一樣.

盛情難卻的櫻花是早春的景色;遍地金黃的油菜花被春風追著趕著出來曬太陽;已經凋落枝葉的高山桃花,正醞釀著感情,等待遞補櫻花謝落時的惆悵;最最怵目驚心的情事是枯乾的薰衣草田,不見迷人夢幻的紫,好在還嗅得到宜人的芬芳,一轉念...不過是"坐死向生"無須驚恐,它的花期不遠,就在春末夏初.

這就是季節的輪轉生命的更替,由不得人!米的運命也是大自然決定的.掌生榖粒一心一意告訴大家趁鮮品嘗好米的美味,就像珍惜花期的不可留,一口驚嘆就在你的口中,讚美這個美好的世界.

三月,掌生榖粒的主題是"花月"!花月吃米,歌頌這年的春光.

這樣的驚喜，讓我們在冬日繁忙的午後逐漸少年了起來！

啊~他們不是20年前的竹劍少年嗎！雖然現在分得出他們真的長得不一樣了，可是還是不知誰是誰？一樣親切，一樣日光的笑容。突然站在門口，照亮正在埋頭包米的我們，場景是有人手上高舉老虎鉗、有人手握膠水、有人正在秤米、有人手上正吐著滑鼠…

「嘿嘿~歡迎光臨！」這只是我們的工作室。午後的特別來賓—李志希、李志奇兄弟一起出現，而且就自己玩了起來。玩米！是的米缸中的米，讓每個來訪的人忍不住要鏟一鏟。小時後在家偷玩米缸都會被罵，應該是四五六年級生共通的經驗吧！逐劍少年兄弟也不例外，當然讓他們讚美的掌生榖粒經典款包裝米也是一定要拿起來拍拍合照，掌聲鼓勵鼓勵滴！閑聊間知道近年他們在大陸發展經商，除了開了家乾隆旅遊/雄峰旅行社外，精采的是他們在創新中華文化！把國劇臉譜的千年風采賦予時尚感，結合景泰藍的釉燒技術，要鍛煉出讓世人驚艷的器酩。那是家學，是承傳，是窮過又急追富強的中華民族，開始珍視的自我價值！

一段簡單的冬日泠泠微寒午後的談話時光，四十歲以後的他們，跟我們分享的不是青春偶像的簽名會，而是成熟的看法—如何文化，怎麼時尚！

更更重點是他們現在是我們掌生榖粒的愛用者。連家族傳統喜吃麵食的他們都說--原來米飯是這麼的好吃!

只是沒好意思告訴他們：當年的那部電影「竹劍少年」，深刻影響了那年14、15歲的我，幻想自己是風中來去的俠女，還特別選了一把可以背在背後的雨傘搭配—除了很厚的書包，再加上很重的、裝了水壺的便當袋，以及青湯掛面、中分頭還戴粗黑框圓眼鏡的造型，布拉布拉…的我。

明明被壓得彎腰駝背了，還自以為飄逸的…到處行走—於學校和補習班的紅磚道上！而且沒下雨也背著。

謝謝你們的支持和鼓勵，從竹劍少年到逐漸中年！

「九條好漢在一班」—掌生榖粒的飯先生們

8位德高專區的精英米農，再加上一位年度季軍米將—楊木霖先生！這就是掌生榖粒找到的—德高農業專區裡，用自信與傲氣耕種優質良米的「飯先生們」，剛剛好「九條好漢在一班」！這一期，我們先說說米將楊木霖的天賦農命。

早在阿公的祖公前，就是種田的了

楊木霖與農業的淵源不在於他的農經科系背景，而是他祖傳了好幾代的務農血統。從他古厝正堂牆上掛的獎狀內容，可讀出在光陰的另一端，他的阿公是如何會養「作醮」要用的神豬；又是如何在那個以牛犁田的時代，種出稻米的最大產量…追溯先人的魄力，40多歲的楊木霖也有使命，要種出最優質的稻米。

