掌生穀粒糧商號

 

敬飲之酒

擁有悠久的文化豐饒的農業，必然由衷釀出上善若水的美酒。

 文字/程昀儀  攝影/李建德

 

 

金門高粱嗎？請不要佔金門的便宜好嗎，金門高粱向金門致敬，就好。

 

文化跟酒都一樣，是時光中的產物，非要等時間經過、非要一去不回頭，才能換得那時移事往的人間滋味。所以我們也得依著時光隧道往回走，看看歷史的痕跡。自日據時代以來到國民政府來台即進入動員戡亂時期，這期間台灣是嚴厲禁止民間私釀酒的。釀私酒是十惡不赦的大罪，釀酒的都是傳說中的江湖惡人，所釀的酒一定會讓人神智不清、思緒錯亂，是妖術有巫婆！通常我們會在晚間7:30~8:00那一檔三台新聞中看見江洋大盜繩之於法的正義結局！嚴法，確實讓一個擁有美食的國度在時間的巨流中飄盪一百年後，沒有建立美酒釀製的文化—我們沒有流傳已久的釀酒知識，也更沒有建立酒知識的系統，真的可惜。

 

而時光中唯一在這社會上立足的造酒單位是臺灣菸酒公司（簡稱臺灣菸酒、臺酒、TTL），是臺灣第一家以生產、銷售菸草與酒類為主的公司，是公營事業。其前身為臺灣省菸酒公賣局，其歷史可追溯至1901年創立、日治時代的臺灣總督府專賣局，當時專賣的項目包括臺灣製藥所、臺灣鹽務局及臺灣樟腦局。1945年，中華民國政府收復臺灣，臺灣省行政長官公署決定繼續實施專賣制度，最主要以確保財源並減少人民稅負。一直2002年9月1日，台灣通過了菸酒管理法和菸酒稅法才廢止專賣制，開放民間有牌照製產，我們才有了民間酒的故事可以開始流口水，而這也只有短短11年的光景。一罈女兒紅的女兒，也還沒長大呢！

 

一個擁有世界上悠久文化資產精華的國家竟然沒有自己的美酒，好像哪裏怪怪的？少了醇厚的時間感，文化的靈魂在「口氣」上似乎也減%！這遺憾已經是事實，但總不能讓500年以後仍然是這樣吧。既然酒跟文化都是跟時間交換來的，我們就得從現在出發！所以，擁有台灣好米的掌生穀粒想要在酒的領域裡，寫篇章。

 

飲酒是中國上古祭祀典禮之一，中國酒的起源，最早可以追溯到七千多年前的神農時代。傳說當時的祖先已懂得種植造酒的原料，《素問》中記載黃帝與岐伯討論用黍、稷、稻、麥、菽等五穀來造酒。台大中文系講座教授曾永義指出，由商代古墓出土的青銅瓶中仍裝有酒，保存完好，時間在三千兩多百年前，較諸地中海沈船殘骸中發現的羅馬葡萄酒要早得多，是現存世界上最古老的酒。

 

中國釀酒技術非常發達，跟西方比較，中國造酒有兩大特色，一是酒麴的發明，一是蒸餾製酒。而這兩件造酒的特色都是台灣米蒸餾酒的美好基礎條件。不論三千多年的商朝或才三百多年的台灣，收割幸福的作物釀成濃醇的敬飲之酒是入冬最適宜進行的勞動；而開封陳年釀製好的老酒，則是最最醉人的犒賞。

若從這個角度來看，我們就必須說台灣有酒的文化！雖然是私酒。真的嗎？是呀，梅酒就是。梅子是春雨季節台灣的大地產物，許多人家都有習慣用青梅加糖、加烈酒浸泡釀製，且通常在年底會釀好。由於是私釀也就沒有標準的製酒sop，更多的是長輩口耳相傳的祖傳老方法，當然也有熱心的街坊鄰居的嬤嬤教學傳授秘方，於是有些人選擇的是樹上的青梅，有些人堅持的是在欉黃的熟果；有些人要用冰糖，有些人指名紅砂糖；有些人千方百計託人帶正宗金門高粱作做基底，有些人選擇清香溫醇的米酒浸泡，且絕大多數是用米酒作酒底…是甜？偏酸？或帶苦？則與果熟成度果皮酵素轉換的風味、酒精濃度高地的辛辣，或個人各家酸甜苦辣的偏好有關。它所形成的文化滋味就是家家戶戶有自己的風格，是家族的酒。我就有在台北奮鬥經年的朋友每年返回屏東老家推開門的第一件事就是大喊：「今年的酒好了沒？」她爸爸則感慨：「你還沒問候我就先問候酒？」

家族的酒，是一家人醞釀了一年的喜悅、期待，和團聚時的陶醉！等待那一缸或幾缸靜靜看春夏秋冬經過的梅子、糖和酒交融變色變柔和變甘美，那是一年的風雨辛酸和坦蕩喜悅或喜怒哀樂都被時間收服、撫慰過後，相約開封的記憶與祝福。這是台灣酒的文化—人情味！不是方法論沒有標準說。但不管一個民族、一個朝代，或一個人的一生，美酒當飲的當下最真誠。

醞釀的酒，絕對是如母親般的包容呵護和溫柔呼吸且絕不能背叛時間的甘心等待。敬飲之酒是尊重愛惜生命的，所以孕婦請勿飲酒。

它讓政治人物下台、它讓料理綻放光彩

它讓寒流有了溫暖的理由、它讓坐月子婦女保青春健康…

但，它不是米做的!它是誰？

 

文字/程昀儀  攝影/李建德

首先，米酒是誰喝的？皇帝喝的。

文字/佩怜 影像/阿德哥

6月20日 天氣陰

不知道從什麼時候開始，從花蓮玉里火車站往國旗大哥那兒的台九線段變得熟悉，儘管四季風景不同，路的那頭總是有大夥們的溫暖問候等著我們。

六月往東豐的台九線段，金黃色的阿勃勒隨風搖曳，在路邊兩側的可愛花朵綿延不絕，打開車窗，嘴角止不住笑意，今天要去參加小朋友們「種豆得豆」的畢業典禮阿。

「花蓮縣玉里鎮樂合國民小學第68屆畢業典禮」

今年的畢業典禮在圖書館二樓舉行，全校的老師、學生以及鄉鎮的長輩們都出席了，要一起替8位畢業生熱熱鬧鬧辦場歡送會。沒想到這8位小朋友決定自己炒熱氣氛，一出場就先跳了紅透半邊天的騎馬舞，逗得大家樂開懷。

李校長一路陪伴著8位小朋友，從小小毛頭到小毛頭，今天他們要一起離開樂合這個大家庭，從校長的聲音可以聽得出來他心裡的不捨。校長告訴小朋友們，大家今年都12歲了，在這個特別的日子，我們一起許下願望，想想自己將來想要做什麼，我們相約12年後再聚首，看看是否達成了當年對未來自己的想望。

很害羞的，東豐的宜蕾姊姊和雅雯姊姊，還有掌生穀粒也一起上台領獎啦，四年前開始，因為國旗大哥的一個念頭，有了有機國小這個別具意義的活動，掌生穀粒很榮幸能夠跟在田邊紀錄一路上的風景，和小朋友們一起種稻、種豆，踩進泥土裡，把收穫吃進肚子裡。

2013/3/29 青年節天氣微陰，小瓦斯爐的爐火努力抵抗微風徐徐吹撫（小朋友們發功救爐火？！）

掌生穀粒開心宣布，有機國小第三屆隆重登場啦，幫大家複習一下，有機國小呢，是玉里鎮東豐農村再生促進會與樂合國小共同舉辦的有機生活體驗課程，從2010年到今年，其實已經是第四屆了，2010年和2011年掌生穀粒在田邊當小朋友們和稻田的紀錄者，去年，我們決定休息一屆，等待今年元氣飽滿再出發。因此，有機國小雖然是第四屆了，但對掌生來說，這是我們身體力行的第三屆！

 

今年參與有機國小的小朋友們有12位，8位六年級的學長姐加上4位五年級的學弟妹，每個隔週五的午後，在東豐拾穗農場體驗小小農夫課程。今年很特別喔，小朋友們不種稻，改種黃豆與黑豆，我們戲稱這次可是真真正正種豆得豆的體驗學習！孩子們在過年後親手栽下豆苗，插上有自己照片牌子以示負責，有機國小第三屆就在二月正式開學囉～

今天的課程安排要讓小朋友們用去年栽作的有機黃豆作豆漿（原來種豆不只得豆，還可以得豆漿呢！）教大家做豆漿的，是農夫老師－東豐里里長曾國旗先生的．．．媽媽，里長當天公務太繁忙啦，由曾媽媽代子出征，教小朋友們自己做營養健康的豆漿！

首先黃豆得先浸泡4～8小時，之後用豆漿機（或果汁機）將膨脹的黃豆加水打成漿狀，再用棉布過濾出豆汁，過濾後的豆渣別急著丟，曾媽媽說可以加麵粉和蛋煎成豆餅，很好吃的喔！

看小朋友們努力過濾豆渣，臉都扭曲變形啦～

接著將豆汁加水煮開，過程中得不斷攪拌，避免豆漿在鍋底結塊燒焦影響口味，中間可能會冒出一些白色泡泡，這些泡泡也可以撈起來澆花喔（每個部分都不浪費，厲害！）小朋友們聽了直接就把泡泡從往豆株上澆，曾媽媽連忙提醒要澆在旁邊的土壤上，直接覆蓋在植株上，好不容易發芽的豆葉經過太陽一曬就會死掉啦，小地方藏有大學問阿。

煮滾後瓦斯爐轉小火續煮4～5分鐘，依個人口感加入適量的冰糖，美味豆漿就完成了！雖說糖量可以自行決定，不過曾媽媽說為了健康，還是少加點糖吧，小朋友們也大聲附和著說這樣比較健康（但是姊姊我有看到隔壁組把整包糖都倒進鍋子裡啦！）

小朋友們很熱情的請我們試喝煮好的豆漿，味道跟一般市面上的豆漿完全不一樣，有濃濃的黃豆香，一點沙沙的口感，你知道豆子是在健康的土壤和悉心的照護下長大的，水源是台東蘊藏的好水，糖量也是自己決定的，每一個步驟都在眼皮底下發生，因此每一口都好安心，除了完全的信任，這幾杯豆漿裡還有小朋友滿滿的認真和愛心。

期待下一次的課程！

文字/佩怜 影像/阿德哥[鸞山採梅外記]

星期三出遊，心裡總是有那麼一點竊喜，車站裡川流不息的人群，應該是往上班的途中吧，能夠忙裡偷閒，跟夥伴們一起，腳步不自主輕盈，想到我們的目的地是陽光普照的台東，嘴角也忍不住上揚。

火車緩緩駛往另一種生活方式，它是緩慢的，勞動的，溫暖的，充滿希望的。

林董的茶園

我們又再次造訪了林董的茶園，這次，掌生多了一些新面孔，不變的是依舊爽朗的林董，親切可愛的林大嫂和雄糾糾氣昂昂的黑熊，熱切地在大家腳邊嗅聞，有些熟悉，還有些新鮮的味道。林董說了:「說要帶人來幫忙採茶，怎麼隔那麼久咧?」唉呀林董不好意思，這次人手比較多，趕緊趁天還亮時來採那一心二葉唷~ 過了一個小時，大家的茶籃連底都還沒滿哪，林董笑說我們十多人比不上一個專業的採茶媽媽，不如打道回府來學做茶吧，學什麼？學的是後山已經很少人在製作的果茶。

果茶是茶農農閒時利用柑橘類水果做的水果茶，製作過程卻不簡單，得先取果帽，接著剔子、剝膜，需要相當大的力氣及極大的耐心。這次我們用的是當季生產的白柚，先用湯匙慢慢挖，後來顧不得形象，乾脆整隻手都進去剝，成功取出柚肉的時候，每個人都忍不住歡呼起來，一個個漂亮的挖空柚皮，得緊緊塞入充分混和柚汁柚肉的重發酵茶葉，再以白繩綑緊，林董說，反覆烘烤六個月後，果茶就完成囉！阿～還要等半年阿，美好的滋味果真都需要時間的沉澱，我們就耐心等待辛苦的汗水將以如何的甜美回報吧！

文字/小韜    攝影/小韜、毛姐

 "很多人問起為什麼我們以「籌學費」為店名，我就會說起這往事...從前媽媽很辛苦的在師大路上賣起清粥小菜，並很妙的說開店賺錢的目的就是為了籌我們姊弟的學費，所以乾脆就取「籌學費」吧！瞧！我媽很酷吧！" - 引自「籌學費」Menu。

前言
「籌學費」是掌生穀粒的好鄰居，某日掌生艦隊隊長阿德哥試吃到「籌學費」主廚毛弟用「飯先生」作的燉飯，驚為天米，不敢相信我們Q彈好吃的「飯先生」怎麼會有義大利魂，連毛弟都很驚訝於飯先生不輸於義大利米的燉飯口感，於是因緣際會之下有了這次拜訪。

 回家的感覺

下午兩點，推開白色明亮的玻璃門走進「籌學費」，本以為過了用餐時間人潮已漸漸散去，卻發現小小店面裡有一大桌子歡聚的朋友，有享受午後陽光的情侶，有開心說笑的母子...小小一間店裡坐著滿滿的人，而且每個人的臉上都掛著滿足的笑容，這簡單的空間裡似乎有什麼魔法，讓人簡單就快樂了起來。

走進開心的人群中，毛姐逸婕一邊幫客人點餐，一邊親切的招呼我坐下；毛弟正在開放式的廚房裡專注的替客人料理，俐落的手腳看似毫不費力的就完成一道餐點，而廚房吧檯邊熟客Cat正在用手機記錄完成的餐點，一邊跟毛弟交換了菜色心。「籌學費」裡，此起彼落的笑語流動著如家一般的輕鬆氣息，而這樣的自在氛圍與無壓服務，可是毛弟跟逸婕用三年的光陰從無到有慢慢摸索出來的。

一路向前的料理魂

「要先把米煮到半熟。」毛弟用湯匙盛了一口半熟的米到我面前。一口咬下，「飯先生」還帶有米心，卻已十分順口並且微微帶有一股特殊的香氣。「米裡有加什麼嗎?」我帶著窺探大廚技巧的好奇試探性的問，「煮的時候在飯鍋裡加了一點橄欖油還有月桂葉。」毛弟答，我心裡大喊Bingo，果然有小撇步啊！

試吃完半熟米後，毛弟熱了小平底鍋，倒入橄欖油加進切碎的牛肝菌與洋蔥爆香，接著放入留有米心的半熟「飯先生」與絕對不能倒掉的泡牛肝菌汁，讓半熟米充分吸飽的牛肝菌的香氣後，加入一小塊奶油與一點鮮奶油拌勻，最後等湯汁更濃稠後，毛弟立刻熟練的盛盤上菜。短短五分鐘，毛弟優雅的完成香氣誘人的牛肝菌燉飯先生，一入口，濃稠的米飯在舌尖化開，但米粒還在宣誓主權似的用粒粒分明的口感帶出濃郁外的清甜，奶香與蕈類的香氣在唇齒間散發開來，沒有多餘的配料阻礙，飯先生單純的甜美滋味就在這一盤看似簡單的燉飯中被表露無遺。真是要積十多年經驗，才能成就這盤讓阿德哥驚艷的美味阿！

