掌生穀粒糧商號

好想讓大家吃到新鮮的好吃的對身體好的米飯，和我們吃到的一樣；

好想跟大家分享那些田邊的無法工業化製作商業化販售的好食材，像我們喜歡的一樣；

也好想為您們提供周到的貼心的服務…像我們被款待的一樣。

這些年，我們到底有沒有做到？做得夠不夠好？

2015年，掌生穀粒想個清楚徹底又仔細了！服務應該擴大範圍讓「產地的驕傲」都能送進您家廚房。我們設計出新的服務方式，除了讓支持我們的好夥伴們享受獨特的優惠，也更方便大家付費消費，更不須算計半年全家要吃幾斤米？米金還夠不夠？新的儲值方式不限制買米、享超划算優惠、隨米出貨通通免運費…都有貼心小管家每月提醒且為您服務。

愛要確實送到、愛要準時收到…掌生穀粒努力愛土地，也愛自己做的事。長期飯票是我們創業之初即立下分享幸福的願望，一屆一屆的推動，超過十屆了深受大家喜愛，原本還限制入會名額，因應廣大加油打氣者要求增額，乾脆擴大募集會員並推到第無遠弗屆，大家一起吃好喝好生活好！您們說，好不好哇~

飯票新意

3大好處

好處1. 彈性米金: 

根據自己的需求預付米金，每次儲值以$3,000為一個存入單位

好處2. 運送便利:

每月7號定時宅配鮮碾花東好米到府!(如遇假日則於前一個工作天出貨)

好處3. 飯友福利:

7號送米同時加購其他掌生穀粒商品，則可享有9.5折優惠

米金計算

每月食米量(1個量杯0.15kg可煮2碗飯) X 一個月開飯次數 X 總配送月數

= 理想預付米金

飯友服務

* 如需請假、變更、加購、每月1號下午5點前以電話或E-mail方式與”長期飯票客服專人”確認

* 提供米金加值提醒服務

舊歲除罷，春風中

相約2015在桃源渡口備好糧草，再次出發

水手們！我們繼續尋寶開天地去…

2014年十一月秋末，透過“飯粒厚｜台灣米食力展”的舉辦，掌生穀粒邀請了北海道東川米來訪，展覽中我們推派出花蓮東豐米接待，策劃了一場精采的台日米飯交流，延續展覽的內容，我們將透過一系列的文章刊載，從地理環境、人文風情、飲食文化等不同面向，與您分享台日兩地風格別具，卻美好相仿的故事......

山水孕育，天地賞食

所謂「淮橘為枳」，比喻環境變了，事物的性質也會改變。享譽國際的日本越光米（コシヒカリ）來到台灣，就應了這句成語。

越光米為日本1956年代育成的稻米品種「農林100號」，原產地福井縣與新潟縣，古代稱為越州，以「越州之光」之意命名。台灣約四十年前就引入越光米栽培，雖可種植成功，但因台灣日照天數太多，致使生育期過短、抽穗過早且狀況不佳，產量低落，農民種植意願較低。

2006年，日本的農業博士來台發表並分享「分子輔助選種」的農業新技術，當時台南區農業改良場研究人員陳榮坤博士與羅正宗所長，即決定將此技術應用至水稻品種改良，成功研發出「東豐米」，既擁有栽植時耐光照、結穗多的特性，飽滿Q彈的口感更勝越光米，且不會發生品種變異。

品種改良成功，為了讓農業守護大地的精神得以貫徹，花蓮東豐有機拾穗農場的曾國旗，在東豐地區優越的自然條件下，花上一整年只問耕耘不問收穫的努力，終於以全有機的栽培方式，將台南16號米的特色呈現出來，遠遠超出過去台灣經典好米平均值約83分、食味值高達92分。這款優異的台版越光米，不只是台灣農業的智慧、技術與價值彰顯，更是台灣農民最值得說嘴的驕傲。

東豐的好山好水，不僅提供台灣過人農業技術最好的發揮平台，也始終數十年如一日地守護、孕育著這裡其他同為珍寶的作物。屬於「東豐三寶」之一的東豐文旦，多汁甜美，甘中帶酸，層次相當豐富，絲毫不遜西部麻豆文旦。近年逐漸打出名聲，種植面積也快速增加，花蓮縣目前已是全台文旦最大的產區，以東豐文旦及鶴岡文旦最知名。

而平均海拔高度約800至900公尺的赤科山及六十石山，自1960年代引入金針種植後，由於此地常年雲霧籠罩，潔淨厚重之露水，加上鬆軟土質與肥沃的紅壤，提供金針生長所需的極佳條件，遂多了這項甚具規模的經濟作物，無心插柳地成了另一座「金山」。如今這裡不只是台灣五大金針產地之一，花季時金針滿山的盛開美景，更是轉型為精緻休閒農村的最佳演出。或晴空，或夕陽，畫般美景，猶如置身歐洲田園。遊走賞玩之餘，不免也感動於島嶼的幸運，與得天獨厚。

2014年十一月秋末，透過“飯粒厚｜台灣米食力展”的舉辦，掌生穀粒邀請了北海道東川米來訪，展覽中我們推派出花蓮東豐米接待，策劃了一場精采的台日米飯交流，延續展覽的內容，我們將透過一系列的文章刊載，從地理環境、人文風情、飲食文化等不同面向，與您分享台日兩地風格別具，卻美好相仿的故事......

好水好米，好木好椅

位於大雪山麓的東川町，不僅是全北海道唯一不使用自來水的行政區，因著高山融雪的庇蔭，長年來靠著一粒粒晶瑩白米，堆疊起小鎮的日常故事。

東川町仰賴稻作為主要經濟來源，「稻作」和「水」是町內兩大相輔相成的特產，大雪山融雪沉澱後流出的地下水純淨甘甜，一瓢瓢泉水供應居民舀了百年，始終不曾斷輟。現在的東川町居民所使用的水，是百年前的融雪水，只要大雪山的積雪一直在，地下水就能持續供應整個町。啜飲一口東川町的水，如同喝下這裡的百年時光。

好水加持，加上四季分明的氣候，讓東川町擁有孕育優良稻作的先天優勢；居民的勤奮努力，不曾辜負上天美意，使當地盛產的「東川米」自成品牌，於2012年取得「地域團體商標」登錄。東川米涵蓋東川地區種植的各品種稻米，各農家的米經由東川JA農協認證檢驗後，以「東川米」之名販售。其中，取北海道愛努族語「美」之義的「夢美米」（ゆめぴりか），是町內耕種比例前幾名的東川米之一，富含黏性，蛋白質偏低，炊煮過後光澤柔亮，香氣溫醇，深受推薦。

由於東川町的水與米關係密不可分，東川町也設計了「露之夢」（雫のゆめセット）禮品組合，由一瓶雪源水搭配450g的夢美米（免洗米），將百年融雪與自然好米直接帶回家，也等於將東川町最道地的味道一起帶走，是這裡最推薦的土產。