拿冠軍、得金牌只是一種家族習慣性運動

算是年輕的他，退伍後就開始回家務農，從當年的幾分地開始到如今的10公頃稻田，15年來把自己的青春都種進稻田裡…還差點兒忘記娶妻生子。終於，2006年他得到了關山鎮稻田米品質競賽的冠軍，以及全國稻米品質競賽的季軍。他笑嘻嘻地抱著才2歲的大女兒請我們看掛在牆上的榮耀，並特別展示其中一座獎座—「全國模範母親獎」說：「我的母親也是第一名的！」

真正的大丈夫不會認命

「其實我今年參賽的米種原本是台梗9號。我全心全意的照料那一大塊比賽田，結果收割前做颱風，整塊田的成熟稻子統統伏倒、泡水…不能比賽了。」楊木霖說：「我只好拿品種是高雄139的那塊田的收成去比賽，結果也得名。」可想而知若是沒有颱風，楊木霖的台梗9號…也許可替他搬回一座米王的大匾額。「我想應該是老天爺希望我還要在更努力！」他說得豁達，沒有怨懟。

風裡來的風裡去，土裡來的土裡去

「這是老 天爺決定的結果，我們只能努力。」對呀，誰會先知道收割前要做颱風？誰又先知道稻花開的時候會不會起風？認真的農民從不怨天、也不認命，只感謝老天爺的別 有用心。「老天爺要這麼決定，一定有祂的道理。」就像楊木霖收割後的田地不燃燒土裡的稻梗，而是花心思更用力做好田埂防漏水，以「水淹法」長時間將土壤中 的稻梗浸泡到發酵、分解掉，再回歸到土地中變成有機質，「因為取自於土地，就要還給土地。」原來土地的賜與有它的道理，我們站在冬季收割後枯黃的農地上， 聽懂這個道理，覺得好似喝了十全大補湯—吸收到了天地的元氣。

我們帶回這一期德高部落收割的新米—「飯先生」，其中有楊木霖種米的骨氣。你一定還會想知道「九條好漢在一班」其他人的故事，等下一期再說給你聽

探訪的那天,9月份那張原本紅咚咚,喜孜孜的道賀海報,在幾個月的陽光照射下,褪去了顏色.但仍然是部落村民大家心中的榮耀.不會撕去.

楊霖木的菜園,自己種自己要吃的菜.這一行是準備給舊曆年用的長壽菜.有機的喲,就算被菜蟲吃得坑坑洞洞了,也健康甘美.

要趕在下一期稻作插秧前,將田埂補強,防止漏水.這個工作是午睡起床後的一種運動.

也是種稻高手的家族成員--叔叔和他的翻田機.農閒的農夫們,總會找理由下田...跟土地親近是一種習慣.
 

日據時代即竣工的灌溉渠道.水很大很強,是一個穿過山丘的大涵洞.現在又已經再翻修過了.想當年很多人被大水沖走,一進到涵洞裡...就回不來了.

親愛的Amber：

感謝妳對掌生榖粒主動積極的推動，這代表著一份肯定與認同

我們放在心中，默默感動，那是一份鼓勵我們前進的力量

只是遲遲未對妳答謝，開口時已是近歲末

而我們的米農們亦在歲暮時分收割田中的二期稻作了

今天送到妳手中的這包米，就是德高部落米農們充滿自信的新作品

同樣是前天才碾製、昨天剛送到、今天一心一意交到妳手中

請品嚐，這新米的芬芳滋味。

這一期，掌生榖粒用心請妳品嚐「光陰流逝」的滋味！？

白色綿紙袋中盛裝的是2006年7月收割的姨丈米

我還熟悉它在口中咀嚼時的那份鮮美與活力

但，當二期新作飯先生報到時，我驚異昨日的青春再對照之下，的消逝

我們要感謝七月的姨丈米教我們體會這份 青春小鳥一去不回頭的  滋味

真的，原來生命正盛，當下最美啊！米都告訴我們了，請妳也細細體會。

上言加餐飯 下言常連繫

(在初冬，食物紛紛金黃純熟的當口，我們以食會友)

昀儀+阿德+淑雅 為台灣美好的事物　掌聲鼓勵！

三間國小.