毛弟16歲開始工作，第一份工作，就因為有廚師天份被內場師傅從外場挖去煮台菜，台菜出師後，又成了連鎖咖啡店中央廚房的料理統籌。因緣際會下，被找去知名女鞋品牌賣高跟鞋，成為該品牌第一位男性員工，做到業績第一名，後來又接觸過雲南菜、泰國菜，日本料理，而在「籌學費」之前毛弟最後一份工作，可是在人人稱羨的幸福餐飲集團做西餐料理，但律己甚嚴的毛弟在當時只給自己兩年的時間，最後因為工作職涯沒有符合他的目標，一路向上的料理魂激發了毛弟的決心，於是才有了「籌學費」的誕生！

姐弟同心，其利斷金

毛弟說他第一眼就喜歡上這個旁邊有棵大樹的老房子小空間，當時這裡還是一間營業中的燒烤店，毛弟就在忙碌的廚師工作之餘天天跑來看人潮量做觀察，然後觀察一個多月後的某一天，上天似乎是感受到毛弟的用心，燒烤店竟然要頂讓，開心的毛弟立刻把老房子租了下來，但有了店面才是萬事起頭難的第一個開始。

「第一年蠻辛苦的。」談到創業的辛苦，毛弟笑了起來。當時毛姐離開了做了十多年穩定的秘書工作，毛弟也離開有穩定收入的廚師工作，多年來姐弟雖然都住在一起，卻因為工作作息差異不常見面，開店前毛姐逸婕甚至連毛弟做的菜都沒吃過。「剛開店後，因為工作不熟悉，常做到凌晨兩三點，姐姐忙到大哭。」從坐辦公桌的秘書到負責整間店外場，逸婕雖然從以前就身兼秘書與新娘秘書多種工作，也深感吃不消。毛弟說，他就一直觀察，並用自己的餐飲經驗幫忙毛姐修正送餐、接待、收銀等等外場技巧，姐弟倆脾氣都很硬所以偶有爭執，但慢慢的磨慢慢的磨，在開店4個月後店務也慢慢上了軌道。雖然，不再是朝九晚五穩定的上班族，但對於能跟這麼多不同的客人接觸，看他們從第一次來慢慢變成熟客，擁有顧客支持的成就感，讓他們再怎麼累都能堅持下去。

「不想跟連鎖性的店一樣，想讓客人有回家的感覺。很多人認為美式餐廳是油膩高熱量，但我們連洋蔥圈都自己做，炒義大利麵都是橄欖油，我們只把最好、新鮮的東西給客人吃，而且用服務、店裡的氛圍，跟客人交心。」從逸婕跟毛弟的口中，可以感受到他們的自信與堅持，而美式餐飲的氛圍與調性，正好符合姐弟倆不想用過多裝飾，想輕鬆帶給客人快樂氛圍的心意。到今天他們還是不停研發新菜單，不停從客人的建議與反應裡調整，並開始伸出觸角去認識更多台灣在地的好食材，希望讓「籌學費」能在扎穩腳步後，往前去探索更多的可能。

籌學費的初衷

"現在我們姊弟倆可以圓夢地開起這家店，就馬上以「籌學費」這個當作店名，今日我們籌的不再是自己的學費，而是盼望可以幫助更多需要的小孩。也希望藉由我們的幫助會有更多小朋友得以安穩的上學或開心的吃正餐。因為這裡不收取10%的服務費，但如果覺得本店餐飲或服務不錯的話，歡迎把給予小費作為鼓勵，而您的小費本店將全數捐款給相關慈善機構。捐款明系將公佈在「籌學費」店內的黑板上喔~" - 引自「籌學費」Menu。

毛弟談起小時候，幫忙媽媽賣清粥小菜的往事，說當時媽媽是用清粥小菜幫他跟姐姐籌學費，而現在的他們，正延續母親這個溫暖幽默的人生目標，要用「籌學費」為更多的小朋友做些事。除了例行性的「籌學費」小費捐贈，毛弟與逸婕最近剛完成一場小小的義賣活動，邀請鄰居、常客捐贈物品，並將全數義賣的金額捐出去，未來他們更希望集結自己與周圍朋友的力量，到育幼院替小朋友煮飯、剪頭髮、做腳踏車表演等等...，要用母親溫柔堅韌與樂觀幽默的力量，帶給更多孩子快樂的童年。

毛弟和逸婕很踏實的在圓夢，他們想要讓「籌學費」成為一個家，讓來的人都能在「籌學費」裡感受快樂，更要把每一個來到這裡的客人存下來的快樂，帶給更多孩子一份家的溫暖，一份快樂的希望。

採訪完，我推開了門，午後陽光正好。這個為了孩子快樂的夢想繼續籌學費的故事，讓心都暖了起來。如果有機會你經過這一間小小的店，也在尋找一種很純粹的快樂，歡迎推開「籌學費」小小的白色大門，毛弟跟逸婕會熱情招呼你，用美味的一餐滿足你的飢腸轆轆，並且把你的快樂存起來，帶給更多更多的孩子，讓你的快樂去生利息，讓它生生不息...

為台灣依舊美好的事物掌聲鼓勵  |

 

籌學費美式餐廳

地址:台北市信義區光復南路417巷37號1樓

電話:02-2345-1398

 

「長期飯票」是掌生穀粒推薦給自用客人的自信之作，但從2009年下半年開始，因為人力問題，擔心寄送的準確度與服務品質，我們休息了近3年。今年夏天，我們配足了多一些些的人手，打算往前大步邁進，更要把老朋友們找回來，告訴大家這個好消息。
趁著2012夏日新米馬上要收割的moment，「長期飯票」重出江湖大力招募老飯友、新飯友一起加入長期飯票的行列~~等著要吃口味最新、鮮甜好米的愛吃鬼們，千萬不要錯過了。

「長期飯票」是掌生穀粒除去了禮物般外裝，內容依舊用心的一本初衷，維持尋常農家式的收割、烘米、碾米技術，再以手工、無印刷的家庭號包裝，為您從產地定時宅配到府-100%來自花東在地的優碾好米！每一口您吃的白米飯，都是花東農友耕耘時的熱情與動力，從產地到餐桌，我們期待花東大地的風雨陽光成為您家餐桌上最溫暖的滋味。

新米收割之後，經過1天的烘乾，1星期的靜置，這期稻穀才算大功告成；然後，在你想吃米的時候，我們才新鮮現碾，然後把新米用宅急便直送到你家。這就是「長期飯票」，100%新鮮好吃的保證，掌生穀粒的自信之作。推薦給喜歡煮飯，愛吃好米的大家!

  第六屆掌生穀粒期飯票：更多訊息請往這裡走

文/佩怜 、 攝影/ 阿德哥

前言：

五月的某天清晨五點，那是剛加入掌生穀粒這個大家庭的第五天，第一次跟著昀儀姊、阿德哥和雨潔一起去產地探險，心裡既期待又緊張。沿途聽著昀儀姊述說吳哥的故事，阿德哥的寶貝ｓｕｂａｒｕ緩緩駛進杉林溪，在拐了十二個生肖大彎後，忽地，車身向右切進一條產業道路，山嵐悠悠，我們到了比雲還高的，吳哥的祕境，一個像是宮崎駿電影裡的場景，龍貓或千尋會不會一起來跟我們喝茶呢？

那天，被製茶師傅們暱稱為吳董的吳哥、騰雲駕霧來的茶仙和一位正在學著認識茶的茶童在杉林溪龍鳳峽那最高的山頭上相遇了。

這是他們的對話：
吳哥：「最頂級的烏龍茶，要帶有花果香。」
茶仙：「這茶帶有龍鳳峽特殊的山頭氣。」
茶童只說了：「好喝！」

文字/小孟   影像/阿德哥、小孟

榖雨是農民曆中春季最後一個節氣，田中的秧苗此時需要豐沛雨水滋潤。對茶農來說，這節氣正是忙碌採收春茶的時候；從去年開始，掌生穀粒想給茶葉一個屬於它的節日，於是我們把穀雨這天訂為「穀雨茶節」，想在這個難得的日子裡，邀請大家一起舉杯喝茶、一起為台灣的茶農和茶葉掌聲鼓勵鼓勵！

去年的穀雨茶節，掌生穀粒走出工作室，在信義區、捷運中山站、寶藏巖的尖蚪等地點展開奉茶行動，喝茶以外，也有很多朋友在我們準備好的明信片上書寫了當時的心情，寄給自己或心裡想念的那個人；另外，我們也邀請了黑貓雜貨店的小珊一起來醃梅子，把曬過春天暖暖陽光的梅子做成Q梅，封存了美好滋味。

今年的穀雨茶節，我們想邀請大家到掌生穀粒的工作室，一起品嚐春茶新鮮採收的香甜滋味，迎接春季的美好。當然還要把去年醃好的梅子開封，感受這經過時光醞釀的酸甜滋味，同時邀請來參與的朋友們一起醃製2012年的Q梅，收藏這季春天的味道，再一起期待明年的相遇。

[穀雨茶節 ‧ 喝茶藏梅]
茶會時間：101/04/20 (五) 14：00~16：00
茶會地點：掌生穀粒工作室，台北市光復南路415巷182號1樓
茶會名額：6名，請來信kitty@greeninhand.com報名，或電洽(02)2723-7511#18 小孟 

期待今年一起在茶香裡渡過穀雨茶節！

我們想了很久.....要不要這麼熱血呀??！

傳說中的-亞洲最具影響「粒」的米！在2012年春天，決定要走出網路世界，服務到您生活裡！第一次全台巡迴熱情演出的「招搖試吃大會」，選在北中南的新光三越超市，希望各位觀眾在周末帶著您的大力金剛嘴，來嚐嚐掌生穀粒的精選好米。順便看看我們被國際肯定的設計風格與生活態度，再自然而然帶走幾份謝天謝地的禮物，給自己給家人給朋友。






新光三越超市巡迴時間：3/23-25台北南西；3/30-4/2台北天母；4/6-4/8台北信義A4；4/13-4/15台中中港；4/21-4/23台南西門；4/27-4/29高雄左營。

一起來為台灣美好的事物掌聲鼓勵吧！

文字/小韜  攝影/凡寧

心愛的飯先生在去年12月，有幸成為「金瓜石緩慢」山海慢食中的一道佳餚，把小孩送出去的我們因為很想念他們，決定出發去拜訪緩慢，探望這讓我們牽掛又驕傲的飯先生...

金瓜石，在山海交界的地方，一年四季被風雨吹拂滲透著。陽光襲來的時候，芒花如金色的波浪在山稜上翻滾著，那一瞬間似乎看見舊時的流金之城在吹拂中現身，但轉瞬間風起雲湧，又只留下山城在緩緩的時光中停佇著。沿著金瓜石蜿蜒起伏的路，我們從海邊往山上開去，目的地是位在金色半山的「緩慢」。

「緩慢」是一個可以讓人慢慢品嚐山城風光與舊事的駐足點，不僅提供適合慢遊的溫暖住宿，更用金瓜石的風土自然成為料裡的主角，讓山城的記憶深深烙印在味蕾上，而今天我們就是專程為這頓美好的晚餐而來。（就像要看小孩在舞台上表演般的期待~)

晚飯前，趁著天色還亮，我們先從緩慢出發探險金瓜石老街。

金瓜石雖然就在九份的附近，但這兩條鄰居老街卻有著天差地別的氛圍。祈堂老街曾是金瓜石最熱鬧的區域，從讀來的資料顯示甚至有過銀座的稱號，車水馬龍，各行各業，都曾在這條窄窄小小的老街上熱鬧過，而隨著掏金夢盡老街成為安靜慢遊與貓咪遊樂的最佳場所。

祈堂老街是安靜的，於是一間老雜貨鋪與一間咖啡店就足夠讓我們滿足於山城的靜謐，甚至...這間咖啡店老闆還不在家呢...(那幹嘛開燈...><)。不過下次一定要來這裡坐坐，抱杯暖飲安靜看山。

探險時光過得特別的快，「緩慢」的晚餐因為有管家說菜的特殊服務，所以一定準時開飯，於是我們意猶未盡的離開祈堂老街。而迎接我們回家的是『黃金醋蕃茄』，金色的果醋加上粉粉金沙，輕輕啜飲一口，開始了這趟緩慢的黃金山城味蕾之旅。

第一道菜是『山海三寶』：東北角帶卵的小卷，金瓜石附近鼻頭角的涼拌海菜，讓人憶起工人將用糯米紙偷吞黃金規避檢查的糯米蝦球，三道小小的前菜就說出了金瓜石的風土故事。

第二道菜『三星青蔥櫻桃鴨』，金瓜石位於通往宜蘭的交通要道，這道菜用宜蘭的三種名產：櫻桃鴨、三星蔥與金棗，軟嫩的鴨胸配上紅酒、金棗、焦糖共釀的醬汁，組成一道粉色的夢幻逸品。

第三道菜『跳石芋海菜羹』是我最喜歡的一道菜，因為跳石芋的風味太棒了！跳石芋產在金山跳石海岸後方的梯田，長在海邊所以芋頭帶有濃郁的香氣，配著清淡的海菜羹一起入口，山珍海味說的應該就是這樣的味道吧！

第四道菜『黃金礦工飯糰』，是仿照舊時礦工日常餐點而做的。掌生穀粒香甜Q圓的飯先生被塗上了黑黑的竹炭粉，包著樸實的菜脯與豬肉，變成金瓜石的一個故事，被旅人用味蕾記下的回憶。看著熟悉的飯先生被轉化成不同的面貌被大口吃下，真是讓人感恩又開心！真是爭氣啊孩子！

吃到第五道菜開始已經有點飽，緩慢貼心安排可以起來走動、自助料理的『樂活汆燙』登場！精選當令當地的蔬菜，清涮30秒，配上緩慢精選的老醬油、陳年醋、北港香油調味料，即可以享用簡單的美味。

第六道菜是『藥膳養生雞湯』，湯裡有以前礦工用來補身體的山藥與簡單的藥膳，幫助來訪的旅人驅走金瓜石風雨帶來的溼冷，喝下去胃和身體都暖了起來~

最後一道，是我們期待已久的甜點『九份芋圓』，因為九份老街實在太擁擠，所以能在緩慢吃到有山藥、芋頭、地瓜三種口味芋圓，配著溫潤的銀耳桂圓，淋上黃豆粉與黑糖漿，樸實又華麗的完美結束這專屬於金瓜石 緩慢的一餐。