除了米之外，因著大雪山山麓豐富的林木資源，東川町內也有為數不少的木工坊，成為吸引遊人的另一項要點。手工藝街上的木工坊各有奇趣，其中以「君の椅子」計畫最是特別。

「君の椅子」是2006年由旭川大學研討會提出的專案，以「將新生兒誕生的喜悅，傳播給地方的人」為概念，將手工木椅贈送給出生於東川町的新生兒，傳達「歡迎你來到這裡居住」的意念，希望藉由東川町的手工木椅，守護著新生寶寶的成長。目前除了東川町外，還有劍淵町、愛別町及東神樂町，共四町參加這個計畫。

「君の椅子」的木椅每年都邀請日本各地不同的設計師進行設計，再交由東川町內的木工房來製作，東京、札幌、松本、愛媛、茨城等地的設計師都曾參與，主題也年年不同。椅子會在新生兒滿一百天時，刻上名字及生日再送出，由於每年都有各自的主題，所以憑藉椅子的外觀，就可以知道寶寶是在哪一年出生；且椅子上又有寶寶的名字和生日，真的是「非我莫屬」。

為了讓「君の椅子」延續下去，2012年10月28日，還進一步誕生了「君の椅子の森」計畫，開始在東川町郊外植樹，這些小小的樹苗，之後就會變成每個新生兒收到的生日禮物。

無論是水、米或木椅，東川町各項產業都別有特色，藉由政府及觀光協會的推動與包裝，也為這個北國小鎮，創造出更多價值。這些產物，或許不是高價昂貴的奢侈品，卻充滿了在地的濃濃暖意。

親山訪泉，探訪森林祕境

位於台灣島嶼中心、海拔3,952公尺的玉山主峰，可說是台灣最具代表性的自然地標。玉山山系範圍廣達十萬多公頃，跨越南投、嘉義、高雄及花蓮，不同角度，可望見玉山不同風情美景。

玉山國家公園的南安遊客中心距離花蓮縣玉里鎮約12公里，鄰近的拉庫拉庫溪與南安瀑布，峽谷、瀑布、斷崖、裸岩等地形格局氣勢磅礡，震撼人心。而因交通便利，一般遊客不需背負沉重裝備即可親近，感受山林之美，輕易走入玉山懷抱。

瓦拉米步道自入口至瓦拉米山屋長約13.5公里，沿途平緩，步行寫意。「瓦拉米」一詞為布農族語的「蕨類」，顯出這裡的陰涼潮濕。夏日走來十分舒適涼爽，秋末冬初闊葉樹林開始轉色，山林紅黃相間，視覺層次鮮明。一路上動植物生態豐富，蝴蝶、群鳥、松鼠活潑可愛，令人心曠神怡。幸運一點甚至還可看到台灣獼猴、山羌、水鹿甚至長鬃山羊，是相當難得的邂逅。

爬山走累了，想泡泡溫泉，不妨去到玉里鎮名聞遐邇的安通溫泉。位於安通溪畔的安通溫泉，早年即以「安通濯暖」名列花蓮八景之一，位於山林幽谷之間，十分悠靜。

1904年，日本人上山採樟腦時，在安通溪畔發現溫泉露頭；1930年，日人在此設置公共浴場，是以逐漸發展為溫泉勝地。由於位置座落在中央山脈與花東山脈之間，讓人有著群山環擁抱的翠綠空間，十分受到歡迎。

安東溫泉溫度約60～70度，泉質為弱鹼性的「氯化物硫酸鹽泉」，泉水近乎透明，略帶硫化氫氣味；泉量豐沛，露頭沿著安通溪分布，範圍廣達三百公尺，附近居民常就地挖池露天泡沐，自由無拘束。而玉里鎮公所在溪邊闢建3個免費的露天溫泉池與更衣室；安通溪溪畔也有多處的天然溫泉山莊可供遊客選擇，是處既有歷史又不失現代休閒的好去處。

2009年9月，花蓮玉里自行車步道正式完成，實現了旅人們想要恣意乘風而行的渴望。玉里自行車步道乃是由舊鐵道開發而成，連接了花蓮市區往南安瀑布、秀姑巒溪大橋頭往生態濕地公園、玉里市區的璞石閣公園、客家生活館，以及樂合橋頭往阿美族部落與休閒農產區等三處景點，同時也連結了舊安通火車站與安通溫泉遊憩區，和玉長公路通往東海岸長濱鄉。沿途風光秀麗，路途平緩，適合安排兩至三日的小旅行，好好體驗花東之美。

2014年十一月秋末，透過“飯粒厚｜台灣米食力展”的舉辦，掌生穀粒邀請了北海道東川米來訪，展覽中我們推派出花蓮東豐米接待，策劃了一場精采的台日米飯交流，延續展覽的內容，我們將透過一系列的文章刊載，從地理環境、人文風情、飲食文化等不同面向，與您分享台日兩地風格別具，卻美好相仿的故事......

從投資到祭典，貼身融入東川町

東川町與大多數鄉間小鎮一樣，擁有濃厚的人情味，與強韌的在地情感連結。多數地方政府振興地方產業或行政，多以稅金的方式來支撐；然東川町則與眾不同地訂定了獨一無二的「株主制度」，以推出股份給予資助的方式，讓民眾在推廣寫真之町的「寫真計畫」、為未來主人翁提供建設的「孩童計畫」、維護地球環境與水資源的「ECO計畫」與「友善計畫」等四個主要項目中，得以逕自選擇欲投資的領域，依循其中列出的回饋方式，直接提供資金支援，與地方產生最實際的連結。只要願意，每個人都可以是東川町的股東。

「株主制度」的投資單位，一股為1000元日幣。確定捐款完成後，東川町政府會頒發「株主証」給予投資者；若投資的金額超過一萬元日幣，就會提供優惠商品，也可以申請取得東川品的土產，在町內的紀念年份時可獲得分紅。此外，憑藉株主証到東川町使用部份設施，還能以町民價格享受優惠。

只要是18歲以上的成人，就能參與株主制度，外籍人士也能成為株主；未滿18歲者則可使用「應援制度」，形同「株主制度」，一樣可拿到「應援町民証」，享受町內優惠。

「株主制度」是相當少見的政府投資型態，不僅提供地方振興，也有明確的回饋方法，東川政府也將株主制度的現況及資金募集狀況公布於政府網站，資訊透明、清楚。除了地方居民的稅金之外，也讓對東川町有感情，喜愛東川町的民眾，多了一個支援東川町發展的管道。

除了特殊的投資制度外，東川町也和日本其他地區一樣，有本地專屬的節慶。其中最大的祭典是於每年八月舉辦的「どんとこい祭り」，會場在羽衣公園，祭典期間，町內從道草館到公民館前都會封街，成為「步行者天國」。「どんとこい祭り」為期兩天，祭典現場不僅有各色吃喝玩樂與古物飾品等攤位，首日的煙火大會，是最令人期待的重頭戲，施放的煙火多達兩千發，繽紛多彩，令人難忘。