不是有三間小學在一起喲,是有一間依山觀海的小小學校,名字就叫做三間國小.

可想而知,多年多年前,這個海岸公路經過的小部落,只有三戶人家吧.因為三間國小的所在地名,喚作"三間屋".阿德說這所國小在他30年前的小時後可厲害咧~他們的手球隊可是了不起的首強!!!代表台東縣打入全國比賽!小時後,阿德跟他們比賽過,被打得抬不起頭來...

我想,太厲害了!全校加起來小貓没幾隻的小學校,豈不是每個人都是高手!!光想到他們亮亮的大眼珠,黝黑的皮膚,和像太陽般燦爛的笑容...就覺得殺出來的球~一定很夠勁!!只是,這麼多年後,不知他們怎麼樣?現在的校園裡,小朋友依舊用力的打手球嗎?

我們在朗朗青天下,為米而旅行,遇見三間國小.

我是一個說書人,說稻田裡的生命故事

感謝各位的等待

我向一個到草堆上說故事的人,先是自言自語的說,說到田間的昆蟲,天空的飛鳥...停在旁邊啄食;說到路過的人好奇停留聽一聽.

我和阿德又要出發了.就在今天.聽說田裡的稻子早成熟了,也收割了.之前我們忙得離不開台北,今天排除萬難一定要去探訪新的農田.一去4~5天.等我們回來,帶新的故事說給懷念農業時代的人聽.

老家具烙印著時代的痕跡,說一個小時後外婆家的故事給來玩耍的人聽

最快搶購一空的姨丈米1餐包!!跟大家分享青春小鳥一去不回的感慨....

了不起的縫衣機,還是飛輪牌的呢!了不起的50年代阿媽印花布!

一樣銷售一空的花圍裙.

隨時想要去流浪的不良青春歲月.總是以為漂泊可以裝扮不成熟的蒼桑.

給跨時代的大同電鍋,掌聲鼓勵鼓勵.

人潮來了,大家請自己玩,像在家裡一樣.

有人這樣玩~連書桌也要拿來演一遍小時後.

德高在哪裡？

在南橫掗口出來、在海端下方、在新呂武溪流域旁邊呀…迷路了嗎？好啦，就是在關山鎮裡面的一個村落。屬卑南大溪沖積原野地，海拔高度300公尺，是一處環抱在山裡的山域。去查地方誌，這裡一百年前就在種稻子了，90％以上的人口都是農民，而且絕大多數是客家人和阿美族。

寧靜無名的山城，出產日本天皇御用米

德高的灌溉用水圳是民國前5年當地居民，在農閒時每天爬上大樹或屋頂大聲叫喊〝明天要做水噢〞，然後以蕃刀、砂靶把、簸箕、籐竹或稻草等工具造出來的。很了不起的天賦，一直到現在這裡的人還是習慣自己動手建工程。包括他們新的造價千萬科技碾米廠廠房！都是農閒時的作品。

這個寧靜的山裡村落，曾經出產日據時期皇宮御用米(在糧食局有案可稽)，如今灌溉用的新呂武溪仍是全省二條未曾受污染河川之一。甘涼、冷冽的水，就切穿了中央山脈直接流到田裡。

天地德合，自然共好

散步“河吧”，正在插秧的水田中央，成群的野鳥在啄食。稻田不只是供農民在忙，也開放給野鳥。我們另有大發現，這裡的農夫們戴斗笠、穿花襯衫、掛袖套，套長筒雨靴之外，還都配一匹黑狗在身邊，好像這才是下田的全套標準配備！

一百年前與一百年後，這座山城，只是多了自來水電、一條縱貫的列車線，和一家7-11！從來沒有繁華過也就沒有轉過身的落寞，保留了更多更多怡然自得的快樂。內心的富足端看人怎麼解釋。