緩慢不只在金瓜石這樣適合慢遊的地方提供一個溫暖舒服的住宿空間，更用金瓜石的風土自然成為晚餐的主角，讓山城的記憶深深烙印在味蕾上，不只讓在地的食物飽足了遊人的胃腸，更飽足了遊人的心靈與回憶。

金瓜石的夜晚，也很美。千萬不要忘記在這裡浪費許多的時光，感受這裡的山海美景、風雨陽光、白天黑夜與流金往事的各種風情。

然後，緩慢度過每一刻美好時光。

為台灣依舊美好的事物掌聲鼓勵  

緩慢金瓜石

新北市瑞芳區金瓜石石山里山尖路91號
02-2496-1111

文字/玉韜 影像/凡寧
NONZERO非零乍聽以為是一個數學或經濟學名詞，初見連招牌都似故意的藏身在茂盛的蕨類下，但這其實是一個希望成為每個人自家廚房般的生活場域，大隱隱於市的存在仁愛路四段的巷弄裡。

淡米色的洗石子舖面、大片落地窗與大量的植物(尤其是最原始的蕨類)點綴，非零的戶外空間自然形成一片城市的綠色輕風景；而從玻璃中透出的橘黃燈光與溫暖木色，不自覺的吸引著城市裡形色匆匆的路人往裡面望一眼，而這一望就會被這室內的寬闊的開放空間與奇大的木方桌所吸引。

【非零和空間】

推開大片的玻璃門從戶外走向室內，非零的空間表裡如一的一派自然，米白與原木的色調，寬闊的空間都讓人感覺十分自在。在非零空間中，地板是大理石，但是由大理石工廠的廢料一塊塊拼成的；桌子是原木的，但是由很多木材工廠剩餘的廢料重製組成的；牆壁是檜木的，但是來自一個桃園日據時代的小學拆除剩下後珍貴的台灣檜木...。非零藉由場域想展示的，不只是一個漂亮的空間，而是空間的存在成就的一場「非零和遊戲」，用在地原生的廢料展現的一種美感。雖然台灣對於舊物利用還沒有規模化到可以大量回收利用壓低價格，所以使用廢料的金錢花費可能比用新料更貴，但對於整個世界，這樣的行動絕對是一場正向革命，不只是金錢的價值而已。

【飯前的思考時刻】
翻開非零純白色的menu上寫著：「非零(Nonzero)是關於未來的世界及大自然，將以非零和理論是從賽局理論為基礎演化的智慧。因為我們越互相依賴，我們的命運也會越來越相連結再一起。惟有經過溝通及互信的非零和(Nonzero Sum)方法，才能保證人類不斷的演化。因此，一個人的成功並不一定是另一個人的失敗，我的贏不一定建立在您的輸上。」

這絕對不是我們熟悉的菜單首頁。沒有一點挑起味蕾的文字，只說人與人，人與環境的關係，只說關於未來，只說人性關懷；這是在吃這餐飯之前，最讓人思考的一個時刻，因為當我們選擇一間餐廳，一樣食物，一種生活態度的時候，其實都在決定這個世界的樣貌。

【從零開始的簡單美味】

採訪當天，我們點了「有機米午餐套餐」跟「野生干貝蘆筍燉飯」，想要品嘗台灣米在西式燉飯裡的表現。非零的燉飯不只使用單一米款，而是集三款米大成的美味，而其中掌生穀粒來自台東關山的飯先生也很榮幸的能與台南、加拿大的好米，在這盤燉飯裡華麗共演。

燉飯裡除了三款米，更有滿滿新鮮花枝與紫高麗、蘆筍、花椰、番茄等產地直送蔬菜，主廚Zoya用不過於黏稠的起司將米與新鮮配料細膩的融合在一起，讓燉飯的口感既濃厚又清爽，非常輕鬆的就吃完一大盤！

燉飯是非零每日午餐的套餐選項之一，但Zoya很有自信的說：「我們的燉飯就算天天吃也不會吃膩。」自信的來源是因為每天中午的燉飯是跟著當天來的主食材作變化，採用當季的食材、甚至是當日的食材，主廚Zoya靈活的變換菜單，只是希望與一同生活在這塊土地上的生產者們合作，讓「對時」的滋味能隨時序被帶入菜餚之中。Zoya也很喜歡熟客進行預約，並依照客人的喜好烹煮。Zoya說有時候客人還會將自己新鮮釣到的魚帶來，讓她需要時時儲備臨場發揮的功力，同時也保有非零的講究食材、裸食烹調、健康美味的原則。

【從你的廚房到你的世界】

非零期待成為每個人的自家廚房，讓每個進到非零的人，都可以像回到自己家用餐一般自在。朱平老師說：「非零Café﹝Café Nonzero﹞是能讓一群真心關懷世界及決心要找出如何才能與世界共處的人所聚集的空間。所以，非零Café﹝Café Nonzero﹞絕對是一個您可以獨自一人進來，並且覺得完全自在的一個空間。」非零的大桌區，讓喜好交友的客人可以有機會與其他人交談接觸，在享用美食的同時也開拓新的人際關係；非零的小桌區，則提供想要有隱私空間的客人，可以不受打擾的享受美好的非零時刻。未來非零更希望讓客人可以來到非零做菜招待自己的朋友，讓在非零的飲食不只是滿足吃的需求，更滿足料裡一道菜的成就感與快樂，並讓這個空間充滿分享的力量。

「We are what we do. We are what we eat. We are what we buy.」，歡迎到Nonzero體驗非零的生活風格，並用您的選擇決定世界的樣貌。

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文/小韜   圖/雅潔

愛情的模樣有許多種，雖然有人信仰如同偶像劇般的浪漫，但昨晚我聽到或許是我覺得最浪漫的其中一種...男孩為了喜歡的女孩，看遍周星馳電影，只是因為女孩喜歡周星馳，喜歡到在見面的時候會開心的說：「考我周星馳的電影!」而男孩為了要能夠出考題讓女孩快樂，細細的看遍電影，想出不能太簡單，當然也不能太難的題目...。

雅潔是這次囍米新娘，也是這個故事裡的女孩，她跟老公是大學的同班同學，但問起交往的過程，她的記憶猶如她開朗的笑容般的無憂無慮，彷彿記憶細節已經不是這段感情裡最重要的事情。對雅潔而言，可靠又願意給與她包容的這個男孩，就是生命裡值得承諾的存在。

【相互依靠彼此獨立】

雅潔不喜歡浪漫，但老公是個浪漫的人，所以華志曾經送花被打槍，以後再也不敢送了；她說大學時一個人在麥當勞念書，老公憑著線索薄弱的電話就找到她的位置(中永和這麼多麥當勞耶!)，但看到他時雅潔不覺得驚喜，只是覺得自己想要一個人的時候為什麼要特別給跑來。或許這是雅潔某種程度的不解風情，但故事也展現了一個男人給予的包容與寬闊，不去依照自己想法改變喜歡的人，順應愛情的流動讓彼此自由成長，相互依靠又彼此獨立，這何嘗不是愛情最好的模樣之一。

雅潔總說她的故事沒什麼好寫的，沒有高潮迭起，沒有轟轟烈烈，連結婚的起心動念都是因為這間外公與媽媽也在這工作的公司舉辦集團結婚，為了集團結婚的禮物於是終於決定跟認識十幾年的男朋友一起報名參加-結婚。但在這些平凡的故事裡，不知道為什麼讓人看見的卻是最生活的面貌，最真實的情感，婚姻或許有時候真的不是愛情處於最高點時所下的決定，而是漫漫人生中願意給予承諾的一個時刻，而這個承諾要用一生來進行到底。

【兩人三腳馬拉松旅程】

華志因為雅潔培養起運動的興趣，他們現在周末會一起去練跑、打拳擊有氧，也一起去跑過10公里的馬拉松。我問雅潔將來有沒有事情想跟老公一起完成，雅潔側頭想了想，回答：「一起跑完21公里馬拉松！」我聽了不禁一征，多麼小卻又真實的夢想啊！於是我似乎懂了夢想真的不需要很遠很大，更重要是兩人三腳去實踐的決心。

希望下次能在馬拉松的場合，看到雅潔與華志一起揮汗完成他們的目標，並且繼續一起完成人生一個又一個的目標。

祝福雅潔與華志，平凡美好的攜手長跑一生。

 【後記】

採訪撰稿完後給雅潔與華志確認文章內容，沒有直接受訪的華志主動的寫下了他心中為兩人設定的目標：「一起到美國旅行1個月，開著車橫越美洲大陸！由於兩人的工作都非常的忙碌，故這目標真的是遙不可及阿！但是，為了這目標，我們倆一定要努力賺錢，提前退休就可以出發。」同一封信中雅潔也回覆了採訪當天一個她答不出來的問題：「有沒有想對老公說的話？」雅潔寫下：「雖然我不是個甜言蜜語的人，更不可能因為結婚而改變自己的壞習慣，但我要說....因為你對家庭的付出讓我在我們家小小的空間裡當個耍白爛的小朋友。」

看到他們在這封小小的信中，分別寫下為兩人設定的目標與想對另一半說的話，在2011年底寒流來襲的低溫裡，一陣暖意流過心中。有力量去給予愛，有智慧去接受愛，有信心共同建構愛，這或許真的就是愛情最好的模樣了。



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文/玉韜   圖/棉花

棉花一直是掌生穀粒的好朋友，在工作上或私底下都很支持我們，她的夢想是要開一間讓大人小孩都快樂的禮物屋，是一個讓人內外皆感受到甜蜜的甜姐兒~民國百年十月，在她結婚的時刻，我們很開心能用尚未公開的囍米新品：迷你雙囍包，替甜姐兒棉花與老公黑人獻上祝福~接下來就來說說他們倆人的愛情故事吧！

【臭男生與小女生的相遇】

黑人與棉花的緣份開始是在小學5年級，當時棉花從苗栗轉學來台北讀書，正好和黑人同班。當時剛轉學的棉花和班上三個小女生感情要好，而黑人則是跟另外三個愛調皮搗蛋的小男生感情要好，這班上的兩個小圈圈，雖然童年時期只是臭男生與小女生的打打鬧鬧，但卻也因為小學畢業後其中的一個小女生去澳洲讀書，每年返台邀請大家的相聚的機會，讓兩人畢業後還是緣分不斷的會每年見面。

升上國中後，棉花跟黑人雖然同校，卻因為沒有同班而鮮少連絡，但棉花跟我說：「那時候的黑人好像有偷偷喜歡我。」聽到這種曖昧不清的八卦，我立刻追問：「怎麼發現的?黑人有做出什麼惹人注意的行為嗎?」 棉花促狹又可愛的回答：「沒有啦，那時候我加入女童軍社，社團中有一個女生跟黑人同班。那個女生突然跑來問我有沒有喜歡的男生，說是黑人叫她來問的。」後來兩人交往後，棉花跟黑人確認這件童年往事，才發現是那位女同學好像有點喜歡黑人，所以那個「沒有」的答案，當年也沒有被黑人知道。

小棉花跟小黑人，20年後回到相遇的6年1班。

國小的姊妹是棉花的後盾~

【契而不捨的馬拉松追求】

棉花說：「黑人或許一直都還蠻喜歡我的，但對追女孩子這件事沒有開竅。等到升上大一時，知道我身邊沒有男朋友，才開始很努力的追求。但...一開始的時候，我真的完全不喜歡他！！」聽到棉花說的斬釘截鐵，問了原因，才知道原來是因為黑人黑黝黝的外型跟調皮的個性與棉花的白淨纖細、文靜氣質有很大的反差，當時棉花期待男朋友傾向較斯文型的男生。棉花說：「所以，這一年裡我不停的拒絕他，上百次可能都有！真的！」常常發生的情節是，棉花晚上跟黑人說：「我覺得我們真的不適合，還是做好朋友就好了...那..你不可以再追我囉！」黑人說：「好。」結果隔天一早，黑人就打來，棉花問他為什麼要打來，黑人只說：「我想想還是不對阿，我覺得還是可以繼續追妳！」讓棉花又好氣又好笑。

一年的時間裡，黑人在契而不捨的毅力中，更表現出他真誠的優點讓棉花看見。因為當時黑人還有另一個年紀稍長的大叔型競爭對手，每當棉花詢問黑人關於大叔的意圖時，黑人總是能用不是情敵而是朋友的角度替棉花中肯的分析，所以棉花變得越來越信賴身邊這個黑黝黝、有點調皮幼稚、但有毅力又聰明的大男孩了。加上黑人幸福的家庭背景給棉花的安全與信賴感，經過一整年的努力，棉花終於點頭跟身邊這個毅力驚人的男孩開始交往。

1999年剛交往拍的大頭貼，與2011年在新家拍的婚紗。

【一起成長的人生伴侶】

棉花說：「剛開始的時候，我經常都會跟他說他哪裡不行、不夠好，想要難住他！後來還發展出契約券，對於黑人口頭給的承諾覺得不夠，還要印出來讓他簽名，這些契約券我到現在還收到好好的。」出難題給黑人，他都會想出辦法因應，就像棉花擔心黑人不會像剛開始追求時每天接送，黑人就自製乘車券，確保棉花每個月都絕對有一定的乘車配額；棉花喜歡娃娃，黑人就自己縫娃娃送她。而且這個大男孩愛屋及烏，對棉花家人也很好，漸漸的棉花也就越來越依賴黑人。

大學時的黑人就已經是非常努力，無論是課業或是工作經驗的累積，都努力充實自己，讓棉花感覺是個有肩膀跟安全感的男生。大學畢業時，棉花就有想要結婚的想法，但務實的黑人認為兩個人應該要再拼一下，等到各方面的狀況更穩定之後再結婚。於是兩人在大學畢業後又攜手走過了9個年頭，雖然這一路上難免有波折、有考驗，但棉花跟黑人在彼此的人生上、感情上、工作上都走到更好的位置，也對彼此在自己人生的位置更明瞭了。

【少年12˙20時到攜手一生】

20年，對許多結婚的夫妻都是一個頗長的數字，而對棉花與黑人而言，這是他們認識彼此的時光，而12年是他們交往的日子。從少年到青年，在這段人生的精華時光裡，他們是彼此人生中重要支柱，是生命裡不可或缺的部份。如今的棉花不同於以往的文靜害羞，已是個有想法又勇於追夢的女孩，而黑人更在不動產領域擁有自己的專業與一席之地。但即使他們的想法、視野、工作越來越上一層樓，生命有越來越多的變化，他們都知道彼此是自己心裡最安定的那塊基石。因為這塊安定，也才讓他們一路如此勇敢向前。

執子之手，與子偕老。

婚宴送客經典氣球裝(新郎真的沒有偷藏針在身上嗎...:D)

2011年，棉花與黑人結婚了。在他們認識20年、交往12年的時刻，他們許下了攜手一生的承諾；更大的承諾或許代表的是更大的責任，但也代表更大的夢想、更深信任以及更多更多的愛。
        

祝福棉花與黑人，甜蜜快樂的攜手一生，做最經典雋永的黑白配。


 