為「株主制度」投資項目之一的「寫真計畫」，則是東川町另一項頗負盛名的活動「寫真甲子園」。在這一年一度的活動中，東川町邀集日本各地高中生齊聚一地大展身手，以鏡頭獵取東川町的季節美景。不僅使得東川町被譽為「寫真之町」，如夢似幻的美景更藉此往外拓展，逐漸風靡全日。

「寫真甲子園」賽程為期五天，主辦單位會設下不同主題，引導參賽者到不同的場地拍攝。活動地點除了東川町之外，也會前往美瑛等鄰近的鄉鎮。2014年已是第21屆賽事，主辦單位還特別邀請台灣高中生前往觀摩，一起加入拍攝競賽。

參賽作品由專業評審進行講評之外，每日拍攝出來的成果，也會即時展示於公民館供民眾觀賞；比賽結束後，優勝的隊伍作品將陳列於文化藝廊內舉辦的「寫真甲子園作品展」，讓沒能在賽程來到寫真甲子園的民眾，也能欣賞到參賽隊伍的作品。

除了「どんとこい祭り」和「寫真甲子園」這兩項年度大型活動，由農協主辦的「てっぺん祭り」，以販售當地農產品與植物，是最具東川町在地色彩的祭典；至於各地都有的「盆踊り」，東川町當然也不缺席，不僅居民熱鬧參與，也吸引不少遊客到來。東川町規模雖小，人口也不多，但整個鄉鎮凝聚出的活力與熱情溫暖，足以讓人忘記自己身處北國異鄉。

小鎮踅一圈，正餐點心到甜點

來到花蓮縣玉里鎮，不需特別發問，光看聚集的人潮也會知道該吃什麼好：玉里麵、臭豆腐、羊羹。

一碗道地的玉里麵，視覺上清清淡淡：清澈的湯頭，微黃的油麵，搭配爽脆的韭菜與豆芽，漂浮著瀰散清香的油蔥酥，幾片看起來沒什麼滋味的豬肉片──這樣素顏般的湯麵，有什麼魅力吸引眾人大排長龍？殊不知，每一瓢高湯經過了多少時間的大骨熬製，濃郁而不膩；香Ｑ的麵條，咬勁蘊含其中；一臉蒼白的豬肉片才更是一絕，滋味鹹甘鮮美，多一分太油，少一分太澀。若再切盤店家精心滷製的小菜，幸福的一餐就此完備。一碗簡簡單單的玉里麵，包含多少細微的心意打點，吃了才知「不可以貌取人」的真諦。市場周邊高掛「玉里麵」的店家少說上十，每家各有其特色與擁護者，若時間與胃袋充裕，多試幾家也無妨。

往市場邊緣行去，下午時分，一家看來其貌不揚的漫畫出租店排起了長長的人龍，油炸聲不絕於耳，店頭散出了台灣獨有的特色氣味──臭豆腐。玉里橋頭臭豆腐已是網路口耳相傳的名店，許多人不遠千里而來排上一、兩個小時，只為一嘗人氣美食。這裡的臭豆腐分二鍋油炸，外酥內軟，飽吸醬汁而不稀爛，見出老闆掌控火候的獨到功力。配上自製泡菜，除了常見的高麗菜之外，還有獨家特製蘿蔔絲，清甜爽口，層次豐富；再飲一瓶古早味紅茶，標準台味，與臭豆腐搭配成為玉里一絕。

吃飽喝足，想帶些點心，不可錯過玉里鎮第一家麵包店──玉里廣盛堂。這裡的傳統台式麵包一直深受民眾喜愛，此外，最著名的產品，當屬物美價廉的「廣盛堂羊羹」。

廣盛堂羊羹乃是由日本人窪田氏自日本引進製作方法，採用秀姑巒溪特有的水質，依傳統古法製作而成。經過多年改良，雖與日本羊羹口味有別，然具有特殊風味，甜而不膩，香醇Q滑。更屢次獲得韓國、日本食品展覽大獎，是東部山水之間相當受歡迎的配茶小點。

2014年十一月秋末，透過“飯粒厚｜台灣米食力展”的舉辦，掌生穀粒邀請了北海道東川米來訪，展覽中我們推派出花蓮東豐米接待，策劃了一場精采的台日米飯交流，延續展覽的內容，我們將透過一系列的文章刊載，從地理環境、人文風情、飲食文化等不同面向，與您分享台日兩地風格別具，卻美好相仿的故事......

漫步東川町，探訪星星般的特色小店

東川町雖然是個人煙稀少的小鎮，卻有許多別具風格的特色小店，從裝潢到內容都令人驚嘆，每家店都像磁鐵一樣引人想進去走走看看坐坐，完全遺忘時間的流逝。

外觀有點像住家的Gallery+café zen ，整體獨棟建築採咖啡色系，結構左右對稱，具有俐落的藝術感。店裡前半部是藝廊，除了展示一些藝術作品，同時也販售染布、瓷器等器皿；內門一打開就走進了咖啡廳區，有安靜的單人靠窗座位，也有適合多人聚餐的大桌子，看看庭院景色，翻翻店內可愛的藏書，一不小心，一個下午就過去了。

Gallery+café zen正餐時間提供簡單日式餐點，其他時段則有蛋糕、麵包、熱茶與甜點等。這裡提供的scone口感紮實酥脆，每天口味都不一樣，看當天運氣帶你嘗到什麼驚喜，得到一日悠閒的美好。

「ゝ月庵」是東川町相當知名的蛋糕點心店，以使用米粉製作而成的戚風蛋糕最受歡迎，另還有同樣採用米粉製成的瑞士捲，口感鬆軟、甜而不膩，也相當美味。附近的手工豆腐「平田とうふ」出產的豆腐光澤豐潤、口感甘甜，兩家店合作推出豆乳布丁，冰冰涼涼，口感滑潤，值得一嘗。

除了各色點心，也可到「風土Fudo」品嘗美味的蛋包飯。「風土Fudo」距離鎮中心稍遠，可騎單車一邊欣賞沿途美景。店內座位不多，空間小巧可愛。長方形小木屋加上庭園與壁爐，氣氛溫馨。整家店的電力都由風力發電所提供，相當特別。餐點每日限量，晚來可是會落空的。

和米一起畢業，與山水一同生活

在求學的過程中，和田裡的有機稻一同汲取養分、各自生長；完成小學學業的最後一刻，以下田收割為儀式、和泛著迷人米香的稻穀一起跨入新的人生階段，擁有全台灣唯一在稻田裡舉辦的畢業典禮──這是花蓮縣玉里鎮東豐里東豐社區樂合國小學生的專屬權利。