神農後裔，作自信的米

今年，德高的梓園碾米工廠申請到專區了。讓熱愛台灣的人看見、慶幸，原來還有這麼美好的農業桃花源！

而【神農米】及【望眾米】是梓園碾米工廠，以100%德高出品的在地米，仔細在品種、口感及養生配方上作區別，推出的兩款系列米。

神農氏教人播種的時候，天空會紛紛落下很多穀種。把這些穀種收集起來撒播到田裏，就可以種出供人食用的五穀。【神農米】的精神即是廣納認真耕作米農的心血結晶，讓各個品種的稻米，以精密比例調配成本地高品質米特有的甘甜風味及富嚼勁的口感。特別是其中的『養生白胚』米，是推薦給熱愛自然及注重養生觀念的朋友們，最佳的新世紀的能量飲食首選。

【望眾米】則是僅挑選最適宜東部耕種的兩款成熟米種高雄139和台梗2號，以特殊比例組合，將最純樸、傳統的原味稻米，獻給懷念農業時代米食的挑剔味蕾。依樣真心真意手工包裝，將粒粒珍貴米飯樸素的運送到愛米人的手中。

人類的文明在動人的傳說故事中誕生。吃著香噴噴的米飯，配著有生命厚度的文化，看著太陽在大地上散發光和熱，聽見風在田野上教授季節的規律…，德高農民百年不變的傳承，農民的稻，神農的米。吃米的人吶，請珍惜。

這份真心真意，「掌生榖粒」的網站有在幫忙賣

10月上旬即將登場

http://www.greeninhand.com

我們看見田邊開心的原住民小孩,跟著阿公阿媽來收割,玩著泥土與稻梗...這就是他的玩具

客家三和院前正曝曬風乾著一些花生.自己做的食品,是"家婆"的拿手料理.

長豆與胡瓜乾,燉煮白豬肉,就是一鍋清爽開脾胃的美味好湯.

2006年的9月22~24日,"掌生榖粒"和台東關山的梓園碾米廠一起合作,在台大小巨蛋的米展當中,梓園打造出一間全展場都'驚艷的夢幻米店--雖然,真的只有存在三天!!但,那是一個美好的想法的實踐,我們和與會的全台各地農會農友們心得交換,大家想...原來米也可以這樣賣!

梓園碾米廠位在台東關山鎮的德高部落,是一個種稻種超過100年的山城.梓園碾米廠的老闆作自信驕傲的米,堅持不二價的姿態,為的就是支撐住整個山城部落的經濟.

這座山城,90%的人是農民.而且都是原住民與客家人,一則兩種族群和諧共存100年的傳奇,一個農人與野鳥自然共好的連綿大地.我們採用了極富客家精神的紅花布,作為主題精神的呈現.

一款強調養生與美味的米產品--神農米.3日內鮮輾的胚芽米與白米,以4:6的比例調配出營養健康又甜美質樸的口感,並且以透氣的粗紋麻布包裝,胖胖筒的3公斤裝,讓鮮米傳遞富足又飽滿的喜氣.

2公斤裝的望眾米,是一款眾望所歸的米,是"德高望重"的米.精選高雄139及台梗2號二種白米調配而成,強調嚼勁,甜味與口感,吃得到傳統與真實的農家味--100%台東山城在地的樸實好滋味.

梓園碾米廠的契作戶農友楊木霖先生,榮獲今年優質好米的季軍!請大家掌生榖粒榖粒!

這間存在3天的夢幻米店,被大會稱為是"米界的LV",是101的精品店...不論如何,那三天大家都很開心,我們更高興幫米農們作了一些事,達成一小步關於米的價值的呈現與改變.

因此我們笑得很開心,用力站3天,不管腿有多腫脹...心中的成就,比較滿溢...

與來賓和記者打招呼的方式.

我們還玩了一種"怪獸電力公司"的遊戲,穿上這款50年經典的花部圍裙,貼壁站在櫃內會很像變色龍...

三天,很快就過了.我們在會場中一點一點的拆除這間夢幻米店,也同時在心中一磚一瓦的搭建,一間未來會出現的米店,請大家期待,我們將出現!掌生榖粒專賣店--全國好米農的閃耀舞台.