【後記：得人疼的貼心棉花】

剛度完蜜月回來，忙著工作的棉花，撥空在星期三中午跟我見面。連鎖咖啡店裡，她看著菜單煩惱，原來平常中午棉花都是帶婆婆特製的「愛心便當」。我驚訝的問棉花是跟公婆一起住嗎?老公黑人也一起帶便當嗎? 得到的答案都是否定的。原來貼心的棉花每兩、三天就回家拿便當，幫喜歡外食的黑人享用母親的愛，順便跟黑人返家探親，貼心又窩心的她，相信絕對是讓婆婆也疼愛的好媳婦。棉花小時候比較難得吃到家裡親手做的便當，對照如今她如此幸福讓人真的替她感到開心。

幸福或許有時候是幸運，但何嘗不也是一種珍惜的智慧。

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文字/玉韜   影像/凡寧

日和三一，是台北孩子Johnny島內移民的第一個夢想實踐空間，坐落在台中的國美館附近曲曲折折的安靜巷弄中；老房子的樸實模樣依然，如果沒有注意看見刻意低調的小招牌，連散步經過可能都會錯過。

老房子裡的新靈魂

推開古早樣式的玻璃門，店內空間是標準台灣兩層透天厝的大小，小巧空間裡疏落放著不會彼此打擾的手作桌椅，磨石子地板配上溫暖的淡黃淡綠色調牆面，讓人有種說不出的放鬆。空間中很大的位置Johnny留給了客廳跟廚房，兩者與用餐區之間完全沒有區隔，訪客與主人能自由自在的交換眼神、話語與溫度。採訪時，坐在吧台用餐的客人，正與Johnny交換著味增豬肉火鍋的煮法，他們一言一語的聊著，就像星期四午後窗外的台中陽光一樣緩慢、自然、溫暖。

日和三一提供的是每週更換主菜的單一套餐，這週的主餐是：「烤雞腿肉與芭樂梅子粉+芋香筍子飯先生」，這樣台味十足又好玩的創意搭配，真是讓人好奇又充滿期待啊！上菜之後，先喝了一口南瓜濃湯，濃郁的口感中滿是蔬菜的清香，問了Johnny才知道這碗湯裡面竟然有絲瓜、胡瓜、紅蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、豆薯、南瓜七種蔬菜，真是看似簡單卻不簡單的深藏不露的一碗厲害的湯。再吃一口主餐烤雞腿肉與芭樂紫蘇梅子粉，雞肉烤的外脆內嫩，搭配清爽甜脆的芭樂與酸鹹甜具備的梅子粉，竟然意外的合！加上舖在烤雞下方的川燙皇宮菜與烤雞肉的湯汁畫龍點睛，還有掌生榖粒來自台東美味的飯先生(與大甲芋頭、大坑筍子合煮)，整道主餐的味道完全融和在一起，好吃到只能用吃乾抹淨表達我們的感動！！

用料理表現生活態度

Johnny原本是設計師，在蘑菇工作約5-6年，只是工作到後期，他開始發現自己在設計上的瓶頸，心裡有了一點點疙瘩。蘑菇的哥哥姐姐們看在眼裡，也希望他能更快樂，當時正好蘑菇的2樓打算做一個提供輕食的小空間，於是平常就喜歡煮菜招待大家的Johnny就成為蘑菇輕食空間的店長，從採買、備料、煮食、招待、清潔無一不作。在蘑菇的學習與成長，成為Johnny追夢的養份與支持的力量，後來為了追求夢想，Johnny決定移民來台中這個新城市。問Johnny為什麼會想來台中開店?他答的乾脆：「因為房租便宜。」不想讓生活變成只是替房東工作，他選擇毅然決然離開台北，遷徙到更可以自由發揮，自在生活的地方。

Johnny說：「我做菜從來不試做，而且不重複做一樣的菜。料理某種程度跟設計類似，食材也是有顏色、擺盤、所以某種程度其實還是在做設計，只是滑鼠變成鍋鏟。一個禮拜換菜單，其實就是讓自己有所變動。假設A、B兩種主菜很接近，除了技巧性的調整外，就是把供應的時間拉遠一點，這樣客人就會一直感覺菜色很有變化。這些改變會讓人有成就感，也會對食材累積的越來越熟練，發現怎麼樣會好玩。」Johnny說他不太在意客人到底覺得好不好吃，因為每一道菜從採買到送上餐桌的每一個過程他都用心去做，所以真正的成就感在菜完成的一刻就已經擁有，如果客人說好吃，對他而言只是錦上添花而已。
 

追尋夢想的力量

日和三一裡大大的黑板牆上，是Johnny用粉筆手繪的菜單與每週推薦；黑板前擺放著沙發與茶几，茶几上放著的是Johnny推薦與支持的創作作品；後院前的小小空間，則是販售蘑菇的相關商品；空間的牆面上裡隨處可見朋友寄來的明信片、信件與隻字片語，整個空間裡都可以窺見朋友們對Johnny的支持，也可以看見Johnny對待朋友的用心。

插播一則秘密：想當初，掌生穀粒還沒有開始創業前，曾經打電話給當時很欣賞卻還是陌生人的蘑菇，希望能從他們身上學習，當時Johnny是毫不吝嗇接待我們的一員；等到掌生穀粒開始創業後，更在自己參與的車隊裡，大力推薦掌生的米給車友，讓掌生穀粒被更多人知道，直到現在，日和三一都使用掌生穀粒的飯先生，提供給客人最好吃的米的同時，也一直默默支持著我們向前。

日和三一，是Johnny對生活與人生態度的延伸，希望繁忙的生活在這個小天地裡或許能慢下來，讓人想想生活、思考人生、也勇於開創與冒險；在這裡Johnny也不斷透過料理、對話、生活實驗，讓自己蓄積更多更多的養份與不斷向前的動力。

人生只有一次，Johnny正在過屬於自己的人生，而我們呢？
啓程吧！

後記-散步日和三一巷弄間

台中市五權五街這一帶，初看是標準的住宅區，兩層樓老房子透天厝，星期四的下午安安靜靜的偶爾可以聽見小孩的哭鬧聲，但在Jonny的帶領下，我們才發現原來日和附近住了一些好鄰居，值得大家漫遊一番。

新開幕的i'S Gelato 冰淇淋，用台灣食材入冰，無論是只剩兩個星期產期的限量哈密瓜冰淇淋，或是台東池上米做的創意米冰淇淋，都讓人吃得好滿足。吃完冰淇淋，漫步至另一間用花草妝點的老房子，門一打開，花草佈滿院子與屋內，原來是Yokoneco的Sandra老師原來正在為周末再《好，丘》的Simple Market準備花材。

日和三一的周邊有越來越多好鄰居，讓小區域擁有豐富多變的色彩，趕快出門玩耍，消磨一整天的好時光，現在就出發吧！

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日和三一
台中市五權五街210巷22號
04-23757062

12:00~21:00
每週二、三公休
每週一只營業到15:00

http://johnnyfood.blogspot.com/

i'S Gelato

台中市五權西五街88巷46號

https://www.facebook.com/pages/iS-Gelato/251355764903656

Yokoneco
http://blog.yam.com/yokoneco
http://blog.yam.com/sandra116

文/玉韜   圖/亦忻

每一包掌生穀粒的囍米，都是我們用手工悉心包好的祝福，偶爾我們會從訂購人的口中，探知某些幸福故事的蛛絲馬跡，但偶爾我們只能想像這一包包的祝福會成為婚宴上的一抹幸福的風景。如今，我們很幸運徵得一些花嫁的同意，可以跟著囍米去追尋那些美麗的故事，讓米不只擁有大地農人與四季風雨的故事，還有更多幸福的色彩。 

楔子

一個在台北市中心成長的「保持距離公主」，一個在中南部長大的「草莽海派王子」，一段8年的愛情長跑，二見鍾情的遠距離姐弟戀...我們跟著掌生穀粒喜米尋找到的第一對幸福故事，竟然就是如此偶像劇般的主角與情節。

                                                                                            

 充滿考驗的真愛旅程

緣分的開始是2002年的新文化營隊，身為幹部的亦忻，與小她兩歲只是學員的劉董，並沒有太多交集，等到隔年，劉董也成為了幹部之後，彼此才因為工作上的接觸開始互相認識，並進一步的相戀相愛。亦忻說：「當年因為準備過兩年就出國念書，又看劉董小她兩歲，所以其實只是想說開心的談談戀愛就好。」交往兩年後，亦忻準備去比利時留學前，因為擔心距離遙遠而對劉董提過分手，劉董卻認為都沒有替這段愛情努力維持過，為什麼就要分手，於是在彼此的堅持下，兩個人就從半個台灣遠距離的台北-台中，開始了半個地球遠距離的台北-比利時之戀。

等亦忻學成回國後，又換劉董去英國留學兩年，從英國回來後劉董又跑去上海工作一年...兩個人就像現代牛郎織女般，久久才能相見一次，愛情長跑的八年裡，最長的相聚不超過一個月。好在拜現代科技的發達所賜，遙遠的距離沒有讓兩人的感情疏遠，反而一直都因為彼此用心的經營而維持的很好。亦忻說：「兩人常在重要事情或是重大節日時用寫信聯絡感情，而且是手寫信！」因為她個性急，容易對親近的人情緒化，所以書寫反而可以讓她慢下來，釐清思緒。兩個人的感情也在彼此慢慢摸索，互相調整與包容下越來越好。

交往中的偶像劇情節

雖然是遠距離長跑，但等待與濃縮過的愛情似乎特別轟轟烈烈，兩個人的相處也常常如同偶像劇情節。亦忻說：「有一次，劉董從英國飛來比利時看她，她在布魯賽爾機場等了3、4小時，卻都沒有等到人，最後竟然隔著入關玻璃看到劉董被兩個警察押出來。原來劉董從英國飛來，但進入歐洲的申根簽證只剩兩天，所以不但不能入境比利時，更被列為偷渡嫌疑犯。」當時，亦忻因為半夜沒有火車返回租屋處，加上表達想陪劉董等待隔天清晨比利時政府的裁決，所以被允許進入拘留室陪伴劉董，在又冷又髒的拘留室裡，僅有紙板可以保暖，但紙板太髒，劉董更貼心的把外套脫下來給亦忻穿，兩人一起握著手盼望著一絲奇蹟出現。後來，奇蹟並沒有發生，凌晨一點比利時政府火速的否決入境申請，清晨四點火車站一開門，亦忻就被女警帶離拘留室，劉董也被兩個壯漢警察拖開，分開時兩人淚眼相對，伸長雙手只希望觸碰到彼此，就像在上演生離死別的偶像劇戲碼！亦忻說：「現在回想起來，不知道警察為什麼不能讓劉董好好走路，非要用拖的...。」我只能樂觀的猜想，看來連警察都很融入這對戀人塑造的偶像劇的氛圍中，並讓她們人生中留下印象深刻的記憶吧。

諸如此類的相見戲碼，在距離遙遠的兩人間不停發生，也因為越來越不想再耗費更多的見面成本，於是，他們決定要攜手一生，用行動終結遠距離的相思之苦。

彼此互補的正面能量

亦忻說：「本來剛剛把劉董介紹給朋友和同事時，都會擔心他們不太能相處，沒想到認識劉董以後，他們約吃飯竟然都會先問他能不能去耶!因為有他就會氣氛好！」從亦忻幸福的小抱怨中，可以看出劉董的海派與好個性不只馴服了台北的公主，更讓公主身邊的朋友們都同樣喜歡他的風趣幽默。

亦忻做事一板一眼條理分明，擁有強大的執行力，劉董則是時到時擔當，無米再煮蕃薯湯，認為沒有什麼事情不能解決，船到橋頭自然直；亦忻喜歡往外跑，劉董則喜歡窩在家裡(追亦忻時才表現出喜歡出去玩的錯覺)；亦忻希望兩人未來的孩子能夠像她,更希望能全面掌控孩子的人生;但劉董卻認為小孩不需要像誰,孩子能夠活出自己的模樣最重要。兩個人個性想法大不相同，但也因為這樣的異質相吸，更帶給彼此許多互補的正面能量。

於是，曾經的成長背景差異、遠距離戀愛、姐弟戀，凡此等等許多人在愛情路途上舉手投降的阻礙，在亦忻與劉董的愛情中，因為他們不預設框架，正向樂觀並共同努力克服難關，終於，他們確認彼此是攜手一生的對象。

幸福進行式

採訪亦忻的那天，她臉上的神情讓人感受到深深的幸福與光采，她的結婚典禮將在十一月舉行，現在她擁有美麗的「未婚妻」頭銜。她說訂婚大小事都是她自己決定的，因為她很知道自己要什麼，所以最感謝「未婚夫劉董」的就是，在訂婚典禮上，費心製作了兩人的成長與結婚MV，不但大受好評，更讓劉董文采備受肯定。(亦忻說到這忍不住笑了，也許在她心中劉董的文采只是還好而已)

結完婚這位台北公主，將跟王子一起搬去台中，並與公婆同住在一起，我忍不住好奇亦忻會不會擔心婆媳問題，亦忻說：「當然會有點擔心適應問題，先生家是很傳統的大家庭，但因為有劉董，她相信絕對沒有問題！」如此肯定、相信的語氣是源自於多大的信任感，讓在旁邊聽著的我忍不住感動的起了一身雞皮疙瘩。

後記

問亦忻為什麼選掌生穀粒的囍米作為人生中最重要場合的一份禮物，亦忻說：「因為漂亮，也因為一份感情。」她很早就決定要選囍米而不是西式餅乾，因為她很希望能在人生最重要的一天替土地與辛苦的農夫說說話；加上她是在宜蘭讓阿嬤帶大的，連現在蓋的棉被都還是阿嬤做的牡丹花布棉被，這款喜氣洋洋的紅花布是她童年的回憶。

多麼幸運，跟著囍米我遇到了如此美好的故事--不僅是美麗的愛情、更有溫暖的親情、與對土地關懷的大愛。

愛會遇見愛，更多更多的愛，祝福亦忻與劉董。

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※更多掌生穀粒囍米-花樣的婚禮祝福、曉春華

文字/玉韜    攝影/凡寧     聯手好樣報導

熙來攘往的東區，聚集了或許台北最濃的一種生活態度，這裡的人們用心打扮，這裡的店家百花爭鳴，每一個走在東區街頭的人都把這裡當作舞台盡情表演，而在稍稍偏離熱鬧的忠孝東路的靜巷裡，有一個大隱隱於市的小小王國，也正用有溫度的氛圍與濃濃的綠蔭，吸引喜愛美好生活的人。

從零開始的好樣態度

好樣餐廳VVG Bistro是1999年在這條當時還是純粹的住宅區的巷子開始營業的，這條巷子因為離忠孝東路較遠，所以大部分逛街的人也不容易發現。沒有廣告預算，也沒有臨著大街邊，好樣餐廳憑著一群設計人對自身生活態度的自信，赤手空拳的從零開始做起，而店名就是源於這股自信的力量-好樣！