位於花東縱谷193縣道旁的東豐社區，是海岸山脈與豐沛的秀姑巒溪所沖積而成的河川新生地，四季分明、氣候宜人，肥沃的土壤，讓這裡盛產「東豐三寶」：文旦柚、有機米、有機肥料，聞名全台。「東豐三寶」其中，則以有機米最有名。這裡不僅擁有玉里第一個有機米產銷班，也是玉里鎮有機米的最大產區，還擁有花東唯一的有機肥料廠，每一個環節都由當地農民自製自產，完全自負責任，為的就是貫徹「有機一條龍」，將有機米的品質，管控到最後一步。

2010年起，開始東農有機米更與樂合國小合辦「東豐有機學校」。每年2月學期剛開始，參與這所「樂合國小校中校」的學生們，便捲起褲管下田去，或播種、或插秧，或拔草，親身體驗耕種的苦樂。每個禮拜還要去田裡除草、捉蟲、施肥，每個人都精心照顧這片屬於自己的稻田，看著秧苗和自己一樣一天天長大、茁壯、吐穗、結出一顆顆閃耀著金芒的稻穀，成為最好的畢業禮物。

沿著193縣道走訪東豐，眼前飽覽農村美景之餘，十一月底、十二月初之際來到這裡，還可參與一年一度由東豐農村再生促進會特別舉辦的「東豐生活節」，走訪東豐客家聚落和阿美族鐵份部落，參觀農民市集，體驗農村生活。

客家聚落和阿美族鐵份部落是東豐里的兩大部落族群，居民以生產有機米和­文旦為主，產量大，品質佳。可惜囿於後端行銷方式­，市場推出受限。藉著「東豐生活節」農村市集，不僅讓部落族人有機會銷售自己得意的農作物、與消費者在第一線上直接面對面，還可讓更多­民眾實際進到農村部落，了解農民生活，更可達到地方行銷的目標，可謂一舉數得。

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夏之旭岳，輕鬆眺望北國美景

東川町位於北海道中央上川內陸盆地，東為北海道最高峰、海拔2,291m大雪山連峰的主峰旭岳守護，不僅坐擁廣袤林地，更有由原生林包圍的旭岳溫泉、壯麗的天人峽、落差高達270m的羽衣瀑布等著名觀光勝地，亦屬日本最大規模自然公園「大雪山國立公園」之範圍，一年四季都有許多旅人從各地前來從事戶外運動，範圍涵括登山健行、泛舟、攀岩、溯溪、滑雪等，一年四季都十分精采。

終年白雪罩頂的旭岳，只有在夏天到來、約莫四個月左右的時間，趁著積雪融化的短暫季節，一般遊客也能輕裝上山、自在遊走，從旭岳制高點一覽北海道廣闊美景。自東川町境內的大雪山國立公園入口處乘坐纜車前往山頂，途中透過車窗看見松樹、白樺樹林緩緩從身邊穿過；隨著高度逐漸攀升，林相也隨之稀疏，轉為草地與灌木林交織的高山風景；遠處山頭覆蓋著終年不化的白雪，陣陣煙霧自山谷間的地面竄出，風景明信片般美麗的光景，自眼底裡全然展開。

一出纜車，空氣中淡淡的硫磺味觸發著探險的好奇心，在NPO東川町大雪山國立公園保護協會簡短的入山說明後，隨即開始了姿見池的登山之路。為了保育高山的植物與整體景觀，同時必須克服雪山高地熱脹冷縮的嚴峻氣候條件，步道做了相當細心的規劃與處理，全程以棉繩區分道路邊界，並提供行走者抓扶之用；遇到斜坡與道路斷層，則使用木頭或石頭仔細填補。妥善的道路維護，讓健行的旅人能夠一邊輕鬆行走，一邊細細品味旭岳的風景。

行走至姿見池，周圍霧氣瀰漫，數個噴氣口錯落其中；在山風吹拂的間隙裡，湖面如鏡子般倒映出薄薄雪景的旭岳風情。走上池旁的展望台眺望四周，眾多高山植物、花朵與遠處的山景相映成趣。透過纜車的輔助、規劃完善的登山步道、以及隨處可見大雪山國立公園保護協會的志工的維護與記錄，既便是標高兩千多公尺的北海道第一高峰旭岳，不論男女老少，都能夠悠閒自在地一親芳澤，感受居高臨下的廣闊美景。

每一個產業的健全發展，都是需要被投資，被好好經營的

農業無疑是一個最穩健務實的投資標的

能夠安身立命的富足產業，才能傳世

而一個更健康的農業體質，必須從有成本控管的概念開始

感謝掌生穀粒一齊米的耕作者曾大哥

改善農業的心思，不只在耕作，更落實到了產業的永續經營

這時才發現有許多以往從未被納入計算的成本，不能再被忽略了：

• 祖先傳下來的土地，該是有價的
• 烘乾穀子的機器需要柴油發動，油電雙漲政策，讓收成的成本提高
• 全球溫室效應氣候轉變，以及天災，增加了農民體力與物料的負擔，也勢必減少作物收成
• 花蓮玉里這群從事有機農業二十餘年，平均年齡六十八歲的老農們，與自然共好的耕作智慧，需要再多些時間，好好傳給下一代

我們只要付出多一點酬勞，就是給老農一份天大的感恩與鼓勵

相信我們就有機會盼得一個「穀兆豐年」

永續地享有這個產業給我們最田美的報酬

這是個邀請，也是懇求，在守護台灣土地，投資台灣子子孫孫美好未來的路上

希望有您們與我們結伴同行。

感謝兆豐國際商業銀行

選購掌生穀粒一齊米十三番為2015年企業年節贈禮

支持有機農業永續經營

為台灣投資一個「穀兆豐年」的未來

為台灣依舊美好的人事物，掌聲鼓勵

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峽谷晶瑩之地──花蓮縣玉里鎮東豐里

花蓮縣玉里鎮位於台灣東部，北鄰瑞穗鄉，東鄰豐濱鄉、臺東縣長濱鄉，西鄰卓溪鄉，南接富里鄉，面積約為252平方公里，是本島面積最大的鎮，也是花蓮縣南部區域中心。玉里鎮地處花東縱谷平原，西有中央山脈，東倚海岸山脈，秀姑巒溪及其支流豐坪溪、卓溪、拉庫拉庫溪、清水溪流經，山水交融，氣候宜人，也讓此地擁有得天獨厚的農業條件。

玉里鎮原為原住民阿美族及布農族的接觸地帶。舊稱「璞石閣」，來源說法即有自布農族譯音而來，亦有認為係自阿美族語譯音得名，由此可知此地與原住民深厚的關連。而據陳英〈臺東誌〉記載，十九世紀中，玉里已有漢人進入定居，並與原住民從事貿易，亦帶入漢人農耕生活。1917年，花東線鐵路通車至此，取「璞」是未磨之「玉」之意，將本地改稱「玉里」，而後行政區域雖有變動，然地名一直延續至今。