好樣餐廳從空間設計就不循著舊有思維，直接把又湯又水又熱又會藏污納垢的廚房放在餐廳的正中央，在寸土寸金的東區，把將近四分之一的空間毫不可惜的作為開放式廚房，只是為了讓每道料理，每個料理人、服務生的任何動作，都公開在客人的眼前，而這竟然是12年前就有的創意與想法了！當然，敢擁有這樣的魄力絕不只是因為空間設計的創意，更是因為「好樣的食物每一樣都是從零開始製作。」當Fancia說出這句話時，自然流露出的料理人對食物珍惜與喜愛的初心，那不僅是因為會作好吃食物的自信，更是因為珍視料理中每個過程的用心。

Fancia說：「好樣希望提供的就是自然不拘謹的空間，與純粹的食物給消費者。好樣餐廳不是吃裝潢的地方，服務人員會在客人身邊走來走去，像家人、朋友。」雖然這樣輕描淡寫的說沒有裝潢，但好樣餐廳裡就可以看出，好樣擁有的是高超的空間混搭功夫！不成套的沙發，舒服的各色抱枕，或木材或金屬或玻璃的各式家具桌椅，如同藝術品的特色的擺飾，整個空間沒有使用重複的傢俱製造出整齊劃一的氛圍，而是用完全不同的元素混搭出讓如同在家般的放鬆自在，讓每個人都能在好樣餐廳找到自己喜歡的空間面貌。

不只是兩三小時，是一整天

現在這條巷子，越來越熱鬧，好樣在小葉欖仁亭亭如蓋的樹蔭下，創造了「好樣餐桌VVG Table」這個以分享sharing為概念的飲食空間，希望即使是陌生的朋友，都能在大大的餐桌上分享食物，交流感情；好樣餐廳樓上有三間雖然名為B&B，卻更像設計師旅館的「好樣公寓 VVG BB+B」；好樣餐廳的對面還開了一間專賣珍選書，精選家私的「好樣本事 VVG Something」；隔壁巷子更有以法國甜美淑女為概念的「好樣棒棒 VVG Bonbon」      法式甜點舖。好樣在這個小小的街廓中，創造的不只是空間氛圍，更形塑出好樣的生活圈，一種臺北生活的好樣態度。

Fancia說：「曾經在Bonbon看到一個客人，過了一兩個小時又在好樣本事看到客人在看書，下午陰涼的時候又看到她在好樣餐桌的戶外長桌上吃下午茶，然後彼此因為一直看到對方而相視大笑。」好樣本事是好樣最近期落成的空間，Fancia說完成了好樣本事，就像完整了這個區域，完成了好樣人心中想像的生活空間：有溫度的食物，有溫度的空間，有溫度的床，有溫度的書本，有溫度的街景，與有溫度的人。好樣希望做的是不全然商業化的空間，而是一個不只待兩三小時，是可以消磨一整天的地方，讓人把生命盡情浪費在美好的事物上。

好樣X掌生穀粒

但好樣跟掌生穀粒又為何會相遇呢?

這都要感謝在今年9月8日-11日即將舉辦的台灣文博會內，媒人蘑菇不畏艱難的創造了「好家，在台灣」這個特展空間，所以我們有機會跟好樣成為鄰居啦！然後，積極(厚臉皮)如我們，當然立刻就把握機會詢問好樣是否願意用掌生穀粒的食材製作小點心，以饗來好家作客的客人。好樣負責人Grace連合作細也沒問的就爽快的答應了，我們也就不管三七二十一就把小孩送到別人家...然後等待我們的，竟然是超乎想像的驚喜！簡單樸實的大地滋味，米、茶、蜂蜜，經過好樣人的巧手，立刻從璞玉變鑽石般的閃閃發光。

接下來就讓我們看看好樣的六道創意料理：

●彩米糰
六顆圓嘟嘟又美麗的彩米糰，在上桌的第一眼瞬間，就讓人忍不住驚呼：「好可愛！」 因為想用米當主角，主廚Fancia直接想到的就是從小到大，台灣各處都可吃到的飯糰。口味也是從味蕾記憶中最合米飯的配菜來發想，於是肉鬆、鮪魚、吻仔魚、魯蛋、雪裡紅、三島香鬆...等等這些記憶中最佳的米飯伴侶，就成為了彩米糰的最佳的綠葉!使用Q感十足的飯先生與清芳軟黏的一齊米各半，蒸出有點黏又不會太黏，最適合包飯糰的主角米，用台灣集體味蕾的記憶調味，與好樣的獨特美感妝點，來自遙遠東部鄉下味的米，變身成為台北東區餐桌上一道令人驚艷的風景。

【紫蘇漬物彩米糰】：如春櫻的粉紅色與淡紫色交錯在晶瑩的白米上，像是日本的和菓子般氣質出眾，酸甜清脆紫蘇漬物搭配上米飯的Q黏軟香，有層次的食感，讓初秋的滋味與天氣同樣清爽。

【三島肉鬆彩米糰】：糰子外裹著香味撲鼻的三島香鬆與柴魚片，內餡包的是飯糰最熟悉的朋友肉鬆。芝麻的香，海的鹹味，與肉鬆的口感跟米飯混合在口中，根本是台灣飯丸的美味加強版！
 

【上海菜飯彩米糰】：彩米糰上微微油亮的，是雪裡紅炒過後帶著的菜油香氣；一口咬下，菜的清脆搭配飯的香甜，這就是記憶中上海菜飯的美味。

【吻仔魚彩米糰】：天然的薑黃替彩米糰穿上美麗的鮮黃色外衣，吃一口，薑黃香氣與海的氣息就在口中散開來，是一款擁有大海氣息的彩米糰，也是掌生內部大家記憶最深刻的口味。

【芝麻鮪魚彩米糰】：吃一口，簡單的鹽跟飯與芝麻的香，在口腔內形成不可思議的甜味，鮪魚內餡更帶出了米飯另一種層次與滋味，證明了簡單就是王道!

【海苔魯蛋彩米糰】：綠色的漂亮海苔圓球，裡面藏著我們以為是酸梅的鵪鶉魯蛋；一口咬下白飯、蛋香跟滷汁，交融出的是台灣人最熟悉的台式便當裡的經典滋味。唉，怎麼會這麼漂亮又好吃!

●麥米磚

麥米磚筆直絕對的線條，如同現代主義建築般的乾淨俐落，絕對的形式美感，吃進嘴裡卻是溫柔軟香的甜蜜滋味；理性與感性的衝突，外冷內熱的表情，讓麥米磚不只是吐司，更擁有一個藝術作品的氣質。

好樣人直接把蜂蜜大量的加入麵糰中，讓麵糰中有蜂蜜香氣，但烤好發現天然蜂蜜的香氣在烘培的過程中變淡，為了讓蜜香能凸顯出來，又在吐司上抹上一層蜂蜜；而糖霜，則是擔心客人吃時沾手而灑上的保護層。這是一個溫柔貼心的藝術作品，在口中慢慢嚼就能吃出天地、花草、蜂蜜、養蜂人、廚人點點耕耘的用心。

●拍拍手

Fancia說，試喝了「林老師的光陰」後發現個性並不如大吉嶺紅茶那樣強烈，於是想用「餅乾」這種最簡單的方式呈現這款茶。把凍頂烏龍直接切碎後放進餅乾麵糰裡，沒有任何其他調味或色素，烘烤過後就直接呈現茶葉原本最天然的綠色與淡淡的茶香。這是款樸素的餅乾，唯一花俏就只用手掌形狀的餅乾模一片片的壓拍拍手的型狀，是好樣貼心替掌生穀粒作的設計。

●凍不凍就說Honey

這款茶凍使用的是董的寶貝蜜香紅茶，茶葉本身就有小綠葉蠶啄過後的一股蜜香氣息，再加上天然蜂蜜，新鮮龍眼，各式天然的蜜香、果香、茶香，交融出一個香味淡雅的風味。茶凍中還稍稍帶著微微的苦，更引出龍眼、蜂蜜的甜，在味蕾創造出不同層次的食感。

●水蜂蜜
Fancia說蜂蜜水就是單純的童年回憶，夏天媽媽在冰箱冰上一大罐，就是很好的消暑飲料。99年結晶蜜自然的甜味與豐富的營養；簡單，就很有感動人的力量！

●隱藏版糙米商品
好吃的台南十四號免浸泡糙米，已經被送到好樣去了，會變身成什麼，只好請大家期待了！！


後記：好樣的力量

好樣的餐點已經不能說是食物了，說是藝術品也不誇張，而我們看著如同孩子般的米、茶、蜂蜜，被這樣的用心對待、悉心照顧，變身成如此美味又美麗的食物時，感動又感謝的情緒滿溢在我們心中。好樣真正最強大的力量，或許不只是高超的烹飪技巧，更是對待食材的用心與關懷客人滿滿的愛；因為愛，好樣讓這些食物獨一無二、與眾不同。

Fancia在談到好樣公寓的早餐時說：「就算客人多住幾天每天都吃到煎蛋，每份煎蛋也不會一樣。不只是單純的口味不同，而是每天烹調的廚師都不一樣。」這是一個因為有開放式廚房所以對紀律、乾淨要求極嚴的餐廳，卻也是珍視每個人不同的獨特性、重視創造力的團隊。如果有機會，或許你也可以花一天的時間到忠孝東路的後巷走走，享受好樣生活圈的氛圍與力量。看看街道上好樣親手營造的綠蔭花草，接觸每個充滿活力的好樣人，進入好樣用心營造如同家般溫暖的空間，吃好樣用愛烹煮的料理，看看好樣精選的珍版好書，然後你也可以充飽滿滿好樣的力量，帶著笑意，回家！ 

為台灣依舊美好的事物掌聲鼓勵  |   

VVG Bistro [ 好樣餐廳 ]

台北市忠孝東路四段181巷40弄20號
(02)87733533

 http://vvgvvg.blogspot.com/

台灣文博會 會內展  「好家，在台灣」

時間：9/8(四)~9/10(六) 10:00~18:00
　　　9/11(日) 10:00~17:00
地點：南港展覽館 (免費入場)
http://twmyhome.com.tw/

撰文/小孟    影像/凡寧

 

小小可愛的豬鼻子Logo，總是讓人看到就忍不住要微笑。這裡是捷運中山站巷弄內的蘑菇Booday，1樓的空間是蘑菇販售自家設計的手帖、包包、T恤以及精選手作商品的店鋪，2樓是蘑菇cafe，3~4樓則是蘑菇人的工作空間。在這棟老公寓中，總是有許多創意與故事不斷發生；這天，很開心有機會可以和蘑菇cafe的店長小二及紓筠聊聊開店大小事，共渡夏日的午餐約會。
就像家裡的客廳
推開蘑菇那面新彩繪好的玻璃門，沿著老公寓特有的細長樓梯，我一直很喜歡走上這座樓梯進入2樓cafe的感覺，好像穿過長長隧道要迎接光明一樣，很有情緒轉換的味道。在蘑菇Cafe我非常喜愛的還有那面可以展現小公園綠意的窗戶，光是看著窗外樹影隨時光改變而有不同姿態的流動，是某種療癒，也是種樂趣。牆上展示著這期的藝術家展品，整面黑板牆上寫滿了誘人菜色，旁邊書櫃上，有這期的蘑菇手帖、蘑菇選書，還有許多居家生活的書籍。再靠近吧檯會看到整面CD牆，牆上滿滿精彩的音樂，而且都可以試聽。這個空間裡，總是散發出一種蘑菇的獨特氛圍。


那是2006年的11月，秋天轉冬天的時候，蘑菇從民生社區搬到現在這個地方，小二邊回憶邊指著2樓的吧檯：「原本座位很少，餐廳跟吧檯那時候是一起的，後面還有一個儲藏室。

 

我們跟著想像這裡原本的模樣，有了空間，蘑菇們開始思考要提供哪種餐點；剛開始只覺得對這2樓cafe的態度應該要像蘑菇的經營方式一樣，把咖啡館當成生活的一部分，提供自己也喜歡的食物給客人! 於是cafe有了初步的定位：「就像家裡的客廳一樣。」當朋友來家裡作客的時候，媽媽總會從廚房裡變出好多點心、飲料來招待客人，不時還會端出自己的私房菜和大家分享。


一碗飯的單純
一開始是因為冬天好冷，蘑菇人想喝熱呼呼的湯，但發現外面很少單獨販售好喝的湯，於是決定推出濃湯，喝了湯的蘑菇人又覺得想吃飯，所以有了後來一碗飯的概念。早期蘑菇是一天準備一鍋飯，剛好10杯米，這一鍋飯賣完就沒有了! 後來才慢慢應大家的需求，轉變成一天三鍋飯。小二說，把這餐點取名為「一碗飯」，就是希望飯是主角！而且吃飯會有滿足感，身邊很多人都是一天三餐裡面一定要有一餐吃飯，才會有吃飽的感覺。一碗飯的菜單大約每個月會更換一次，每次提供兩種新菜色，都寫在2樓那塊大黑板上！蘑菇希望提供的餐點是健康好吃、營養，而且是自己也愛吃的料理，所以一碗飯的菜色總是有豐富大量的蔬菜，連配色都很開胃。主食通常會是雞肉或豬肉，這是細心考量到有些人不吃紅肉的關係；蔬菜為了不讓味道跑掉，會用烘烤的方式調理；開胃的酸甜漬物，也是用米醋和糖水、酸梅等蘑菇媽媽獨家配方醃漬；連那碗掌生穀粒的米煮出來的飯都不太一樣噢，飯上還會添加西班牙海鹽來引味！
 

這段研發餐點和經營cafe的過程，小二說他們也是一路調整腳步、很多經驗都是慢慢累積起來的。深深感覺到，這一碗飯真是單純，卻又不簡單。


讓人微笑的料理
一碗飯在眾人的期待中上菜了！夏季的菜色有兩款，分別是歐式果香烤豬和泰式風味檸檬烤雞。另外還有夏季限定的清爽組合(濃湯+溫烤蔬菜沙拉+麵包) 
第一眼就覺得餐點的配色好美啊~飯先生上舖著清燙的高麗菜、用蘋果醋+洛神醃漬的切片蘋果、蕃茄、生菜和烹調過的花生、杏仁片，繽紛的顏色和食材搭配讓視覺也開胃，口感十足，味道令人驚喜。我的主菜歐式果香烤豬上舖滿了鮮美的青椒紅椒黃椒，底下還有個人最愛的馬鈴薯，吃起來鬆鬆軟軟的，好綿密。豬肉片的部分厚薄剛好，感覺的出來烘烤時有留意沒讓肉汁跑掉，好喜歡，這次採訪後過幾天忍不住又跑去吃! 飯後還有搭配茶飲，運氣好的時候還可以喝到果醋! 一整套吃完，乍看之下份量不多的餐點，把我們胃和心都填滿了。


特別的夏季限定清爽組合，小二說，夏天不是常常會沒胃口吃飯嗎?所以才想到要有這樣的餐點，讓想吃少一點或是小鳥胃的人，有不同的選擇。我們很好奇為什麼是「溫烤」蔬菜?原來因為台灣蔬菜的種類很多，但適合做沙拉的不多，蘑菇想到可以用烤的方式，淋上油醋，溫溫的吃也很好吃。小二分了一塊清爽組合裡的手工麵包給我們，Cafe裡的麵包和甜點都是蘑菇手作的，這天我們享用的是辣椒麵包，外皮還帶點辣椒的紅紅顆粒，有點紅蘿蔔色的麵包咬起來鬆軟有嚼勁，吃起來會沒有想像中的辛辣味，忍不住會一口接一口。搭配的南瓜湯，上面還細心的舖上奶泡，我偷喝了一口…綿密香濃的口感很滑順，總覺得夏天沒胃口的人吃了這道菜，應該也會開胃了吧!