東豐里為玉里鎮現有十五里之一，位於鎮東南側太古嶺下，西臨秀姑巒溪，屬狹長型的平原，為一自然純樸的傳統農村。因著玉里鎮無汙染的先天優勢，加上位於花東縱谷的良田沃野，東豐所產的有機米、文旦柚、有機質肥料，號稱東豐三寶，聞名全台。也讓這裡成為花蓮最早的休閒農業區，且具有重要生態棲地及多元豐富族群文化資源。

東豐里鄰近的193縣道充滿稻田花海風情，是玉里鎮有機米最大產區。這裡孕育的有機米，由天霧地水滋養，既不噴灑農業，所使用的堆肥也是從初鹿、瑞穗牧場收集畜牧廢棄物、利用天然發酵製成後的自產有機堆肥。以農業循環性生產的有機堆肥所培育出的有機米，加上完整的產銷履歷系統，每一粒都是峽谷之間最晶瑩的玉石。

一年四季，東豐里皆有不同風情──春有秧苗新綠、夏至瀑布戲水、秋獲果香滿載、冬見遍地花田。幽靜的田園風貌，是東豐里最動人的景觀，也是最具發展潛力的寶藏。

2014年十一月秋末，透過“飯粒厚｜台灣米食力展”的舉辦，掌生穀粒邀請了北海道東川米來訪，展覽中我們推派出花蓮東豐米接待，策劃了一場精采的台日米飯交流，延續展覽的內容，我們將透過一系列的文章刊載，從地理環境、人文風情、飲食文化等不同面向，與您分享台日兩地風格別具，卻美好相仿的故事......

人之地，米之鄉

日本最北端的北海道，是日本唯一的一個以「道」為名稱的行政區劃，亦是日本面積最大的一級行政區。人口雖約有544萬人，然密度遠較日本其他地區為低，其農地區域約為全日本的四分之一，使得北海道成為日本重要的食糧提供基地。

北海道北隔宗谷海峽和庫頁島相對，南隔津輕海峽和本州相望；西臨日本海，東面鄂霍次克海、千島群島和太平洋。中部的石狩低地帶將北海道分為東西兩部分，西側是半島地區，東側則是主體地區。蝦夷山系縱貫北海道的主體地區，又將此處分為石狩山地、北見山地、夕張山地、天鹽山地。石狩山地是北海道地勢最高的地區，北海道最高峰、標高2,219公尺的大雪山山系主峰旭岳便座落在此。在這兩大山地之間，則有台灣遊客也相當熟悉的富良野盆地、上川盆地、名寄盆地等。

北海道是日本唯一的原住民愛努人聚居地。北海道的愛努人在過去曾將北海道和庫頁島、千島群島等愛努人居住的地區統稱為阿依努茅希利（アィヌモシㇼ），意為「人類居住之處」。愛努人主要以狩獵和漁業為生，江戶時代中後期之後，愛努人人口數大幅減少，且與以農耕為主的和人同化，傳統愛努社會開始解體，民族特徵逐漸淡去，現仍存部分遺跡。

位於北海道中央地帶的東川町，西為上川盆地的農業區，東倚最高峰旭岳。這裡不僅擁有全日本最早楓紅的秋季，還因為大雪山的優厚條件，與未經人工干預的自然環境，富含礦物質的潔淨地下水長年不絕，使得東川町成為全北海道唯一不使用自來水的行政區。清澈的水源，支撐起東川町的農業發展，除了讓東川町化為北海道內數一數二的米倉，在蔬果花卉、木工、餐飲等產業，也扮演著不可或缺的角色。大雪山山麓寧靜的絕美景緻，更促使不少從事攝影、木工、陶藝等藝術創作者紛紛移居至此，也為東川町帶來另一種閒適的慢活氣氛。

來到北海道，或賞花，或觀楓，或看雪，或泡一回暖暖的溫泉，不妨也到東川町走走坐坐，喝一杯水，嘗一碗飯，摩挲木工藝品的溫潤。北海道或許遙遠，東川町雖不奢華，卻洋溢著北國情感的濃濃暖意。

文字/育萱  影像/阿德哥

茶應該是所有飲料之中，最能「隨遇而安」的飲品吧?

器皿不再只限於茶杯，拿喝咖啡用的馬克杯，品酒的高腳杯，

甚至一只飯碗，一口湯匙都可以玩味喝茶的樂趣。

上茶農大哥家品茶，拾一只陶製的碗，憑感覺放入些許茶葉，

水開注入，就見茶葉在碗中翻轉；

這是一般試茶、選茶最常見的沖泡方式，俗稱開天泡。

開天二字從何而來，一時無從查起，

想像，或許是因為在沖泡的當下，

少了壺蓋杯蓋遮掩，茶葉葉湯變化轉色一目了然，多了分坦蕩。

雙手將茶碗捧起，以嗅覺感受茶香；

小口試茶，讓茶湯滋潤舌尖；

撈起茶葉，用指尖搓揉葉片的彈性、韌度。

碗泡，少了幾分優雅，多了幾分豪氣，

文字/育萱  影像/阿德哥、潔莉

你心目中的茶人，是什麼模樣？在開往南投松柏嶺路上，我想像著……

皮膚黝黑映的臉，襯著茶湯染黃的貝齒；炯炯有神的眼眸，對映著自髮絲直直落的汗水；我的想像裡有顏色，有氣味，但沒有清楚的輪廓。就因如此，當松柏嶺的茶人—蔡爸爸出現在我面前時，我的媽呀，根本就是一位種茶的「文夏」！

蔡爸爸歌喉如何，我不清楚；但要在全國茶產量稱霸的松柏嶺，自信做有個性四季春一事，真的不禁要向蔡爸立正致敬。

為什麼這麼說呢？

看過純喫茶廣告的朋友，應該對松柏嶺的茶園風光並不陌生。畫面中高低起伏不大的丘陵地上，茶園連綿不斷；巷弄街頭三五步就一間製茶廠，空氣裡總有茶香。過去，這裡曾因蔣經國先生造訪，對當地茶香讚譽有加，而給了「松柏長青茶」的名號。如今，茶園面積腹地廣大，產量充足，茶樹大都是機採的圓。只是，海拔400-500公尺之間的松柏茶，依舊無法和身處海拔1000公尺以上的高山茶較高下。茶市場裡追求茶園高度的迷思，迫使松柏茶目前就走兩條路:冒充高山茶的姿態進入市場，抑或是走大眾手搖茶的基底批發。

蔡爸爸拿出一個碗，茶杯幾只，以碗泡的形式沖泡他的自信之作。碗裡的四季春，有著標準的綠葉鑲紅邊，金黃色茶湯之外的艷麗花香，更是蔡爸爸製茶的正字標記。大學研讀歷史的蔡爸爸，手拿著翻爛的紙本製茶手冊，和我們細細解說製茶的原理和工法。不同於窨製技法發酵的香片(花茶)，蔡爸爸藉由對於茶性和走水時間的掌握，讓四季春在製茶過程中自發性地產出花香。 