食物本身沒問題，是烹調方式的問題
那天讓我印象很深刻的一段話是，小二說：「食物本身沒問題，是烹調方式的問題。」她提到原本有一些食材是她不喜歡的，後來發現自己的小孩很愛吃，也品嚐到同樣食材運用不同的烹調方式，煮出來的好吃度是完全不同的!才慢慢開始把對某些食材的偏見改過來。後來小二也跟我們分享她的私房食譜：牛肉洋蔥燉湯，作法很簡單，尤其在冷冷的冬天很適合品嚐這樣的熱湯。把牛腩、洋蔥、蒜頭丟到快鍋裡，再加上味道不重的白胡椒，在洋蔥煮到快融的時候加點鹽，慢燉到湯頭變成白湯就可以囉!據說這可是一道韓國的食譜，我們聽了也忍不住很想回家試試看!這種可以輕鬆不流汗就完成的好吃料理，可是很多廚娘的心頭好啊~  

 

以前蘑菇還沒有店鋪的時候，小二說很多客人都會默默在網路上留言和他們互動，對這群網友一直都是只知道名字，沒見過本人。後來開店了，這群人也默默的造訪店裡，安靜的在蘑菇裡渡過一段時光，直到又看見他們留言才知道，阿!原來下午來的那個就是誰誰誰，實在也是一種網友見面的小樂趣。另外讓小二很難忘的是，剛開店的時候曾經有一對日本老夫妻，蘑菇人看她們在門口徘徊很久，忍不住上前詢問，老先生會講中文，才知道原本蘑菇的空間可能是一家熱炒店，老夫婦是剛結婚的時候來這裡渡蜜月，並在原本的餐廳用餐，自從那時候開始就幾乎每年都會舊地重遊，只是那年造訪，卻找不到原本的老闆了。那個下午蘑菇人和老夫婦分享著關於這個空間的故事，並一起拍照留念；相信在老夫婦的心裡，這個原本屬於蜜月旅行的甜蜜回憶，又在他們倆的旅程中，寫下了新的故事。

 

要完成自己想做的事!
現在的蘑菇在咖啡館裡規劃了很多不同的活動，有小公園音樂表演，也有藝術家的展覽、手作課程，或是一些生活講座等等可以讓生活更美好充實的分享，讓咖啡館多了更多不同的可能。像藝術家的部分，小二提到她們身邊有很多藝術家朋友，其實繪畫和藝術都是一種分享，但是畫廊卻常常有一種不是很好親近的疏離感，蘑菇希望能把藝術很自然的介紹給朋友，於是她們想到可以把展覽的時間拉長，把展覽辦在咖啡館裡，來用餐的客人都可以自然而然的親近藝術。甚至還安排了藝術家日，讓藝術家可以和每個人面對面，當面聊聊創作的想法與概念。蘑菇用自己的模式正慢慢前進著，希望能建立讓自己舒服、客人也舒服的空間和生活。小二：「其實我們一直都很樂觀，沒有框框的在做這些事，最重要的就是要完成自己想做的事!」對於好多懷抱著經營咖啡館夢想的人，小二說，就是要做功課，當一切都準備好之後，就放手去做就對了!
在這個溫馨的空間裡，我們也像是被療癒一樣充飽了電，相信自己也能完成想做的事。   

為台灣依舊美好的人事物掌聲鼓勵     

蘑菇 Booday
(02) 2552-5552
台北市大同區南京西路25巷18-1號
http://www.booday.com/

撰文/影像/昀老闆

哈瓦那西班牙語：La Habana，英語：Havana，舊稱San Cristóbal de La Habana。是古巴的首都。噢～熱情！激情！狂情…的意象從腦袋中打翻，於是不難想像這道鮮蝦沙拉有多麼的令人動情。

我在《春膳》這本性感的烹調藝術食譜中循跡，嘗試讓情慾爆炸的飲食樂趣。比較讓我錯愕的是，《春膳》的作者Isabel Allende出身於智利的政治世家，1981年起心寫作的第一部作品是以一封長信記錄記憶絕食自殺的外公，後來改拍成電影《金色豪門》；1995年她出版了一本與去世女兒為名的書《寶拉》，紀念自二十七歲就罹患絕症長期昏迷的愛女。
《春膳》於1997年問世。是她走出死亡陰影的首部作品。
但是，1999年7月我買下這本書，因迫不及待實驗、吞食這本讓春天更狂放的食譜，而在閱讀之初忽略了作者的背景。當我看見她在首頁簽名的一段話：「謹將這一部情色漫談，獻給嬉戲的戀人以及駭怕的男人和哀怨的女人。」確實讓我仰天長笑，食譜也能這樣？！太了不起了！
直到2010年4月，此時，因為要讓大家知道什麼是“哈瓦那鮮蝦沙拉”我才仔細到作者歷經過的十六年傷痛…走出死亡才書寫完成的《春膳》，真情不假。

這道＂哈瓦那鮮蝦沙拉＂是我從春膳的食譜故事中，變形而來的。精神已到位也到味，自己讚不絕口。變形的理由是－到底有些材料乍看之下不＂易＂尋得！例如枸櫞。於是我用熱情的本產土鳳梨代替，香氣宜人，更宜鮮蝦。而事後我知道枸櫞就是泛指橘、柚、橙類的食物時…心中暗自猜想，譯者雖然文筆才情了得，但是可能深信「君子遠庖廚」，所以傳達了一個陌生的物種學名，可惜。
不管，我用水梨一顆（此時不是產季，只好買韓國的，也不錯吃清脆香甜），土鳳梨也是一顆，都切成一口入的大塊。冷凍蝦解凍後川燙熟即去頭去殼，只留尾巴連蝦肉－理由是裝盤比較美！不是懶惰。
然後加入一整罐原味優格，有籽的黃芥末醬，我還大膽的加了台中霧峰的清酒／初霧20㏄，再撒一點點義大利綜合香料調勻即可淋在已盛入沙拉盆的鮮果上，最後再淋半顆檸檬。好吃到大家拍拍手。
有兩個地方，我下次會改變手法。一是「日和３１」的掌廚人蘑菇泥建議我改削一些細絲狀檸檬皮；二是我會改用新鮮的百里香切成碎末，帶替乾燥的香料。
又或許，我敢加一點酒釀調味，已成釀的米入口…我很嚮往那樣的口感。

我不確定為什麼我可以笑著講這該令人流淚的傷憂，大概是因為吃這個動作吧！我咀嚼一切曾經存在也永遠不會消失的真實與愛，讓我心靈飽足而勇敢。

撰文/昀儀     影像/阿德

小聲的說，我們5歲了。

2006年7月12日，掌生穀粒從一個小小的夢想開始啓航，因為​許多人的默默支持，我們得以充滿勇氣的向前航行。這五年，我們被​鼓勵、被支持、被祝福，都是因為您們在這座眾神所祝福的島嶼上，​從山之巔海之崖，甚至城市的核心，安靜的給我們微笑前進的勇氣。​我們的成長是因為藏鏡人、是因為長腿叔叔、是因為您！

現在，我們需要您們出聲許個願望，用您們的希望與期待醞釀成的力​量，捏出一個共好的未來。說出你對掌生穀粒或是這座島嶼的夢想吧​！

※活動方式：

請直接回應本篇文章或到掌生穀粒的facebook塗鴉牆上分享任何關於吃飯、喝茶、農作、飲食文化，台灣依舊美好事物的文字或影像。我們期待看見更多台灣美好的事物，也盼望所有用心努力的人事物一起在這座島嶼上共好發光！

活動的開始：當您看見，就是開始

活動的結束：我們的夢想永遠不會停歇

撰文/影像/小孟   批改娘/昀老闆

一直以來，我們跟花蓮台東之間都有說不完的故事。
這次，掌生穀粒又有新的故事要說給大家聽了!
而且，這禮拜六要邀請大家一起來享受夏夜晚風的音樂和好茶~

夏夜享受好茶與好歌
離我們很近的夥伴《好，丘》，在今年夏天決定舉辦一系列「好茶‧好歌‧好夏夜」的活動，與每個人分享來自台東的歌謠茶韻。本周六(7/9)晚上登場的就是傳說中的龍哥！郭明龍，台東市的阿美族人，大家都叫他「龍哥」。一把吉他，一拄拐杖， 一頭白髮……，歲月雖在外表留下了痕跡，但唱起自己的歌，內心卻依舊豐沛與深情。他的創作靈感、素材來自走過的每一塊風土，與經歷過的人、事、物，曲風融合了草根藍調、民謠等元素，題材有生活中的好奇，略帶原住民的樂天幽默。獨特的吉他打弦法，隨著音韻高低起落，彷彿化身台東山林的嚮導，領著我們穿梭其中。

一邊聽著龍哥彈吉他哼唱他的故事，同時還有來自台東「2011年春季限量嚐_董的寶貝冷泡茶」可以享用。想像一下，在涼爽的夏天週六夜晚，邊聽龍哥情感豐沛的樂聲，邊品嚐沁涼順口的青心烏龍冷泡茶，會是怎樣的光景?而且，這次董的寶貝和以前的寶貝不同了噢！雖然一樣都是林董的寶貝，但是在《好，丘》我們可以幸福的嚐到今年的春茶，堅持「信茶」的植栽師林董，相信土地會給認真的人機會。這是2011年春天的收成。南方新年意外的冷著，還冷了好長一段時間。這個夏天，我們嚐到鹿野龍田村第一塊生態茶園春季採收的清心烏龍，限量嚐的悠遠清香，和涼在心頭的，是今春離去不遠的餘韻。

7/9這個星期六的晚上，在沁心涼的茶湯中，和我們一起在《好，丘》聽音樂、享回甘！



演出時間：7/09(六) 20:00~21:30（19:30開放入場)
票價：350元（每張入場門票均含台東好茶掌生穀粒 喝采茶作_董的寶貝冷泡茶 乙瓶 ）
《好，丘》活動資訊：http://tw.streetvoice.com/writing/goodchos/article/1324298/

如何購票：
1.博客來網路售票 http://tickets.books.com.tw/progshow/03070101433015
2. 7/05(二)起，《好，丘》的商品櫃台也可以購票喔！

撰文/小孟    影像/小猴、小孟、程嘉、德老闆   批改娘/昀老闆

一切都要從那個夏夜晚上的火車站開始說起。

好久沒坐夜車，深怕買不到火車便當會餓著肚子到花蓮的我們，還慎重的打電話跟台鐵「確認便當」。到了月台，我們儼然變成了要去郊遊的小學生，買零嘴、跟火車拍照、到處東看西看；上了車仍然不忘拍便當、拍查票的車長、拍車廂，一路吃吃喝喝、聊天暈車、猜測太魯閣號有多傾斜…比想像中還快速的到了花蓮。

晚上10點左右出玉里車站，過個馬路到對面的旅館，
大家第一個詢問櫃台的問題是：「請問臭豆腐今天有沒有開啊?」
得到答案：「今天雨這麼大可能沒有開噢~」
還是不肯輕易放棄的我們  立刻拿出手機上網查電話，確定臭豆腐有開，而且開到晚上11：30我們才放心的辦理入房。

讓人得到臭豆腐強迫症的橋頭臭豆腐
慫恿記者跟我們一同去吃宵夜，一行人浩浩蕩蕩從飯店出發，在飄著小雨的深夜走在陌生的巷弄裡，轉了好幾個彎，我都快迷失方向了←應該說是根本不認得路
想起出門前問了旅館櫃台大哥步行大概多久? 「走過去要15分鐘嗎?」
大哥：「走過去噢? (看了我一眼)  (是妳的話)可能不只走15分鐘噢!」←可惡

好不容易，看到熟悉的橋頭臭豆腐招牌在黑暗中發光!寧靜的夜晚  好多店都打烊了，只有臭豆腐店的香味跟炸豆腐的滋滋聲不斷傳出來~說到這家臭豆腐啊，讓我自從上次吃過以後，就得了「臭豆腐強迫症」，回到台北一連吃了好幾攤臭豆腐，就是找不到口味可以媲美的店家。這趟玉里行，今天晚上若不吃，明天我們就會搭下午4點的火車離開了!(是的，他們下午5點才開門營業) 所以我們才個個抱著此行一定要吃到臭豆腐的心情在拼命。

期待已久的臭豆腐上桌
光是看著那盤覆蓋著泡菜、蘿蔔絲、九層塔的豆腐山，就讓人忍不住要開動了!

別忘了要到冰箱拿一瓶古早味紅茶
甜香順口的紅茶，有濃濃的古早風味，發現它可以配臭豆腐的人真是偉大!
心心念念許久的臭豆腐，就算已經一大盤在眼前了 還是邊吃邊覺得好回味無窮~
它的醬汁帶點甜酸、接近泰式的酸辣風味；豆腐本身炸的外酥內嫩，裡外的口感層次很豐富，咬下去都還可以感覺到醬汁跟豆腐在口中揮灑的豪邁~搭配必備的泡菜，完全是夏夜裡最開胃的宵夜!更別說老闆還特別加了蘿蔔絲和九層塔，香氣跟口感就是和一般臭豆腐不同。寫著寫著，好想來一盤臭豆腐噢!!

吃飽喝足又外帶了紅茶，大家才心甘情願回旅館好好休息~準備明天要一大早起來，我們要去長良十年沃土計劃的田裡打卡!