或許，第一口茶湯下肚，對於不喜歡花香茶味的人來說，這份濃郁有些難以招架。不過，在蔡爸爸的堅持下有機會嘗到四季春的真滋味，何嘗不是一種福氣。

做茶之餘，蔡爸爸其實還有一項本領就做「挑錯別字」。妙吧!感覺國小考卷上才會出現的錯別字辨別考題，居然會是茶人蔡爸的興趣；這項興趣目前還延伸出實體書籍，在坊間販售呢！

走的是天地人共好的幸福茶作概念，因此陳列佈置上，掌生美麗部的夥伴，秉持著愚公移山的精神，闢地造山，同時也把摘茶阿婆，茶人大哥請進來，和大家相見歡，聊聊關於一杯杯「敬飲之水」是如何的得天獨厚，又得來不易。

台灣真的是一座不可思議的諾亞方舟啊！

文字/薑薑  海報設計/Jelly

這是對台灣農產最大的讚美了。

使由台中霧峰當地盛產的蜂蜜與荔枝，以及鄰近南投埔里的優質好水，透過低溫發酵的方式，緩慢結合荔枝香氣與蜂蜜豐美的口感，釀造出一款清淡柔順的微醺酒品。掌生穀粒與霧峰農會酒莊合作的荔枝蜂蜜酒，在2014年布魯塞爾世界烈酒競賽（The Concours Mondial de Bruxelles）利口酒項目奪下金牌榮耀。

成立於1994年的布魯塞爾世界酒類競賽已有20年的歷史，2014年選在陽光城市巴西舉辦，共有來自世界40國共600款各式烈酒參賽，所有品評與競賽方式皆符合世界葡萄酒與烈酒組織 OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) 所頒佈的法規進行，同時為確保競賽的公平公正性，裁判團由50位來自各國的酒類專業人士進行評比，評選內容受歐盟、比利時政府的聯邦經濟公共服務部監督，是國際間相當具權威性的烈酒競賽。這次荔枝蜂蜜酒的得獎真的很不簡單，只恨當初因為搶新鮮釀的不多，如今得獎後好像買不太到了…目前掌生本鋪與松菸店少量販售中。下批荔枝蜂蜜酒正緩慢釀造，預計九月初新鮮開賣，接受預定，歡迎來電囉。

更多 當初╱如今荔枝蜂蜜酒商品訊息

請至掌生穀粒官網

米                                                                                                      

把剛收割完最好吃的一齊米有機台梗二號米，趁新鮮裝進一餐米作業簿包裡。慶週年收藏價$280/包。

2010年開始，我們參與了位在花蓮縣玉里鎮東豐里與樂合里的一所「樂合國小」的有機栽作學習課程，伴隨他們，記錄他們，書寫他們。我們來學習與大地的重修舊好，用更友善的態度對待環境。當產地收成了，我們設計一款概念米：一包米一本作業，是我們對大地盡心盡力的學習成績。除了一包300g的米，還有8張明信片，8個在地的故事，想邀請吃飯的人，有空可以造訪這個地理位置相對遙遠的小鎮，參與「有機，會與土地重修舊好」的緩慢旅行。

隨著有機國小第一屆的孩子們長大，這一份紀念禮，也如童年，限量，不再版。但收藏起來的回憶與祝福，都是持續從事美好事物的無限能量。

蜜                                                                                                      

實在大罐的台灣好蜜，慶週年新上市！純自用家庭號包裝和自己人分享~購買「純自用」蜂蜜2瓶，就可和「掌小袋」一起拎回家。

2009年以來，我們向南投魚池養蜂人家王大哥學習，明白自然萬物沒有源源不絕的供應，一切都是當下的偶遇，所以才學會知足和等待。在純淨的環境中開發蜜源，採集山神的禮讚。「精神一到何事不成」的氣魄，驅使王大哥堅持最古老原始的採蜜法—用時間等待，讓小蜜蜂忙碌地以翅膀和體溫搧去蜜中的含水，直到蜜中的水分降到20%以下—蜜蜂的天賦知道蜂蜜熟成了，才吐蜂蠟封存。這樣的蜜沒有經過人工加溫蒸發水分，所以很野、很活、很精純。每一罐春末開花，初夏凝聚的深山花蜜，是山茶與木荷或月桂的美麗滋味，所以說：夏日品蜜正著時！

茶                                                                                                      

在機場熱賣的伴手禮，向外國旅人訴說台灣故事和風景，更值得台灣人細細品嚐。

凡於掌生穀粒官網 / 本舖 / 誠品松菸店，消費全商品單筆滿5000元整，即可獲得台茶春秋系列任一盒 (數量有限，送完為止)。

請以上列任一方式報名，三日內將有專人與您聯絡，確認是否報名成功。

亭葦

身為松菸店裡最年輕的正職夥伴，大學時代念的是設計，從設計視覺溝通的工作轉為第一線的服務人員，讓同事們也很好奇如此轉變是從何而來，亭葦回說：除了原本自己就是掌生的消費者，明白自己喜歡面對面來與人接觸這件事情，是投入這份工作最大的動力。

照慣例我們一樣來個五四三提問亂聊

午後邊聊邊喝穀雨釀酒活動後所剩不多的梅酒

Q 自己作菜嗎?最拿手的一道菜是什麼?

A 幾乎每天都會下廚幫自己做便當！最拿手的菜應該是炒高麗菜，自信可以炒出一盤清脆油亮的高麗菜來，平常比較常做的料理是炒飯，因為做便當常常會剩下隔夜飯來，冰箱有什麼就加一加，炒出盤炒飯就成了一餐。

Q 今天中午吃什麼?    

A 自己做的便當，還沒吃！（同事趕快開了餅乾來）

Q 喜歡狗還是貓?

A 貓！台中的老家養了兩隻黑貓～

Q 任職掌生松菸店以來有什麼印象深刻的事情?

有位喜歡喝茶的客人，第一次是拎著友店的冷泡茶進來逛，走完一圈後友善的說抱歉已經買了茶改天再過來，隔天店門一開過沒多久，這位客人就這麼走了進來點茶，從此之後每隔一兩週都會過來店鋪裡坐坐喝杯茶，客人自己來的時候聊的多，有時也帶朋友一起來，每次見面都很高興，很喜歡這樣與客人相處的感覺。

Q 一天之中，最喜歡店裡的時間是?

A 午後一點多的店裡，陽光閃閃的斜射進來，此時人潮稍少，能夠更輕鬆自在的與來的客人天南地北的閒聊。

Q 私心希望店鋪可以賣的產品?

A 飯糰！還沒進來公司前曾在“好家在台灣”吃過掌生的米飯團，從此念念不忘…很希望未來店鋪能夠提供飯糰當配茶點心，私心覺得吳哥的花非花應該很適合佐飯團一起吃。

Q 請推薦我們一家松菸館內的店逛逛

A 因為自己設計背景的緣故，常去逛二樓的ichihan，它本身是台灣設計品牌，同時經營複合設計品商店，店內進了許多MIT設計產品，在一片以進口設計品為主的商場裡，是比較特別的營運形態，一方面也希望大家多支持台灣設計師的作品，十分推薦一逛！

幾次訪問下來，不論是本鋪的員工或是松菸店裡同事，大家都對倩如的熱情友善讚賞有加，“好逗陣”的人總是讓人不知不覺想多了解她，以下是訪問內容。

Q 今天中午吃什麼?

A 掌生穀粒員工餐，昀老闆私房咖喱與飯先生，搭配培根炒高麗菜。

Q 喜歡狗還是貓?

A 貓！家裡養了三隻貓，兩隻米克斯，一隻不確定品種的藍貓。

Q 自己作菜嗎?最拿手的一道菜是什麼?

A 喜歡做菜，特別愛吃蛋，上館子常無法拒絕菜單上蛋類料理的誘惑，總要點它個一輪才過癮。

朋友間都很愛吃自己做的糖心蛋，作法很簡單，挑選優質的鮮雞蛋，冷水時就放下去煮，約莫煮七分鐘到滾馬上熄火，把蛋撈起來放在冷水裡，其中訣竅在於蛋白約75度就會熟了，熄火放涼是為了讓蛋黃保持滑潤香濃的口感，簡單沾鹽巴就很好吃，講究點的也可以自製調味醬汁將蛋放入吸收香味，很推薦使用香氣十分迷人“董的紅烏龍”加點鹽、胡椒等調味來做醬汁。

Q 任職掌生松菸店以來有什麼印象深刻的事情?

A 有位客人來買蜂蜜，聊一聊才發現這位客人蜂蜜買回去是要敷臉用的，聊天過後自己也去做了功課，發現自然熟成的蜂蜜活性高，含有大量的維生素、氨基酸及多種酵素，可調節內分泌，而且還有很好的抑菌殺菌作用，能抑制和殺滅毛囊中的細菌。

那次特別的經驗之後，除了自己上了一課之外，平常的皮膚保養也開始使用自家的蜂蜜，後來甚至還遇到了要買來送給老婆敷臉的客人，說著說著半開玩笑說既然這麼天然，敷完之後還可以幫老婆吃掉…（嗶~~~之後應該是限制級話題了）

Q 一天之中，最喜歡店裡的時間是?

A 假日的店裡，喜歡客人很多很忙的時候，做起事來特別有勁。

Q 私心希望店鋪可以賣的產品?

A 自己愛吃，除了好吃是基本要求，更重視料理端上台的美感呈現，想過很適合配茶的蜜烤地瓜、花生小魚乾、傳統的各式粿點，希望可以組出一套屬於台灣飲茶文化的下午茶點心盤。

Q 請推薦我們一家松菸館內的店逛逛

A 常去位於2樓的可朵Cadeau喝咖啡吃手工巧克力，除了享用美味的點心，坐在可朵店內看著樓梯上上下下的人們，手裡提的是哪一間店鋪的提袋，是自己很喜歡的市場觀察。

以上，是掌生松菸店夥伴採訪特輯第三彈，關於蜂蜜的題目我們在採訪私底下又聊了許多，人哪～真的是食色性也，有興趣的飯友們歡迎到松菸店找“倩如”聊聊囉，感謝各位收看，下回見。

黃玠融／Apple

以下是掌生榖粒五四三提問時間

午後邊聊邊試喝春天新釀的荔枝蜂蜜酒…

Q 今天中午吃什麼?

A從小吃到大，光復南路419巷內的手工紅麵線。

Q 喜歡狗還是貓?

A 都愛！很想要養一隻秋田。目前家裡有兩隻貓，一隻叫“奔奔”很愛在家裡跑來跑去玩耍，一隻叫“鑽鑽”，只要給牠任何可以鑽進去的東西就可以玩好一個下午啊…

Q 自己作菜嗎?最拿手的一道菜是什麼?

A 最近比較少下廚耶，但說到最喜歡的一道菜是媽媽的番茄炒蛋，好吃到自己會嘴饞來動手做，番茄切塊、蛋與砂糖炒熟，熄火的時候灑上一把蔥花翻炒兩下，習以為常的美味就是家常菜的魅力吧！

Q 任職掌生松菸店以來有什麼印象深刻的事情?

A 任職半年以來除了察覺自己似乎有些不同，主要是連家人也感覺到好像整個人過的都比較開心，上班氣氛很歡樂，想想應該是主要背後有一位熱情維繫大家感情的幕後推手*倩如～讓同事們可以愉快的邊工作邊玩耍呀 (但同事們還是很認真工作的:D)

 工作的時候感受很深的是來到松菸店鋪的人對掌生穀粒的品牌都有一定的認識，向客戶介紹商品或是聊一些產地故事，往往會收獲很多，譬如有很多老客戶還會特別提到一些已經絕版的商品，或是反過來分享他們關於農業、文化與飲食的經驗，從客戶身上獲得的知識與能量是在這裡工作最大的成就感。

Q 一天之中，最喜歡店裡的時間是?

A 最喜歡客人很多很忙的時候！另外就是每天早上開店的時候整個樓層都好安靜，很喜歡大家靜靜作事情準備的感覺。

Q 私心希望店鋪可以賣的產品?

A 宜蘭蔥餅，因為舅舅在宜蘭種友善土地的三星蔥，吃一只蔥香飽滿的餅，再搭配我們的茶“許家的日出天光”，感覺會是很棒的小點組合。

Q 請推薦我們一家松菸館內的店逛逛

A 位於2樓的二皿手作紙設計，因為自己是一個很喜歡動手做東西的人，他們利用牛奶盒、發票…等製成再生紙漿，設計成紙設計產品，如：明信片、各式紙杯墊，植物纖維紙盒及手工紙封面的線裝手工書…店裡更陳列了一面由手作紙與窗框組合而成的燈牆，透光之後的手作紙呈現出相當溫潤的光影層次，很推薦大家經過一逛囉！

以上，是掌生松菸店夥伴採訪特輯第二彈，因採訪調度的關係本期先採訪了年輕有活力的Apple，下期將鄭重介紹松菸店維繫夥伴感情的大家長“倩如”給大家，感謝各位掌生飯友們收看，下回見。

掌生榖粒五四三提問時間，歡迎大家許願提問!

Q 自己作菜嗎?最拿手的一道菜是什麼?

A 最近很常作的料理是燉牛肉，簡單的蔥薑蒜醬油燉成一鍋紅燒牛肉，搭配自家的飯先生，原味就很好吃!

Q 喜歡狗還是貓?

A 貓! ( 本舖辦公室裡可是養了四隻貓啊… )

Q 任職掌生松菸店以來有什麼印象深刻的事情?