原本以為會被火車轟隆聲吵醒的早晨反而意外的寧靜，每個人都好久沒有這麼早起 ←所謂的早起其實只是6點起床。我覺得我好像遊魂一樣帶著愛睏臉 飄進旅館對面的早餐店，聽到旁邊的人說 油條蛋餅不錯，也就跟著點了 ←太早了 還沒有思考能力

剛上桌的蛋餅香噴噴，炸的酥香的油條夾在滑嫩的蛋餅皮裡，嚐起來的口感是外軟內酥。但是，實在是太早起床了，可能味覺還沒有開嗓吧?我不記得油條蛋餅的詳細滋味了…只記得份量好多  好像蛋餅的聚寶盆~ 吃都吃不完。

吃完早餐就看到有咖啡癮的一群人，默默往車站裡的便利商店移動，發現這裡竟然不是24小時營業，大家索性繼續當個稱職的觀光客，開始在車站內跟平交道號誌牌合照(?)、斜倚在窗邊演夢幻、拿起公共電話假裝打給阿榮的媽媽…我們總是有自己打發時間的一套方法啊~

田間大自然教室教我們的事
跳一下!
很快的來接應我們的東豐拾穗農場夥伴來了~終於 掌生穀粒先鋒車隊的夥伴們也和我們會合啦!大家把握時間速速前進長良的田間。沿路，東豐的宜蕾姐還不忘和我介紹路邊整片的西瓜園
我一直以為西瓜只有壽豐有呢~想起她帶點驕傲的語氣：「我們玉里什麼都有! 什麼都好吃~」

首先在田裡迎接我們的是白鷺鷥(有分白頭跟黃頭兩派人馬，說不定就像博派和狂派一樣)，
他們緊緊跟在打田的車子後面，默默吃到飽。

夏天該有的顏色
接下來我們遇見夏天才看的到的花_阿勃勒
每年的花期都只有一個月左右
美麗的193縣道，緊臨著成片一眼看不完的稻田
夏季才盛開的阿勃勒，在路的兩旁用它鮮豔熱情的黃色迎接我們
很難不去注意到，也很難不下車捕捉阿勃勒的美麗。

這是我第一次親眼看見盛開的阿勃勒
當風吹來，漫天飛舞的黃色花瓣，一點也不輸給櫻花飄落的夢幻!
我們站在樹下感受這一刻、用眼睛 用身體 用相機把能捕捉到的畫面悄悄帶走。

成串成串像葡萄一樣的黃色花朵，在玉里的田間
黃色，和綠色，是我們眼裡夏天最美的顏色。

一天征服兩個瀑布的挑戰
這趟旅行一定要說一下這兩個瀑布!
昀老闆把它命名為：「一天征服海岸山脈 與 中央山脈兩個瀑布之旅。」事實上應該是一個下午，不是一天…戰鬥力很弱、深怕受困山中的我忍不住先偷問：要走很遠嗎?

我們先造訪了安靜的海岸山脈瀑布，沿路我東張西望，想看清楚指標。後來才終於覺悟：這果然是在地人才知道的私房景點啊~根本  沒有指標，一直到看見瀑布下游的小溪，才知道瀑布快到了!大家看見突然在路的盡頭出現的瀑布，有點驚訝的說不出話！帶路的國旗大哥還忍不住開口：「怎麼都沒有人發出讚嘆！」這果然是昀老闆眼裡「安靜的瀑布」啊~細細長長的水流從高處傾洩而下，在這個小小的山谷裡，沒想到竟然有一座被綠意和岩石圍繞的祕境瀑布。我們一個個在這裡踩水、泡腳，還拍了難得的大合照，微悶的午後，能在瀑布涼意圍繞下玩耍真是再開心不過的事。想到這是沒什麼人知道的私房景點，就忍不住覺得小小驕傲起來!

接下來回到東豐拾穗農場，看看他們新生的小狗嬰兒，探望了受傷的小松鼠，順便打聽打聽再衝下一個瀑布不知道來不來得及讓我們趕上4點的火車?畢竟時間只剩1個半小時左右了~宜蕾姊很肯定的說：「可以的啦~都還可以烤個肉再回來!」在地的都這麼篤定了，我們當然也義無反顧的前進啦~想到即將可以親近另一座瀑布的清涼，就讓人好期待！

這是中央山脈的狂野瀑布，
相較於之前安靜的海岸山脈瀑布，這遠遠就可以聽到嘩啦啦水聲的瀑布真的很狂放啊~充滿瀑布的氣魄！這裡水流相當充沛，站在遠遠的步道旁邊，也可以一直被瀑布水噴到。

清澈的溪水讓人很想整隻泡在裡面，像龍貓卡通把蔬菜水果放進溪裡冰鎮一樣(只是我想冰鎮的是自己！)這瀑布也不用跋山涉水，從路邊下車，輕鬆走幾步路就能體驗瀑布的沁涼，
我最喜歡這種懶人消暑行程了...。

樂在工作的生活
吃喝玩樂的行程寫到尾聲，該不會已經很多朋友在旁邊抗議：「妳們不是去工作的嗎?」是啊~我們這趟大老遠到距離台北相對遙遠的花蓮玉里，可是來認真工作的呢！我們一路記錄、陪伴、實踐對樂合小朋友的承諾，帶著他們採收前在田裡拍的「田間畢業照」明信片和一餐米作業包，和他們一起在畢業典禮上笑著哭著、一起拍手慶祝，一起準備走向下一個人生的旅程。

有時候我忍不住覺得，工作和人生很像，跟戀愛也很像，最重要最深刻的反而不是最後的結果，而是中間所經歷的過程，以及遇見的種種人事物。當我們真正從台北的工作室走出來，走進花蓮的土地上，火車上經過好多東部的鄉鎮，遇見不同地方的人們、踏上沒去過的瀑布、認識叫不出名字的田間生物…一切好像都鮮明立體起來，手上的那份一餐米作業包，它所代表的意義終究不只是一包300公克的一齊米而已。

2011年夏至，
掌生穀粒全體成員在花蓮玉里，我們快樂的工作著，而且會一直這樣下去！
 

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關於長良十年沃土計畫的田 以及 樂合國小畢業典禮相關記錄：http://blog.roodo.com/greeninhand/archives/15942653.html

圖/掌生全體   文/小韜    批改娘/昀儀 

 

來到玉里時，大地正籠罩在滂沱大雨之中。

「雨從昨天下到今天下了一天一夜，心都要碎了」國旗大哥擔心的說著。田裡的稻穀正要收割，天公伯卻下了這場大雨，讓田間不時出現稻子伏倒的畫面，結實累累已經重到垂頭等待收割的稻子，因為這場大雨讓收穫充滿了變數。

但天地間的事情，我們無法擔心太多。

6/21傍晚五點，阿德哥、昀儀與我已經穿越蘇花公路，在台9線上往玉里前進，而其它還在工作室的同仁正全部提前下班趕火車去，預備用四個多小時的時間交換空間，去參加隔天「花蓮縣玉里鎮樂合國民小學第66屆畢業典禮」。這是一趟關於承諾的旅行，我們要一起實踐對小朋友說過參加他們畢業典禮的承諾，也準備一起去用雙腳觸碰「長良」--這一塊掌生穀粒許下「十年沃土計畫」承諾的土地。

 

6/22清晨7點，天空中還是下著毛毛細雨，我們先往長良出發，去認識這一塊剛從荒地轉型，正歷經有機修練期的土地。來到這裏，我們並沒有特別做些什麼，因為稻穀已經結穗等待收割，所以我們只是站在田埂邊看著直雨落又雨停，看著田裡的白鷺鷥飛開又聚攏，看著翻土機把休耕土地上的稗草翻進土裡成為養分，看著結實的稻穗在雨中閃閃發亮著。這就是一塊我們要伴隨的土地，我們雖然沒有親身下田為他耕耘，但那刻我們各自都在心中篤定、承諾了些什麼，因為這片土地是真實存在的，風雨陽光天地山川都在這一刻共舞著。

離開了長良，我們往樂合國小出發，準備為第二屆參與有機國小的畢業生送上我們的祝福。九點到了校園，典禮正在一個小小的川堂舉行著，少少的孩子、家長與老師們，僅僅的14個畢業生，但每一個孩子都擁有老師最好的關注與祝福，不像我們小時候只是由第一名上台替全班領獎，他們每一個人都因為自己的個性與特長而發光。

昀儀在最後給他們的一段祝福上是這樣說的：「大地以不變迎接四季的變化。」雖然他們邁入了人生的另一段旅程，但生命中有些不變，就像故鄉，永遠是他們生命中最美也最深的養分。我們深深的給予他們祝福，祝福他們承載著家鄉土地的重量，去展翅、去飛翔。

生命中有太多的變數，如同昨日的一場雨，稻穗不能承擔的倒地，我們無法預期永遠的風調雨順，但我們會繼續在他們的學弟妹身上耕耘這片夢田，種下一顆顆希望的種子，期待有那麼一天，這些美麗的希望與夢想在這片島嶼上遍地開花、綻放光芒。

【更多有機小學第二屆影像  請點此連結】

影像/阿德哥     文字/小韜

 
在往花蓮的車上，昀儀笑著對我說：「巧亞看田間的畢業照片說，小朋友好厲害，種出來的稻米比別人金黃，其實她根本看錯了！小朋友的田是咖啡色不是金黃色，小朋友的稻穀今年因為穗花開時染病了，通通是空包彈，所以都沒有垂頭，顏色也特別深！」

  
聽了之後我一片驚慌的問：「那怎麼辦?今天下午就要收割了? 」

昀儀只是笑笑的說：「這就是老天爺給的學習阿。」

然後我忽然懂了。

是阿，對你們而言不是只有豐收才是收穫。我們所期待的本來就不是你們學會什麼技術種出很多的米，我們在意的是你們親近接觸土地的過程。認識土地就是那麼的真誠，實實在在的將這一期的風雨，人的點滴用心反應在作物身上；瞭解大地給予的成績單，沒有對錯好壞，人只能更謙卑懇切的用心耕耘。「不求盡如人意，但求無愧於心」，這或許也是土地在教導你們與我們的自然道理。

 

十二歲的夏至來臨之前，你們在田邊收割了你們親手種下的稻子；即使，這片熟成的稻殼裡並沒有白米，但你們依舊親手完成了收割、礱穀、還學習將稻草編織成蓑衣。你們真正實踐了運動家的精神，將告別童年之旅進行到底，而我們多幸運能陪你們一起走這一段路。

祝願你們長大快樂，健康平安。

主廚/昀老闆   撰文/小孟   影像/凡寧 

燉飯裡加了薏仁是什麼滋味?

昨天才從美麗信回來，
今天昀老闆馬上實作美麗信主廚的菜單「五行時蔬薏仁燉飯」!
一大早才剛開始烹煮，工作室的廚房裡就傳出陣陣香氣~
是 洋 蔥 ! 
炒洋蔥那甜香誘人的味道總是讓人特別開胃，
也讓工作室所有夥伴都邊工作邊吞口水的期待著。

這次燉飯所使用的米是一齊米
另外相當值得拿出來當特選食材介紹的是：薏仁 !
一般燉飯裡的基本班底不就是飯跟起士嗎?
我自己從來沒有吃過加了薏仁的燉飯~
對於這可能產生的奇妙口感有了另一番期待 (本人是燉飯控)

廚房裡，
昀老闆在高溫下不急不徐的忙進忙出
廚娘小幫手小韜在執行艱鉅的任務：攪拌燉飯
真的是一下也不得停的攪拌啊~ 
深怕一個不小心，燉飯成了鍋巴飯
中途還差點以為那鍋燉飯要變成麻糬了!
而且啊~其實美麗信主廚原本提供的菜單是七彩時蔬
但是，
光烹調高湯、燉飯、或煎或烤蔬菜等等，
就已經用去我們兩個瓦斯爐、一個黑晶爐，和一個烤箱，所有能派上用場的工具全都出籠了!
加上工作室的廚房裡擠了三個人
實在沒有爐子再處理另外兩款蔬菜啦~ 
仔細想想，一般家庭裡應該也差不多是這樣吧?
所以  七彩時蔬，劃掉!  改成五行時蔬囉~

於是，今日昀老闆精心烹調的員工餐：
五行時蔬薏仁燉飯、紹興功夫醉蝦、竹筍蔬菜燉雞高湯，通通都就定位!

昀老闆都不用喊：吃飯囉~ 
工作室全體成員就已經自動圍到餐桌旁準備開動:)
今天還有兩位來自美麗信的客人和我們一同享用美食
可愛的林特助即使被計程車司機丟在417巷，也要頂著大太陽快步趕來。
一進門就聽到她說：好香噢!

忍不住要先嚐一口傳說中的燉飯!

今天辛苦一整個早上但仍特別趕來工作室的美麗信餐飲部陳協理說：
這道菜不能用專業的眼光來評判 !
因為它真的是媽媽用心去煮的菜。

初夏時節，天氣熱呼呼
還有什麼比的上夥伴們在中午一起煮飯、擺盤、拍照
再一起吃吃喝喝享用大餐更愜意呢?
這就是掌生穀粒2011年6月16日 星期四的大滿足員工餐
德老闆當天正前往花蓮記錄收割，我們先替他試吃了美味料理!
謝~謝~昀~老~闆~ 

講了好多，
接下來是大家都想知道的~
五行時蔬薏仁燉飯食譜大公開!!!
不用像皮老闆一樣辛苦偷秘方 (笑)
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五行時蔬薏仁燉飯
Pearled Barley Risotto
Served with Roasted Seasonal Vegetables

我們先來準備材料吧，10個人一起吃的燉飯…感覺很壯觀
填飽肚子的主將一定要先安排就位：
薏仁400g
白米750g
洋蔥1顆
雞高湯或蔬菜高湯半鍋

而填飽心靈、滿足感官的功臣是季節裡的五色蔬果：
鮮香菇 每人2朵
紅甜椒 2顆
黃甜椒 2顆
綠蘆筍 每人至少3支
杏鮑菇 嗯~3顆
以上都先洗淨切片，用鹽巴醃一下，或烤或煎要記得公平的分給每一位食客。

讓身心靈驚喜的神秘嘉賓：
黃金鵝油
苦茶油
了不起的古早醬油
白酒（葡萄酒或米酒都可以，全看個人風格）

1.我們必須先撂倒最難搞的薏仁。前一晚先洗淨並浸泡一夜，備用。
隔天開始料理前，加適量的鹽巴與水一起煮沸煮熟，備用。加鹽的目的是“鎖味”，不要讓薏仁的味道被煮出來稀釋掉，那樣會變成薏仁高湯，意思跟“滷香菇”是一樣的。

2.真正的主角登場囉！
準備一口厚重的不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋，我們需要它高溫續航力的表現。熱鍋加油及一點鹽，以中小火炒洋蔥—讓它”流汗”(sweat)，所以洋蔥會呈現半透明的樣子，並釋放出迷人的香味！

3.以下步驟是成敗的關鍵！
開大火，將沒有洗過的生米加入鍋內輕輕拌炒，讓炒洋蔥的油包覆每一顆米飯，當米飯表面都亮亮時你也會發現愈來愈難拌炒了，並且鍋壁頻頻發出‘炙肉’般的聲音，表示米被炒出水份了，就是現在—the montent！關鍵性的時刻到來，將相當於米量1/3的白酒加入鍋中拌炒，到水份全乾(可見鍋底)，可以開始下高湯了，莫約3到4次，每次都要淹過拌炒中的米飯，不要忘記繼續輕輕的均勻的“拉拉”鍋中物，並重複收乾、再加高湯的動作。建議在最後一次加高湯時記得在收乾前加入適量的古早味醬油。

4.熟了沒？對味了嗎？不是靠時間去讀秒計算，自己試吃就知道了！此時燉飯的口感應該是8分熟，但米心絕對不會乾硬！加入準備好的熟薏仁(你應該有記得瀝乾它們吧)，加入鵝油拌炒一下增添口感的滑順—絕對不能再拖時間了，飯會太軟，就會變成水煮南部粽。
*小孟偷偷備註：今天煮薏仁的時候鍋子太燙，昀老闆被燙到手一滑，薏仁灑了1/3在地上…沒想到意外的，剩下2/3份量的薏仁拌入飯裡比例剛剛好! 美麗信陳協理笑說：有時候就是要有這種意外，才能開發出真正美味的菜單啊~

5.起鍋！將水煮好、蒸好、煎好，或烤好的五色時蔬裝盤在燉飯上，大喊~吃飯啦!
對了，你要灑一點巴西利嗎?

文/圖  小韜

走完濫情路線，改走閒話路線，偷偷透露一些這次旅行的小事件與私房鏡頭。(「掌生郭采猴」仿日本森林系女孩的玉照也即將曝光，不要轉台看到最後喔!!)

擔心大家初次轉台至此不了解狀況，前情提要一下：四月暮春尾巴，掌生穀粒全體動員傾巢而出到花蓮玉里參與有機國小活動並順道進行三天兩夜的自肥之旅。這是次有點個性又有點隨意的行程，隨意到出門前大家都忙到不知道確切的情況，只知道這次旅行最大重點是參與記錄有機國小、下田除草，另一個重點就是玉里橋頭的臭豆腐加冰紅茶。真是寓工作於娛樂，吃吃喝喝體驗人生真味～ 

廢話不多說，閒話開始：

花兒與阿花們

因為是有機耕種的土地加上春天的催化，田地周邊的野花野草開的燦爛炫目，小韜為了讓大家把春天的好心情穿戴在身上，所以動手做起小小的野花束，然後假借送花之名，行讓大家變成阿花來拍照之實。

第一束草花麻豆:說她像蕭薔會抗議的凡寧，請說她像蒼井優

  第二束草花麻豆:曾被路人問是不是郭采潔的才藝雙全香豔小猴(待售中 請電洽)

 第一次真好

其實....這次我們除了Gabi、阿德哥、阿盛哥，其他人都跟台北的小朋友一樣是獻出第一次與稻田的親密接觸(雖然除了年紀，我們的個性跟成熟度大概也跟小朋友差不多...)。在田中除草時，發生了一件爆笑的事，而且正巧被小孟的鏡頭完全記錄下來：一個小女生在稻田裡拔到一株草含超大土球後先高舉戰利品並大喊：「耶~ 拔到了！！」，結果，旁邊的雅雯姐姐轉頭一看立刻笑到要昏倒說：「那是稻子啦~」，然後就看到小女生摸摸鼻子默默轉身立刻把稻子插回土裡...真是拍個正著賴也賴不掉唉啊。不過其實小朋友如此真誠的對被她鏟除的雜草發出吶喊，那份替稻田做些什麼的心意就夠我們感動了~ 真相請點此

勞動後的花布便當

拔完草，大家只是輕微的勞動一下，但卻不知為什麼已經飢腸轆轆頻頻喊餓，可想見農夫伯伯的工作有多辛苦，大家一定要把飯吃乾淨阿！而貼心的東豐產銷班也早就已經替小朋友跟我們準備好花布便當。 一打開包的既復古又美麗的花布，眼前出現的是高中後就跟我失聯的鐵盒便當，並且還是雙層的！！迫不及待打開蓋子後，便當上層放著美味的南瓜、青菜、魯肉、喜相逢、香腸，下層是香到不行的一齊米，然後...我們就秒殺了它...。勞動後讓整個便當的美味更上一層樓，簡直到達心靈層次的滿足，雖然嘴巴很不滿足的想要大喊：再來一碗！

小朋友待客之道

在滑草場時，我們發現花蓮的小朋友都站的比較後面，問他們要不要滑，他們一下說等同學到齊，一下說再看看，我們還猜想是不是花蓮的小朋友比較膽小不敢滑呢。後來樂合國小校長偷偷跟我們說，其實這樣的含蓄與等待是希望遠道而來的台北朋友可以盡情的玩，是小朋友的待客之道。簡單又善良的心意，雖然默默的卻充滿真誠、單純的力量，讓我們都感動了。

                                其實玩的超瘋的樂合國小小朋友們！     

真幸運認識我~

最後獻上鎮店之寶郭采猴，滑完草後輕吹蒲公英，落英繽紛的玉照~「真幸運認識我」是小猴的經典名言，相信看到這裡的人應該有覺得自己很幸運吧，哈哈。

我們依舊一邊忙著努力快樂生活，一邊忙著為台灣依舊美好的事物掌聲鼓勵，一路上有大家的支持讓我們真的覺得好幸運：）

撰文/小孟 影像/阿德哥、小孟

這五年來，有風有雨也有彩虹，

知道你要回來，

於是準備好，讓你看見最好的風景

http://www.greeninhand.com/

前200名回來的家人們，
幫你準備了一瓶冷泡茶，妥當放進你補貨的行囊裡，陪你繼續前進。

6月6日端午節前，
你的補貨行囊，不論多少，都幫你免費運送。
補貨超過3000元，再9折！
只有新家蓋好才一起享的歡慶，
不論天涯海角  記得一起微笑。

當好友們收到了那瓶掌生穀粒的心意-冷泡茶，
知道該怎麼沖泡嗎?
除了參考瓶身上的「沖泡說明書」，
我們還特別準備了沖泡流程的步驟，
讓大家可以一起體驗沖泡冷泡茶過程 以及 欣賞茶葉舒展的模樣
希望這份心意能化為一口甘美的茶湯，
讓好友們感受初夏沁涼的山頭滋味！

-----------------掌生穀粒  冷泡茶沖泡KNOW-HOW----------------
Step1.
準備一個悠閒的心情。

Step2.
打開茶包，全部倒入冷泡茶瓶中。

Step3.
加水至瓶中  到達瓶身貼紙上緣的位置。

Step4.
放入冰箱，冰鎮24小時。
這個動作是為了要讓茶葉們有充分時間舒展開，
同時，當冷泡茶經過這段冰鎮的過程後
滋味會更佳甜美。

Step5.
從冰箱中拿出那瓶冰涼涼冷泡茶
打開瓶蓋，
請先聞聞茶的香氣
看看茶葉舒展的姿態

然後
請你品嚐 今年初夏第一口冷泡茶的滋味。

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老闆娘昀儀說：
「喝茶是一種和自己的對話
茶，是知己   也是自己。」

掌生穀粒，在離你不遠的地方
與你舉杯共飲那初夏沁涼的滋味~
這一杯，獻給我們最珍惜的好友們。

即將到來的夏天，
希望也能讓你們在新家裡看見冷泡茶的蹤影
http://www.greeninhand.com/ ←新家
那個時候，
我們就可以隨時帶著冷泡茶，
和最愛的人、最好的風景
在最好的時光     一同分享。

文/圖   小韜

在暮春的尾巴，我們出了一趟遠門。

離開台北或許也是這個島嶼最繁華的信義計畫區與高聳入雲的101，我們驅車向北，又轉而向東，然後沿著壯闊的太平洋蜿蜒南行。今日島嶼東部的雲層厚重，從蘇花上眺望海天是一片煞白，而我累積著4月過於用力的後遺症，一路半夢半醒的昏迷著。大家倒是精力旺盛的，像孩子出門郊遊似的吃吃喝喝玩玩走走停停(喔，還有餵魚..)，而經過4個多小時，我們終於到了這次遠行的目的地：一齊米的產地。

「這是我們的土地耶」，這是第一眼看到這片土地時我心裡的聲音。這片依偎在秀姑巒溪畔、海岸山脈下的田地，田間的稻葉因為穀雨立夏間的滋潤氣候，初初抽高，一派新綠；那樣稍稍突出於田埂間的高度，讓豐沛水嫩的稻田像極了一塊塊落於大地吸飽水分的綠色海綿。天地似乎就是用如此簡單的方式彼此唱和著，彼此呼應接受著；而這片土地，就是孕育曾經被我吃到嘴裡，散發甜美香Q之味的一齊米母親地呢。

撰文/小孟   影像/薑薑   喝茶/無價

那天穀雨，天氣晴
早上晴空萬里的天氣，
讓人感覺今天是相當適合品嚐冷泡茶的日子!

我們光速的準備奉茶行囊、穿上特製台灣綠花布圍裙
最後一刻才從冰箱裡拿出冰鎮的冷泡茶，
希望中午可以帶給信義誠品附近的朋友們一個冰涼的見面禮。
於是小韜、小孟、大師兄-薑薑-奉茶三人行就從工作室出發了!

我們都在等待
出發前一天
我才在跟老闆娘討論：
會不會還沒走到信義誠品，冷泡茶就被索取光了?
原來真的是我太多情…
路上有人發面紙，
大部份人都會伸手接下，甚至有人會主動索取 (或繞回來再拿一次)
但 路上有人扛著貼有奉茶字樣的茶箱，大部份人都只是觀望、好奇
也許每個人都在等待?
過路人等待我們開口邀請大家喝茶
我們則等待有人開口跟我們領茶。
懷著既期待又怕受傷害的心情，我們繼續前進......

小韜說，
奉茶的過程就像一種社會觀察，可以看到現代人對免費奉茶的反應
我自己穿著綠花布圍裙邊走邊想的是，
這感覺好像行動藝術噢~ (當一天的藝術家也好)
另外也回覆很多人的疑問：
看起來那箱冷泡茶很重，小孟怎麼扛去定點的?
因為路程中薑薑有伸手幫忙啦 謝謝大師兄! 沿路要幫忙扛茶還要負責攝影

到定點之後，
我們先在距離信義誠品1F廣場很近的地方進行冷泡茶組裝

在每一瓶冷泡茶瓶身綁上「冷泡茶身世卡」
卡片上記錄著：那天穀雨‧喝茶想你
希望每個接受奉茶的朋友們都會記得，
一年之中有個節氣叫做穀雨，那天我們曾經一起舉杯喝茶。

過程中一位騎著腳踏車的阿伯乘風而來
終於問了那句我好想聽到的話：請問這是可以拿的嗎?
我很想馬上、立刻 給阿伯一瓶冷泡茶
但終究只微笑的回他：等下12點在旁邊廣場有奉茶活動噢!
阿伯點點頭  就又乘風而去了~

「您好，我們是掌生穀粒!」

問了旁邊的上班族現在幾點，
倒數5分鐘了!
我問小韜要不要來做個暖身操 (迅速被駁回)
於是我們把茶箱扛在身上，遮陽的帽子拿下來，出發!
等等~
說到這個茶箱，它們也是友情相挺來的噢~
感謝有情有義的小珊老師，
她知道我們的需求之後 某天她來到工作室，
就變出2個極富古味的木頭汽水箱要借我
2個汽水箱就這樣裝著小珊老師的心意，
成為我們奉茶活動重要的陪伴。
信義誠品這一場是中午12點整開始奉茶
剛好是，附近上班族中午出籠覓食的時間
我們在誠品1F前的廣場，有點逼近紅綠燈的地方~
展開 掌生穀粒 穀雨茶節 的第一場奉茶活動
「您好~我們是掌生穀粒!」
這就是我跟小韜奉茶的開場白，再加上我們兩個誠意100%的微笑


原本以為會被穿著西裝跟OL裝的上班族迅速圍繞
(當天天氣非常好，我的如意算盤是大家應該都會口很渴想喝冷泡茶…)
沒想到，
大家過了馬路 都有點不經意的避開我們的路線
紛紛從我跟小韜身旁繞過去
也許中午了，大家都餓了吧….
於是我們改變戰略，開始朝著觀光客前進~
果然看到一位正在認真拍攝101的大男生
偷偷跑去旁邊，等他拍攝到一個段落的時候
深呼吸一口氣~
「您好~我們是掌生穀粒! 今天是穀雨茶節 請您喝茶」
↑ 一口氣一次講完
深怕會跟之前的上班族一樣，我話還沒講完大家都已經鳥獸散
看似有點害羞的香港男孩，點點頭  接下了我的第一瓶冷泡茶!
(我的心裡在放煙火了! )
把茶雙手奉上，
一邊追加解說冷泡茶的小身世 一邊再給他穀雨茶節明信片
希望，茶農的心意、我們的心意，都能在此刻順利傳達~
希望，這一瓶冰涼的冷泡茶能帶給香港男孩一個難忘的午後。
也許在他這趟旅程中，我們會變成一個意外的有趣回憶呢!

微笑作戰持續中!
有一就有二
第一瓶成功之後，我們都士氣大振!
差點我就要跳起來在空中拍一下手那樣高興
接下來陸續有很多上班族跟外籍遊客接下了我們手中的冷泡茶
雖然還是有很客氣的人會笑著跟我說：拿了不好意思不付錢買東西…
不會是我手中緊緊捏著的明信片跟原子筆，
讓我看起來像作問券的吧?!
小韜反應很快，馬上改變方式，把明信片放在奉茶箱的格子裡
待奉茶途中有需要的時候，才優雅的變出一張明信片送給你們~
感謝小韜，感謝薑薑大師兄，能有這兩個奉茶夥伴真好
也有一些雖然拒絕接受，但仍給我們好多微笑跟鼓勵的朋友
噢~對了
原來，擔心喝了茶晚上會睡不好的人還不少?!
其實 以冷泡的方式泡茶，比較不會使茶葉釋出茶鹼及單寧酸
相對的冷泡茶的咖啡因含量就不會像一般熱茶那麼多

後來又遇到好多貼心的朋友
一位小姐接下冷泡茶，還不斷跟我說謝謝、真不好意思!
離開前她也頻頻對我們加油打氣~
還有 那兩位在炎熱中午坐在圓桌小歇的媽媽們

在微熱的午後，能有好友相伴，
閒聊休憩途中 再一起乾杯冷泡茶
是多麼愜意的事?
當然、當然，還有那一家友善熱情的朋友

在我們收工時，
看到他們有的人正在翻閱茶葉DM、有人正拿起茶瓶端詳著、
有人想把喝了一半的冷泡茶跟101拍一起
有人正在幫這一切留下紀錄…
謝謝每一個你，謝謝你們看見茶葉的美好。

奉茶未完 待續

信義誠品的這一場奉茶對我們來說非常重要
畢竟是第一次，嘗試進行這樣走出戶外的奉茶活動
感謝昀儀姐、阿德哥 還有工作室所有夥伴的支持跟鼓勵
魔鬼就藏在細節中，我不會忘的!
原本那天是我要來奉茶給大家的
但卻發現  自己從別人身上獲得的更多
一瓶好茶，帶給我們的 終究不只是一口回甘而已

民國百年 穀雨茶節第一屆，
感謝參與的每一個你
以及和我們共同享受王大哥冷泡茶的大家:)
一起為台灣的茶葉跟茶農掌聲鼓勵鼓勵~
願大家喝茶快樂。榖雨茶節快樂!

穀雨茶節第二站-捷運中山站 即將登場