最常被客人問到:春水堂在哪裡…

印象最深刻的事:曾經遇過一個客人見面就問館內哪裡有好吃的蛋糕，細心的介紹了各家蛋糕的特色之後，回頭問那掌生舖子裡賣些什麼，最後坐下來吃了我們的茶香蜂蜜磅蛋糕也喝了王大哥的山水，後續來店裡很多次，逐步的介紹了產品也聊了掌生的品牌故事等等，最後這位客人竟然想把“整間店”都給買下來，問掌生榖粒有沒有興趣到大陸發展…。

Q 一天之中，最喜歡店裡的時間是?

A 平常日的下午2點到5點之間，松菸店內大面的玻璃讓人很能感受到時光的挪移，下午人潮逛的悠閒，一種很舒服的氛圍瀰漫在空氣之中。

Q 私心希望店鋪可以賣的產品?

A 簡單原味的飯料理，想讓客人可以直接品嘗的掌生米的魅力，或許是豬油拌飯、滷肉飯或是煎一顆蛋香四溢的荷包蛋淋上黑豆醬油就可以好好扒上一碗飯了。

Q 今天中午吃什麼?

A 自己帶便當耶

Q 請推薦我們一家松菸館內的店逛逛

A 位於2樓的金長利，主要賣台灣傳統甜點:新港飴 (老鼠糖) 、花生糖、杏仁酥…我很喜歡老鼠糖! 它們製作老鼠糖已經有百年的歷史了，推薦大家買來吃吃看，搭配茶也很棒喔。

以上，是掌生松菸店夥伴採訪特輯第一彈，下期夥伴我們將介紹很親切的“倩如”給大家，感謝收看，下回見。

豐景真酒，

天地人情合一。

撰文╱邱君豪 攝影╱李建德

 『跟不適合食用、專門拿來製作清酒的日本酒米相較，

用霧峰香米所釀造的酒不但好喝，拿來煮飯一樣好吃的不得了！』

拿著各種經過精米過的米心，霧峰農會酒莊的曾廠長開心地說著，這些米粒就像是他的女兒般，經過繁複的造酒過程，看著它們逐漸成長，最後迸出甜美的果實。

清淨整潔、通風明亮的釀造環境，是我們初次參訪霧峰酒廠留下的絕佳印象，只要有任何一點空氣中的雜菌與溫度控管的不當，都會直接性的影響到酒質。在日本的傳統酒藏工作，除了繁文縟節的規則要遵守之外，『洗桶子』就是見習生最主要的工作內容，避免有任何的細菌與異味孳生影響了酒的品質。在環節繁複、注重細節的製酒流程中，扎實盡責地做好『洗桶子』的最基層作業，培養一種身為『藏人』的驕傲，這一點，我們在霧峰深切的感受到了。

湯副廠長則是微笑著說：『做酒就像在洗三溫暖。』這是個處在極端的溫度環境下的艱辛工作，蒸米和製麴要長時間處在30~38℃的高溫室內處理；而發酵時則是需要維持低溫5℃的製酒管理溫度，而這些辛勞，會忠實地反映在酒香之中。

《豐景真酒》是掌生榖粒與霧峰農會酒莊的第二次雙品牌合作，自民國94年成立的霧峰農會酒莊，長期與日本酒藏合作指導，為台灣唯一使用日本釀造技術與在地食用米而造出的真米酒，更於2010年起連續三年榮獲了德國國際烈酒評鑑金銀質獎之殊榮。

 霧峰酒莊堅持使用當地特有的益全香米中最高等級的CNS一等米以及來自埔里的清純山泉水，克服台灣炎熱氣候與技術問題、以超越日本技術所蒸餾出最頂級的38度米酒，味辛、口甘、體透，飄散出清新淡雅的米香，厚實的餘韻深留口中。

《豐景真酒》是離您最近最有感情的酒，

在家中就可以與您的親人摯友一同分享這屬於台灣的美好滋味。

未成年請勿飲酒

那年的背影

是人生的風景

時光留下背影給人間

封藏的辛辣，回頭看，醉是甘醇

敬2012年的壯烈，厚度38%

文字/程昀儀  攝影/李建德

我先幫喜歡、愛護掌生穀粒的人問一句：

掌生穀粒要怎麼做酒？做什麼樣的酒？

我們沒有釀酒執照，不能自己釀酒，掌生穀粒「做酒」的原點是要為台灣依舊美好的人事物掌聲鼓勵！所以呀~掌生穀粒要來說台灣酒的故事囉！

掌生是一個學習型的團隊，這一路上有太多先進與前輩篳路藍縷的在前方開路斬荊棘，我們謹守著本分並「觀功念恩」，從前輩的經驗裡吸取養分，就像霧峰農會酒莊就是我們要致敬的對象。成立於2005年不懈怠到現在，廠長笑著說：「我們這一代的投資是回不了本的，但是還是要做，要留給後面世代去發揮、去收穫！」這是革命家的精神，明明知道要犧牲，還帶著微笑心甘情願向前進。七年前，酒莊與榮獲數十次酒品金牌大賞的日本新瀉縣東北大學農學廣井忠夫博士結了奇特的緣分，因此獲得博士傾囊相授大吟釀技術，並派遣二名技師前往日本研習，直至今日每年逢酒莊釀造期間廣井忠夫博士一定來台指導，他們的相處不像同事，比師徒還交心，更像家人。

而從釀造清酒的專業技術當中，酒莊也在蒸餾酒的領域裡逐漸累積、精進自身的經驗，2012年榮獲國際最具聲望、權威之德國MUNDUS VINI國際酒學會所舉辦的國際烈酒評鑑金質獎，驚豔國際，掌生穀粒於是要為這份榮耀用力大聲的掌聲鼓勵！於是，在2013年底2014年初與霧峰合作推出這支陳放2年的佳釀—豐景，向霧峰農會酒莊致敬。

豐景。那年的背影是人生的風景。

因為時移事往，因為青春不換，因為往事只能回味。所以轉身離去的時光背影，都是人生豐收典藏的風景。我們思考2012年時光中發生的事件，用10年後回頭望的不悔或遺憾，編輯成搭配這款「豐景」的下酒滋味，想像10年後—如果您忍得住不開瓶收藏它，讀著時光伴酒香，往事並不如煙啊，會在喉腔中回答您最濃郁壯闊的，人生滋味。從今以後，掌生穀粒與霧峰農會酒莊將攜手為您釀造豐藏每個回頭望的10年。

最愛的喝酒情境是辛棄疾的【遣興】

醉裡且貪歡笑，要愁那得功夫。近來始覺古人書，信著全無是處。

昨夜松邊醉倒，問松我醉如何？只疑松動要來扶，以手推松曰：去！

喝咖啡瀟灑，喝茶養性，喝酒快意恩仇！

2013歲末忘年迎接2014旺年，用二年前就預備好，醇放到熟陳的米酒來熱烈招待吧。

青春是喚不回的。少年不識愁滋味，未滿十八歲請勿喝醉！